Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Tag: biberiye

Bahcemin cesnilerinden – Cesni Likörü

kräuterlikör6Likör yapmaya basladigimdan beri, en nihayet en cok yapmak istedigim likörü yaptim. Hem de kendi bahcemin cesnileri ile.Likör yapma seklini degistirdim ayni zamanda. Cok daha güzel ve cok daha hafif oldu böyle.  Cesnileri mümkün oldugu kadar az koyun bu likörü yapmak isterseniz. Benden bir not daha: Yagli ve agir yemeklerden sonra ufak bir likör kadehi migdeye cok iyi geliyor. Simdi sira tarifte.

  • kräuterlikör4300 gr Seker, beyaz veya kahverengi
  • 300 ml su
  • 300 ml Rom
  • 1 limonun kabugu
  • 2 – 3 dal mercan kösk
  • 1 dal Vermut
  • 2 – 3 dal Melisa
  • 2 -3 dal nane
  • 2 – 3 dal Adacayi
  • 2 – 3 dal Biberiye
  • 2 – 3 dal Kekik
  • 2 – 3 dal Reyhan veya Feslegen
  • 4-5 tane kuru karanfil
  • 10-15 tane kavrulmus kahve cekirdegi
  • 1 tane tarcin cubugu

Bütün malzemeleri, su ve seker haric, büyük bir kavanoz veya siseye, Rom ile beraber koyup en az 2-3 hafta bekletin, arada bir calkalamayi unutmayin. 2-3 hafta sonra süzün. Sekeri su ile kaynatip eritin, su soguduktan sonra, süzdügünüz liköre ilave edip karistirin, buzdolabina kaldirin.

kräuterlikör5

Hardalli, Portekiz sarapli, bol cesnili Hindi rosto

Her hanimin basindadir, nerede, ne zaman olursa bir arkadasi ile beraber olunca en mühim konusma „bu aksam ne pisirmeyi düsünüyorsun?“ Öyleki bu hanimlar hangi devletten olursa olsun, bu soru degismez, hanimlarin en büyük problemidir bu. Yemegi pisirmek aslinda cok kolay,  malzeme almak oda kolay, ama fikir….. iste o zor. Benim de firmada ki is arkadasimla her günkü degismeyen konusmalarimizdan biridir bu soru.

Arkadasim Portekizli, dedim ya hangi devletten olursa olsun bu soru degismez. Bana en cok anlattigi Hindi gögsünü bütün olarak alip pisirmesi. Ben hic hindi gögsünü yemek olarak pisirmedim, daima degisik degisik olarak yaptigim, izgara veya yagda kizartilmis hindi gögsü.

Bir gün alisveriste ayni onun aldigi tip hindi gögsünü görünce hemen aklima geldi ve tamam dedim yarina bu pisirilecek. O arada da bu tarifi bir baska et cesidi ile verilmis olarak gördüm, ehhhh durabilirmiyim, tarif zaten kendime göre degismiyor mu her zaman, bu seferde et cinsi degissin.

Tarifte ki hardal ve bol cesni yemege cok degisik bir tad verdi.

  • 1 Kg hindi gögsü
  • 3 YK Hardal
  • 3 dis sarimsak
  • Yag
  • 2 YK Portwein – Portugal sarabi veya yari tatli kirmizi sarap
  • 1 YK Beyaz sarap
  • 1 YK biber salcasi
  • 4 – 5 Arpacik sogani
  • Tuz ve karabiber

Hindi etini her tarafini kizgin yagda kizartin. Kizarmis hindi etinin her tarafina bolca hardal, ve

biber salcasini sürün. Tarhun ve biberiye demetlerini dogramadan yemege ilave edin.

Sarimsaklarin kabuklarini soyup dogramadan arpacik soganlarini iki parcaya bölerek yemege

ilave edin.

Bütün malzemeler tamamlandiktan sonra saraplari etin üstüne gezdirin. Tuz ve karabiber ilavesinden

sonra en ufak isida tahmini 45 dakika –  1 saat pisirip, parmak kalinliginda dilimler halinde kesip servisinizi yapin.

Ben yaninda pirinc pilavi servis yaptim, haslanmis patates veya patates püreside güzel uyar .

© 2017 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest