hadi sofraya! yemekler hazir...

Monat: April 2006 (Seite 2 von 2)

Soframız 1 Yaşında

happy birhtday

Soframız 1 yaşına girdi. Zaman ne çabuk geçiyor, sanki daha dünmüş gibi. Bir sene evvel oğlum bana, „sana bir yemek Sitesi yapayım anne, bulduğun yaptığın yemekleri bu Siteye koyar unutmazsın“ demişti ve laf olsun diye bu Siteye başlamıştım. En mühim olan kısmı ismi idi, bütün aile günlerce isim düşünmüştük ve en sonunda ben Soframız olsun demiştim. En güzel olan kısmını „hadi sofraya yemekler hazır“ cümlesinide yine Ekrem bulmuştu, benim herkezi yemeğe çağırışımı esinliyerekten. Bir sene içinde Soframiz 147 tarifle donatıldı. Umarım herkezin beğendiği tariflerdir. Soframız’a koyduğum tarifler kendimizinde beğenerek ve severek yediğimiz tarifler. Bu 1 sene için Soframız’a konuk olan, destek olan ve yorum yazan herkeze çok teşekkür ederim. Sizlerin ziyaretleri ile bende daha hevesli olarak tariflerimi yazıp koyuyorum. Bu arada bana en büyük desteği Sitemin ana bakımını yapan, ön Banner’ini hazırlıyan oğlum Ekreme, çektiği güzel resimlerle Soframız’i renklendiren kızım Ebru’ya ve yapılan yemeklerin ilk tadına bakıp, beğenilip beğenilmiyeceğine dair beni destekliyen eşime çok teşekkür ederim. Ayrıca bazı tarifleri ile bana destek olan sevgili arkadaşlarıma da çok teşekkür ederim. Umarım daha nice seneler beraber oluruz, tencerelerimiz beraber kaynar, fırınlarımız beraber pişirir. Biliyorum çok teşekkür ettim ama yinede tekrardan yazmak istiyorum, herşey için herkeze çok teşekkür ederim.

Özgül

Kuşkonmaz ve Hollanda sosu

Bahar geliyor yavaş yavaş. Sabahları hava açık ve aydınlık ne kadar soğuk olsa bile, bahar adım adim geliyor. Baharın gelmeye başlaması ile buralarda Kuşkonmaz mevsimi başlar. Pazarlarda, Marketlerde ve Manavlarda bollaşmaya başladı. Ve ben bu hafta sonu mevsimin ilk Kuşkonmazını alıp pişirdim. Çok sevilir bizim evde. Çeşitli yapılış şekilleri vardır ama bizde en çok sevilen aşşağıya tarifini yazdığım hollanda soslu olanı. Nedenmi böylesi daha çok sevilir? Bu şekli ile Kuşkonmaz tadı daha iyi ağıza damağa geldiği için herhalde sanırım.

Kuşkonmazın sarılık hastalığına iyi geldiğini biliyormuydunuz? Aynı zamanda vücuttaki biriken fazla suları boşaltmayada iyi geliyor. Ben mesela kuşkonmazın soyduğum kabuklarını, Kuşkonmazı haşladığım suda tekrardan haşlarım ve bu suyu alırım, bir kaç gün dolapta saklayıp içeriz. Buradakı Linkten Almanca olarak ve Ingilizce olarakta bu Linkten daha geniş bilgiler alabilirsiniz.

Kuskonmaz

Kuşkonmaz

2 – 2,5 Kg Kuşkonmaz
2-3 l Su
Tuz
1/2 TK şeker
1 TK Tereyağı

Kuşkonmazları yıkayıp soyun. Suyu tuz ve tereyağı ile kaynatın. Kuşkonmazları bu kaynayan suda 15-25 dakika kadar haşlayın. Haşlanmış Kuşkonmazları bir Servis tabağına alarak Sosse Hollandaise ile servisini yapın.

Sosse Hollandaise

120 g Tereyağı
4 Yumurtanın sarısı
2 TL ılık su
2 TL Beyaz şarap (tatlı olmasın)
Tuz ve karabiber
2 TL Limonsuyu

Yumurtaların sarısı, limonsuyu, beyaz şarap tuz, karabiber ve suyu mixerde iyice çırpın. Tereyağını eritin. Erimiş sıcak tereyağını mixeri en hızlı şekilde çalıştırarak yavaş yavaş ilave edin.

Tiramisu!

Tiramisu 1

100 g Pudra şekeri
4 Yumurtanın sarısı
2 Yumurtanın akı
1 TK Amaretto
500 g Mascarpone
300 ml Soğuk siyah Kahve
200 g Kaşık Biskuiti – kedi dili
Kakao

4 kaşık kahve ile 250 ml kahve pişirin ve soğumaya bırakın. 2 Yumurtanın akını sertleşene kadar mixer ile cırpın. Pudra şekeri, yumurta sarıları ve Amaretto’yu başka bir kapta mixer ile iyice cırpın. Marcarpone ‘da ilave edin tekrar karıştırın. Yumurta akını bu hazırladığınız Marcarpone karışımına ilave edin. Bir kat kaşık bisküiti kahveye batırarak bir yassı kaba dizin. Macarpone karışımını yarısını üstüne gezdirerek dağıtın. Tekrar bir sıra daha kaşık biskuitlerini aynı şekilde kahveye batırarak dizin ve geriye kalan Mascarpone karışımını yaydırın. 2 saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan evvel kakaoyu bir ince çay süzgeci ile Tiramisu’ nun üstüne serpin.

Tiramisu 2

Mantar yemeği

Mantaryemegi

500 g Mantar (Ince dilimlenmiş)
1 Soğan (Ufak doğranmış)
150 g krema
Tuz
Karabiber
1 – 1,5 YK Un
½ bağ Maydanoz (ince ince doğranmış)
½ YK Tereyağı veya margarin
½ YK margarin unu kavurmak için

Tencerede doğranmış soğanları hafıf kavurun. Temizlenmiş ve doğramış mantarları ilave edip 15 dakika kadar beraber kavurun. Ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberide ilave edip en düşük ısıda 10 dakika kadar pişirin. Başka ufak bir tencerede ½ YK margarin ile 1 YK unu kavurun, üstüne ½ – 1 Bardak suyuda ilave edip koyu bir kıvam alana kadar karıştırın gerekirse biraz un ilave edebilirsiniz. Hazırladığınız bu kavrulmuş un karışımını, mantarlara yavaş yavaş ilave edip koyulaşmalarını sağlayın. Servis yapmadan evvel Kremayıda ilave edip, Pilav veya beyaz ekmekle servisinizi yapın.

Neuere Beiträge »

© 2026 Soframiz.de

Theme von Anders NorénHoch ↑