Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Tag: kizilcik

Kizilcik Likörü

Eh Köln Stadtwald parkinda topladigim kizilciklar ancak recele yetti… ama aklim likörde. Hafta sonlari parklarda yürüyüslerimizde gözüm kizilcik agaci aramakta, o güzelim meyvanin bulundugu bir yer bulamadim, Almanya burasi öyle carsilarda satilmaz bizde ki gibi kizilciklar. Bir aksam üzeri isten gelince TV izledigim bir program var, Köln sehrinde ki olaylari anlatan bildiren.  Ben de yorgun yorgun mutfaga girmeden evvel her zaman ki gibi bir göz atayim dedim, yasadigim sehirde ki olaylari izlemek icin. Güzel bir bölüm cikti karsima, Köln’de ki lokantalari ve gezmesini tavsiye edilen parklari, ormanlari tanitan bir program, dikkatimi cekti, güzel bir parktan bahsediyordu program hem de bizden 10 dakika uzaklikta bulunan bir yerde parktan. Bir sahis kurmus bu parki, tamamen tabiata birakmis, hayvanlarin yasamasi ve insanlarin tabiatri ögrenmesi ve tadini cikartmasi icin. 10 dakika sürdü program, ama bana yetti, hemen netten yerine baktim, buldum veee….. hafta sonu yolumuz dogru o park. Resimler cekildi bol bol, ben bayildim, tamamen tabiat, sanki hic el degmemis, icine insanin huzur veryor, yasiyorum yaa…. ne mutlu bana diyor insan. Eh gelelim en mühim kisma, elmalar topladik, erikler, ceviz ve findiklar, birden kizimdan bir ciglik… anneee, bak burada ne var, kizilcik hem de nasil bol meyvali. Tahmin edin bakalim ne yapildi? toplandi tabi ki… torbalar kizilcik doldu.. doldu da kazagim da kizilcik meyvasi lekesi oldu, o ayri mesele ve cikmiyorda bir türlü.
Eve gelince plan, ne yapilir kizilciktan? recelim var, eeeh tabi ki en cok istedigim  tarif likör. Hazirladim likörü kendi kafama göre ve kaldirildi bir köseye, dün gece acildi ve… ben fazla yazmiyayim sadece kisa bir bilgi NEFIS……..

 

 

  • 500 g Kizilcik
  • 200 g Kandis sekeri (kahverengi seker)
  • 1 adet Tarcin cubugu
  • 1 adet Vanilya cubugu ( ortadan kesilmis )
  • 0,7 Lt. Rum ( beyaz )

Kizilciklari yikayip saplarindan ayirip genis agizli bir sise veya kavanoza koyalim. Kahverengi seker, vanilya cubugu, tarcim cubugu ve rum ilave edip sise veya
kavanozun agzini kapatip hafif sicak olan bir yerde (mutfak veya bir cam kenari) 6-8 hafta bekletmek üzere kaldiralim. Likörün tadi asil 1 sene bekletildikten sonra
cikarmis ama biz iki ay sonra denedik ve tahmin edin……… eh artik bir sene beklerse nasil bit tad olur. seneye Köln’deki kizilcik agaclari benden meyvelerini ya
saklasinlar, ya da bana bol bol ikram etsinler ….. eylül, ekim ayini simdiden iple cekiyorum, likör ve recel yapmak icin kizilcik toplamaya.

Kizilcik Receli – Kayisi ve Yeni dünya ile beraber

Hava sahane, neden mi? yagmur yok, rüzgar yok, günes yakici degil, tam parkta orman da gezilecek bir hava. Ebrum anne „Stadtgarten’a“ gidelim, senin cok hosuna gider, biraz sehir, araba trafiginden uzaklasiriz dedi. Hazirlandik, nasil mi? Foto kameralari ile hazirlandik, parka, ormana gidilir de resim cekilmez mi?

Köln sehrinin tam ortasinda bir cennet,  ufacik ama cok güzel bir yer. Hic kimse kimseye bakmiyor, ortada cesitli oyunlar oynaniyor, parkin girisinde ufak bir kütüphane var, istiyen oradan kitap alip parkta okuyor. Bir kösesinde bira bahcesi, diger bir köse de resim yapanlar, kosan cocuklar, agaclar desem, ne desem? ben bayildim. Kac senedir bu sehirde yasiyorum, cocuklugum, gencligim gecti bu sehir de, buraya gelmek aklima bile gelmezdi. Minik bir cennet. Neyse kisa yazalim  (yazabilirsem tabi ki kisa olarak).

Parka girdik agaclar, agaclar agaclar, benim gözler yolda, sagda solda degil havalarda….. Aaaaa… karsimda kizilcik agaci üstü meyve dolu kirmizi kirmizi.. ne zamandan beri ariyordum kizilcik agacini, buralarda pek satilmaz ama kücüklügümde severek yerim diyemem ama cok degisik buldugum bir meyvaydi kizilcik. Ilk önce cekindik toplamaya.. yürüdük, resimler cektik, findik agaci, ceviz agaci, ihlamur ve daha ismini saymaya yer kalmiyan cesitli agaclar. O güzel yapraklari, o güzel gövdeleri ile nasil bir hava vermisler o ufak cennete…. yolumuz bitmesin istedim inanin ki. Resimlerle makina doldu, o güzellikleri seyretmek o havanin nefisligini tatmak .. herseyi ile  o gün birbirini tamamlamisti sanki.

Biraz daha yürüdük, Aaa…  adamin biri kizilcik topluyor.. aman ne güzel dedim, sonra düsündüm, neden olmasin, sahsa ait bir bahce degil ki.. agaca da zarar verilmezse toplandigina sevinir bile Köln belediyesi. Toplanmiyan meyveler yerlere dökülecek, sinek toplanicak, pislik olucak. Bizde topluyalim diye karar verdik Ebrumla.. Beyim, ben Ebrum topladik avuclarimizla eee … nereye koyucaz arabaya gidene kadar, ona da care bulundu Ebrumun cantasi.

Aklim tabi ki kac senedir yapmak istedigim Kizilcik recelinde, ama nasil olmali.. degisik olmali muhakkak, ne yakisir bu recele? düsündüm düsündüm, zaman ayirdim ve bugün (bir gün sonra) basladim yikanmis kizilciklari ayiklamaya……. Receli yapmak bir marifet degil onu cekirdeklerinden ayirmak bir marifet. Ezme olarak yapmak istemedim, tane tane olsun istedim,  eh tabi ki o da zaman aldi. Neyse sözün kisasi recel ayarlandi ve tencereye kondu kaynamaya. Hala aklimda bir degisik fikir yok, her yer de kizilcik receli var,  var ama benim ki biraz degisik olsun istedim. Kizilciklar seker ve limon suyu ile kaynarken masanin üstünde ki meyve tabagi gözüme ilisti….. Yeni dünya ve sekerpare kayisi.. hemen ayiklandi dograndi ve kizilciklara ilave edildi.

Eh beni bilen arkadaslarim sorar veya bekler tarifi, sormayin ben siz sormadan yaziyorum, yakinda likör tarifi de konucak ama önce o güzelim parka gitmem lazim..

  • 500 gr. Kizilcik( ancak o kadar topliyabilmisiz)
  • 250 gr. Kahverengi seker
  • 1/2 Limonun suyu
  • 5 Kayisi
  • 5 Yeni dünya
  • 1 CK Kakule

Kizilciklari cekirdeklerinde ayirip (en cok zaman alan is) ufak ufak dograyin. Yeni dünya ve kayisilari da ayiklarip ufak ufak dograyip kizilciklara ilave edin.

Bir tencere de  seker ile beraber 2 saat kadar bekletin. Hafif ateste limon suyu ve kakule tozunu ilave ederek kaynatip temiz kavanozlara gecirin.

Ben meyva tanelerini cok ufak dogramadim ve ezme olarak yapmadim, tane tane olunca tadi daha güzel ortaya cikti kizilciklarin.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası ©2005-2011; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

© 2017 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest