Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Tag: ördek

Elma ve kestane doldurulmus, „piri piri marineli“ Ördek

Noel zamanin da en cok yapilan yemeklerden bir tanesi ördek. Noele yaklastikca her tarafta satislari bol bol basliyor.
Ben ördek etini cok severim. Noel’in ilk gününde hemen hemen her evden mis gibi hindi, kaz ve ördek kokulari etrafi
sarar. Bizim bayramlarimizda oldugu gibi yemek davetlerine gidilir, agaclar süslenir. Eh maglum bu güzel yemek
kokularinin etrafa dagildigi zamanda bizlerde de bu akima uymak bir yerde sart oluyor. Ben de bu sene ördek doldurdum.
Elmali, kestaneli ördek, marine olarak daha önce yapmis oldugum piri piri sosunu kullandim, cok nefis oldu. Kestaneler
ve hafif eksimsi elmalar ördege daha güzel bir tad verdi.
Denemenizi tavsiye ederim. Hindi, ördek veya kaz ile güzel bir yilbasi menüsü olur

  • 1 Ördek
  • 500 gr. Kestane
  • 2 Elma
  • 2 Kuru sogan
  • 5-6 dal ince ince dogramis Maydanoz
  • 1 TK Kekik
  • Tuz, karabiber

Ördegi ayni tavuk temizledigimiz gibi temizleyip, yikayin. Tuz ve karabiber ile ovup beklemeye
birakin. Kestanelerin kabukilarini temizleyin (ben hazir ayiklanmis kestane kullandim)
ikiye bölün. Elmalarin kabuklarini soyup orta boy ufalikta küp küp dograyin.
Soganlari yemeklik olarak ufak ufak dograyin eger ördegin ic sakatatlari var ise onlarida
ufak ufak dograyip soganla beraber kavurun eger yok ise yalniz soganlari renkleri degisene
kadar kavurun.
Bir derin kaba kestaneleri, elmalari, sogani koyup üstüne maydanoz, kekik, tuz ve karabiberi
ilave edip karistirin. Hazirladiginiz bu karisimi ördegin icine doldurun ve acik kismini mutfak
ipligi ile dikin.
Derin bir tepsiye ördegi yerlestirin, 1 Cay bardagi kadar su üstüne gezdirin. Bir firca ile
piri piri sosunu ördegin üstüne sürüp 150° isi da, isiyi alt üst vererek tahmini 3 saat pisirin
(pisme süresi firinlara göre degisir, devamli kontrol edin). Arada bir tepside biriken suyu,
ördek kurumamasi icin bir kasikla ördegin üstüne gezdirin. Ördegin üstü kizarinca ters tarafini
cevirip tekrar piri piri sosu sürün. En firindan cikarmadan evvel tekrar üst kismina ördegi cevirin
ve tekrar sos sürün.  En mühim olan, ördegin kurumamasi icin devamli üstüne tepside birin suyun
gezdirilmesi. Eger tepside su kalmazsa tekrar az bir miktar su ilave edin.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası ©2005-2011; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak

gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

Elma ve kestane doldurulmus, portakal soslu ördek

oerdek_5

  • 1 Ördek
  • 2-3 adet hafif eksi Elma
  • 10 – 15 adet Kestane
  • 1 YK kus Üzümü
  • Kakule
  • Tarcin
  • Tuz, karabiber
  • Kirmizi toz biber
  • 1-2 YK Bal
  • Su

oerdek_4

Kestaneleri hafif kesin ve firina sürün. Pistikten sonra cikartip kabuklarini soyun. Ördegi tuz, karabiber, Kakule ve kirmizi biberle iyice ovun. Elmalari soyup ufak ufak dograyin. Elmalari, pismis kabuklari soyulmus kestaneler, tarcin ve kus üzümü ile karistirip ördegin icine doldurup, acik kalan kisimlari dikin. Firin tepsisine koyup 120° sicaklikta pisirin.

Ördegin üstü kizarmaya baslayinca kurumamasi icin 1 kahve fincani su gezdirin, 10 -15 dakika ara ile tepsi de biriken suyu ördegin üstüne gezdirip, su eksilince üstüne yeni taze su ilave edin. 1 saat sonra ördegin arka kismi kizarmasi icin cevirin. Tahmini 30 dakika sonra tekrar cevirin. 3 saat sonra ördegin üstüne 1 veya 2 kasik bal sürüp 15 dakika sonra firindan cikartip, 15 dakika kadar dinlendirin.

Ben patates toplari, mor lahana ve üstüne portakal sosu hazirliyarak servis yaptim.

Mor Lahana

  • 1 mor Lahana
  • 1-2 Elma
  • 1 YK Balsamik sirke
  • 1 YK Bal
  • Tuz ve karabiber

Lahanayi ince ince dograyin. Elmalari kabuklarini soyup ufak ufak dograyin. Lahana. elma ve diger bütün malzemeleri hafif isi da pisirin, su eksilir ise biraz su ilave edin. Lahanalar yumusayinca servise hazirdir.

Portakalli Sos

  • 5 – 6 Portakal
  • 2-3 YK Seker
  • 4-5 Karanfil
  • 1 Portakalin kabugu rendelenmis
  • Tuz, Karabiber, Tarcin, kirmizi toz biber
  • 1/2 YK Un

1 portakalin kabugunu rendeleyin (rendenin en ince kismi ile) Bütün portakallarin suyunu cikartin. Portakal suyu, seker ve bütün baharatlari, rendelenmis portakal kabuklari ile beraber pisirin. Portakal suyu 15 dakika kaynadiktan sonra karanfilleri icinden alip un ile portakal suyunu hafif koyu hale gelene kadar karistirip servisinizi yapin.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.deÖzgül’ün Sofrası ©2005-2008; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

© 2017 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest