Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Tag: kakule

Baharatli cay – Hindistan usulü – Chai

Bu tarif ne zamandan beri aklimda, ha bugün yaptim ha yarin, her tarafa hatirlatma notlari koydum, deniyecegim muhakkak, deniyecegim… ve en sonunda bugüne
kismetmis denedim ve sizlerle hemen paylasiyorum cünkü ben cok begendim, galiba bizim evde bundan sonra eksik olmiyacak bu tarif. Sasirmiyalim ne bir likör tarifi,
ne bir recel, ne yeni bir sos ve hatta ve hatta ne yeni bir yemek tarifi. Meraklanmadiniz biliyorum tarifin ismi zaten üstünde güzel ve sihhatli bir cay tarifi.

Tabi ki topladigim bilgileride paylasmam lazim degil mi?

Cayin bildigimiz gibi asil anavatani Cin’dir. Cin’den sonra ve cok kullanma Hindistan, Rusya, Osmanlilar ve diger asya memleketlerindir. Hollanda ticaret gemileri ile Avrupa’ya da yayilmis cay.  Cay günümüzüm vazgecilmez sicak iceceklerinin basinda geliyor. Cesitli tatbik sekilleri ve cesitli ilavelerle cayin her memlekette tükenimi ayri. Bu tarifte benim dikkatimi icine konan baharatlar cekti. Biz de maglum siyah cay meshurdur, mis gibi demlenir ve cam cay bardaklari ile icilir.
Bizim ev de cay kattiyen fincanla icilmez, muhakkak cam cay bardaklari olucak ve muhakkak pazar kahvaltisi taze demlenmis cay ile yapilacak.

Gelelim tarifte ki baharatlara:
Kakule: Hazmetmeye, migde de bagirsakta ki gazlari atmaya yararlidir.
Karanfil : Agiz kokularina ve dis iltihaplarina iyi gelir (dikkatli kullanmak gerekir ve kullanma adetine dikkat etmek gerekir)
Rezene tohumu: Istah acici, bagirsaklari rahatlatici
Anason: Balgam söktürücü, yine bagirsak rahatlatici
Tarcin: Kan sekerini ve kanda ki yagi düsürür.
Zencefil: faydalari sayilmakla bitmez, iştah açıcı, antiseptik, midevi, gaz söktürücü, sindirimi      düzenleyici, solunum yollarını açıcı ve toksin atici etkileri bulunuyor.
Zencefil kan damarlarını açar, terleme ve sıcaklık yapar, kalbi canlandırır.
Tabi ki bütün bunlar net üzerinden buldugum kisa bilgiler.

 

  • 6 cay fincani su
  • 6 adet yesil kakule
  • 4 adet Karanfil
  • 1 YK Rezene tohumu
  • 1 TK Anason
  • 1 Tarcin cubugu
  • 1/2 TK taze Zencefil (rendelenmis)
  • Seker
  • 4 YK siyah cay
  • Süt

Seker, süt ve cay haric bütün malzemeleri bir tencereye koyup kaynatin, kaynamaya baslayinca cayi ilave edin ve hafif isida 5 dakika kadar demlendirin. Cayi bir cay
bardagi veya fincana süzüp istediginiz kadar süt ve seker ilave edin afiyet olsun diyeyim, yalniz bu cayi cok fazla bekletmemek gerekiryor baharatlarin faydalarinin
degismesi ve cayin tadini sertlesmesi bakimindan.

 

 

Kizilcik Receli – Kayisi ve Yeni dünya ile beraber

Hava sahane, neden mi? yagmur yok, rüzgar yok, günes yakici degil, tam parkta orman da gezilecek bir hava. Ebrum anne „Stadtgarten’a“ gidelim, senin cok hosuna gider, biraz sehir, araba trafiginden uzaklasiriz dedi. Hazirlandik, nasil mi? Foto kameralari ile hazirlandik, parka, ormana gidilir de resim cekilmez mi?

Köln sehrinin tam ortasinda bir cennet,  ufacik ama cok güzel bir yer. Hic kimse kimseye bakmiyor, ortada cesitli oyunlar oynaniyor, parkin girisinde ufak bir kütüphane var, istiyen oradan kitap alip parkta okuyor. Bir kösesinde bira bahcesi, diger bir köse de resim yapanlar, kosan cocuklar, agaclar desem, ne desem? ben bayildim. Kac senedir bu sehirde yasiyorum, cocuklugum, gencligim gecti bu sehir de, buraya gelmek aklima bile gelmezdi. Minik bir cennet. Neyse kisa yazalim  (yazabilirsem tabi ki kisa olarak).

Parka girdik agaclar, agaclar agaclar, benim gözler yolda, sagda solda degil havalarda….. Aaaaa… karsimda kizilcik agaci üstü meyve dolu kirmizi kirmizi.. ne zamandan beri ariyordum kizilcik agacini, buralarda pek satilmaz ama kücüklügümde severek yerim diyemem ama cok degisik buldugum bir meyvaydi kizilcik. Ilk önce cekindik toplamaya.. yürüdük, resimler cektik, findik agaci, ceviz agaci, ihlamur ve daha ismini saymaya yer kalmiyan cesitli agaclar. O güzel yapraklari, o güzel gövdeleri ile nasil bir hava vermisler o ufak cennete…. yolumuz bitmesin istedim inanin ki. Resimlerle makina doldu, o güzellikleri seyretmek o havanin nefisligini tatmak .. herseyi ile  o gün birbirini tamamlamisti sanki.

Biraz daha yürüdük, Aaa…  adamin biri kizilcik topluyor.. aman ne güzel dedim, sonra düsündüm, neden olmasin, sahsa ait bir bahce degil ki.. agaca da zarar verilmezse toplandigina sevinir bile Köln belediyesi. Toplanmiyan meyveler yerlere dökülecek, sinek toplanicak, pislik olucak. Bizde topluyalim diye karar verdik Ebrumla.. Beyim, ben Ebrum topladik avuclarimizla eee … nereye koyucaz arabaya gidene kadar, ona da care bulundu Ebrumun cantasi.

Aklim tabi ki kac senedir yapmak istedigim Kizilcik recelinde, ama nasil olmali.. degisik olmali muhakkak, ne yakisir bu recele? düsündüm düsündüm, zaman ayirdim ve bugün (bir gün sonra) basladim yikanmis kizilciklari ayiklamaya……. Receli yapmak bir marifet degil onu cekirdeklerinden ayirmak bir marifet. Ezme olarak yapmak istemedim, tane tane olsun istedim,  eh tabi ki o da zaman aldi. Neyse sözün kisasi recel ayarlandi ve tencereye kondu kaynamaya. Hala aklimda bir degisik fikir yok, her yer de kizilcik receli var,  var ama benim ki biraz degisik olsun istedim. Kizilciklar seker ve limon suyu ile kaynarken masanin üstünde ki meyve tabagi gözüme ilisti….. Yeni dünya ve sekerpare kayisi.. hemen ayiklandi dograndi ve kizilciklara ilave edildi.

Eh beni bilen arkadaslarim sorar veya bekler tarifi, sormayin ben siz sormadan yaziyorum, yakinda likör tarifi de konucak ama önce o güzelim parka gitmem lazim..

  • 500 gr. Kizilcik( ancak o kadar topliyabilmisiz)
  • 250 gr. Kahverengi seker
  • 1/2 Limonun suyu
  • 5 Kayisi
  • 5 Yeni dünya
  • 1 CK Kakule

Kizilciklari cekirdeklerinde ayirip (en cok zaman alan is) ufak ufak dograyin. Yeni dünya ve kayisilari da ayiklarip ufak ufak dograyip kizilciklara ilave edin.

Bir tencere de  seker ile beraber 2 saat kadar bekletin. Hafif ateste limon suyu ve kakule tozunu ilave ederek kaynatip temiz kavanozlara gecirin.

Ben meyva tanelerini cok ufak dogramadim ve ezme olarak yapmadim, tane tane olunca tadi daha güzel ortaya cikti kizilciklarin.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası ©2005-2011; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

© 2017 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest