Karabiberli Sekerpare Kayisi Receli
Posted by Özgül | Filed under Receller
Dün alisveriste iken aklima bu sene hic recel yapmadigim geldi, o güzel sekerpare kayisilari görünce. Hemen 1 Kg alisveris arabasina yerlestirildi. Eh kayisilari aldik, nasil bir recel yapalim düsüncesi vardi, kafamda. Önce chili biberli yapayim diye gecirdim aklimdan, sonra aklima geldi, chili biberli yapilirda neden karabiberli olmasin…. Ve böylelikle aklima gelen tarif geceden uygulanmaya gecti. Degisik bir recel yemek isterseniz tavsiye ederim.
- 1 kg Sekerpare kayisi
- 1/2 Limonun suyu
- 1 TK siyah Karabiber (iri, cekilmemis olucak)
- 1 TK kirmizi Karabiber (iri cekilmemis olucak)
- 500 g Kahverengi seker
Kayisilari yikayip ikiye bölüp üstüne sekeri döküp 1 gece bekletin. Kayisilara karabiberleri ve limon suyunu ilave edip orta isida karistirarak 30 – 40 dakika pisirin. Recelin üstünde biriken köpükleri aldiktan sonra, receli cam kavanozlara gecirin. Kavanozlari 5- 10 dakika kadar ters cevirin. 5 – 10 dakika sonra tekrar cevirip sogumaya birakin.
Tags: Kahverengi seker, Kirmizi Karabiber, Sekerpare kayisi
Hardalli, Portekiz sarapli, bol cesnili Hindi rosto
Posted by Özgül | Filed under Tavuk yemekleri
Her hanimin basindadir, nerede, ne zaman olursa bir arkadasi ile beraber olunca en mühim konusma “bu aksam ne pisirmeyi düsünüyorsun?” Öyleki bu hanimlar hangi devletten olursa olsun, bu soru degismez, hanimlarin en büyük problemidir bu. Yemegi pisirmek aslinda cok kolay, malzeme almak oda kolay, ama fikir….. iste o zor. Benim de firmada ki is arkadasimla her günkü degismeyen konusmalarimizdan biridir bu soru.
Arkadasim Portekizli, dedim ya hangi devletten olursa olsun bu soru degismez. Bana en cok anlattigi Hindi gögsünü bütün olarak alip pisirmesi. Ben hic hindi gögsünü yemek olarak pisirmedim, daima degisik degisik olarak yaptigim, izgara veya yagda kizartilmis hindi gögsü.
Bir gün alisveriste ayni onun aldigi tip hindi gögsünü görünce hemen aklima geldi ve tamam dedim yarina bu pisirilecek. O arada da bu tarifi bir baska et cesidi ile verilmis olarak gördüm, ehhhh durabilirmiyim, tarif zaten kendime göre degismiyor mu her zaman, bu seferde et cinsi degissin.
Tarifte ki hardal ve bol cesni yemege cok degisik bir tad verdi.
- 1 Kg hindi gögsü
- 3 YK Hardal
- 1/2 bag taze Tarhun
- 2 dal taze Biberiye
- 3 dis sarimsak
- Yag
- 2 YK Portwein - Portugal sarabi veya yari tatli kirmizi sarap
- 1 YK Beyaz sarap
- 1 YK biber salcasi
- 4 – 5 Arpacik sogani
- Tuz ve karabiber
Hindi etini her tarafini kizgin yagda kizartin. Kizarmis hindi etinin her tarafina bolca hardal, ve
biber salcasini sürün. Tarhun ve biberiye demetlerini dogramadan yemege ilave edin.
Sarimsaklarin kabuklarini soyup dogramadan arpacik soganlarini iki parcaya bölerek yemege
ilave edin.
Bütün malzemeler tamamlandiktan sonra saraplari etin üstüne gezdirin. Tuz ve karabiber ilavesinden
sonra en ufak isida tahmini 45 dakika – 1 saat pisirip, parmak kalinliginda dilimler halinde kesip servisinizi yapin.
Ben yaninda pirinc pilavi servis yaptim, haslanmis patates veya patates püreside güzel uyar .
Tags: arpacik sogani, biberiye, hindi, portwein, tarhun
Firin torbasin da (Posetin de) Kuskonmaz
Posted by Özgül | Filed under Sebze yemekleri
Hepimiz biliriz, mayis, haziran aylari kuskonmaz aylari. Simdi bol bol her yer de kuskonmaz var. Bu sene yeni bir ciftlik kesfettim, tazecik yeni toplanmis kuskonmazlar satiliyor. Bol bol yiyiyoruz bu sene.
Yabani kuskonmazi cesitli sekillerde yapiyorum,yapiyorum da, beyaz kuskonmaz hep klasik sekilde, Hollanda sosu ile hazirlaniyor.
Gecenler de yine bir yemek programinda tesadüfen rastladim bu tarife, eh maglum hemen dikkati cekti ve ertesi günü ciftlikten alinan kuskonmazlar ile denendi.
En fazla 20 dakika da pisiyor kuskonmazlar ve en güzel tarafi, hic bir sos ve su kullanilmadigi icin kuskonmazin o nefis lezzetini tam olarak alabiliyorsunuz.Tarif cok kisa olucak sasirmayin.
- Kuskonmaz
- Firin torbasi (firin poseti)
- Tereyagi
- Tuz
Kuskonmazlari soyup bir firin torbasina (posetine) yerlestirin. Üstüne tuz ekin. 3 – 4 tane findik büyüklügünde tereyagi koyun. Firin torbasini üstünden delin ve 250° isida ki firinda 20 dakika kadar pisirin. Pisme zamani her firin da degisik olabilir.
Tags: firin torbasi, Kuskonmaz
Ebru’mun “kalpten gelen” anneler günü sürprizi
Posted by Özgül | Filed under Pastalar
saat kac?….. ne kadar cok uyumusum. Ev de ses seda yok, nerde herkez? sessiz ayak sesleri duyuyorum ve ooooooooo….yataga kahve geldi, ama daha yataktan cikmak yasak. Eh sonunda müsaade geldi ve oturma odasina dogru yola cikabildim. Ev süslenmis, mumlar yakilmis, cicekler donanmis, kahvalti masasi hazirlanmis ama bu seferde mutfak yasak. En sonunda oturabildik masaya, Ebrum cok güzel maydanozlu, peynirli omlet hazirlamis, sasirdim neden mi? Ebru hic yumurta sevmez ama benim icin bu güzel ve nefis omleti hazirlamis. Ama ……. En büyük sürpriz en sonundaydi kahvaltinin, nefis görünümlü ve görünümü kadar da lezzetli, kalp formunda kek yapmis. O kadar nefisti ki sizlerle paylasilmaz mi?
- 1 bardak yogurt
- 1/2 bardak yag
- 2 bardak seker
- 2 bardak Un
- 1 paket kabartma tozu
- 2-3 yumurta
Bütün malzemeyi el mixerinde cirpip, hafif yaglanmis kek formuna hamuru doldurup 200 – 220°C sicakliktaki firinda 20 – 25 dakika pisirin.
Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası ©2005-2009; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.
Spaghetti à la Cihan
Posted by Özgül | Filed under Tavuk yemekleri
Yegenim Cihan bizi ziyarete geldi. Halasinin aynisi yemek bakimindan, degisik tariflere merakli.
Sitemin de bas ziyaretcilerinden. Bana bir gün dedi ki “hala sana ben bir yemek yapayim bakalim begenecekmisin?” yap oglum dedim, yapta siteye de koyup arkadaslarla paylasalim tarifi. Alisverise ciktik beraber, bütün malzemeler alindi ve tabi ki bana mutfak yine yasak, bir tek soslarin tadina bakabilirdim. Oh canima da minnet, her gün böyle bir firsat ele gecer mi? isten geldikten sonra kraliceler gibi yemegin hazir olmasini beklemek.
Mutfaktan nasil nefis kokular geliyor anlatamam. Birazdan sofraya oturup tadina bakacagiz yemegin.
Soslarin tatlari nefis, kokular nefis, yemegin nasil lezzetli olacagini tahmin edebiliyorum. Yemekten sonra tadini size yazacagim merak etmeyin.
veee yendi o lezzetli spaghetti
2 paket spaghetti makarnadan bir tel dahi kalmadi, fazla bir sey yazmama gerek var mi???
Bu arada yazmayi unutmamam lazim, en cok hosuma giden taraf, tarif tamamen yegenim Cihan’a ait, bir gün spaghetti yapmaya hazirlandigi zaman aklina degisik birseyler yapayim diye gelmis ve o da benim gibi ev de bulunan malzemelerle bu nefis tarifi ortaya cikartmis. Ehhh simdi ben bu yemege Spaghetti à la Cihan demezmiyim?
Ellerine saglik Cihan, nefis bir ziyafet verdin bize.
- 2 Tavuk gögsü
- 1 Kg Yogurt
- 1 Portakalin kabugu (rendelenmis)
- 200 gr. Krema (cream fraiche)
- 3 Yesil sogan
- 3 YK Hardal
- 3 TK Isot biber
- 1 TK Köri (Curry)
- 1 TK Keklik otu – Mercankösk (origanum – oregano)
- 3 dis Sarimsak
- Zeytin yagi
- Tuz
- Karabiber
- 2 paket Spaghetti
Tavuk gögüslerini kusbasi dograyip Isot biberi, Curry, Oregano, tuz, karabiber, yag ve rendelenmis sarimsak ile karistirip 1 saat dinlenmeye birakin.
Yogurt, ince ince dogramis yesil sogan, hardal, krema, rendelenmis portakal kabugunu bir derin kapta karistirin.
Tavuk gögüslerini bir derin tavada kavurun.
Spaghettiyi haslayip, Servisinizi spaghettinin üstüne tavukgögsü sosu ve üstüne yogurt sosunu koyarak yapin.
Tags: Keklik otu, Mercankösk, Oregano
