MAMUMİ (ŞARK YEMEGİ – MARDİN TARAFLARI)
1 Kuzu Budu
4-5 Adet ince uzun Patlıcan
Domates
Kuru soğan
1 yemek kaşığı Domates Salçası
Tuz ve Karabiber
Patlıcanları kızartmak için sıvı Yağ
KÖFTENİN MALZEMESİ
1 Kg. Kuzu Kıyması
Maydanoz
Tuz ve Karabiber
Kuzu Budunu normal ufaklıkta parçalara bölün ve bir tencerede haşlayın. Kıyma, maydanoz, tuz ve karabiberle ufak ufak yassı ızgaralık köfte şeklinde köfteler yapın çiğ olarak bir kenara ayırın.
Patlıcanların üst kabuklarını 4 tarafından ince ince soyun arkasından yuvarlak dilimler halinde doğrayıp kızgın yağda kızartıp üstüne mutfak kağıdı konmuş bir tabağa alın (patlıcanın emdigi yağı çekmesi icin).
Kızartma işlemi bittikten sonra orta boy bir tepsinin ortasına haşlamıs olduğunuz kuzu budu parçalarını yerleştirin. Domates ve kuru soğanları normal incelikte yuvarlak olarak kesin, yeşil biberleri 3 veya 4’e bölün. Bütün bu malzemeler hazırlandıktan sonra bir dilim Patlıcan , bir adet köfte, bir adet domates, bir adet soğan. Bir adet yeşil biber olarak tepsiye kuzu budunun etrafına dizin bu şekilde devam ederek bütün tepsiyi doldurun.
Haşladığınız Kuzu Budunun suyundan bir büyük su bardağı alıp bir yemek kasığı domates salçası ile karıştırıp tepsideki malzemenin üstüne gezdirin.
Tepsiyi 150 derecede ısınmış fırına sürün alttan sıcaklık vererek tahmini 15 dakika pişirin, pirinç pilavı ile servis yapın.
Neueste Kommentare