hadi sofraya! yemekler hazir...
Dün ögleden sonra epeydir niyetlendigim kat kat salatayi yaptim. Sizede malzemelerin resimlerini ve kendi yaptigim salatanin resmini göstermeyi istedim. Ayni arkadasimin yaptigi gibi oldu yani sonuctan kendimde memnun kaldim:) yalniz ben yumurtayi az koydum, 2 yumurtada ayni vazifeyi gördü. Bu aksam yemeginde yedik yaninada izgarada hindi cigeri yaptim, cok güzel oldu ve inaninki hic kalmadi.
Pazar günleri bizim evdede her evde oldugu gibi daima degisik kahvalti hazirlanir. Bu bende taa cocuklugumdan kalan birsey mesela babam pazar günlerine ekmege sürmek icin salca hazirlardi artik o salca hazirlandimi baska hic birseye el sürülmez yalniz ekmege salca sürülüp yenilirdi eh birde yaninda taze taze demlenmis cay olduktan sonra o kahvaltida nasil baska bir yiyecege el sürülürki. Bir ara o salcanin tarifinide koyacagim.
Bu Hafta kahvaltiya omlet yaptim. Benim meshur ici bütün yesillikler dolu omletimi. Oglum Ekrem yesilligi hic sevmez bir tek bu omletin icinde bayilir eh benim icinde firsat bu firsat.
Evde ne kadar taze yesillik var ise omletin icine doldurun inanin sahane bir tadi oluyor ve birde omlet pistikten sonra yerken (o benim yeme seklimdir) üstüne Domates salcasi ve aci sulu biber (tobasco) koyun, ama tabiki aciyi sevenler icin.
5-6 Yumurta
2 Corba kasigi un
1/2 cay bardagi süt
Tuz, Karabiber
Taze Kekik
Taze Nane
Taze Yesil sogan
Maydanoz
daha baska cesitli akliniza gelen her türlü taze kräuter’i yesilligi koyabilirsiniz.
1 Kasik tereyagi
Yumurtalari, sütü, unu, Tuzu ve karabiberi bir kapta iyice cirpin. Tereyagini tavada eritip hazirladiginiz karisimi tavaya dökün, arada bir tahta kasiginizla hafif hafif omleti kaldirin. Omletin alti kizarinca tersini cevirin. Sonra üstüne monzarella veya beyaz peynir dograyip omleti ikiye katlayin ve servisinizi yapin,
Yemek sitelerinde hergün dikkatle ve zevkle okudugum sorular ve cevaplari bugün aniden banada yöneltildi! Fethiye beni ebelemis. okumasi güzel zevkli ama sorular bana yönetilince heyecanlandim inaninki.
İlk mutfak maceran neydi, neler hatırlıyorsun?
Mmmmmmmm ilk mutfak maceram hatirlamasi biraz zor aslinda ne kadarda olsa hepimiz cok ufak yaslardan, en basta cay veya kahve pisirerek. mutfak maceralarina basladik degilmi? Ah en mühimi o güzelim pisirilen nefis yemeklerden sonra ortaya cikan bulasiklari yikamakla mutfakla arkadas olduk bence…
Yemek yapma stilini en çok etkileyen kimdi?
Annem. annecigimin pisirdigi yemekleri daima örnek aldim ve bu yasa geldim inaninki hala bazi yemekleri onun yaptigi. pisirdigi lezzetle pisiremiyorum. Daha sonralari yakin zamanlarda Ingiliz ahcisi Jamie Oliver’i onun yemek stilini örnek aliyorum onun pisirdigi yemeklere ilaveler yaparak pisiriyor, yeni yemek cesitleri ortaya cikartmaya calisiyorum. Ama dedigim gibi asil ustam hakiki Türk yemekleri bakimindan annemdir.
Yemeğe ve yemek dünyasına ilgini kanıtlayan bir resmin var mi? Bize göstermek ister misin?
Soruyu okuyunca güldüm nedenmi? Resmim yok ama video kasetim var vallahi 1984 senesinde Almanya’nin WDR Televizyonu icin bir yemek cekimi yapilmisti ve ben o yayinda Yayla corbasi. Karniyarik ve sehriyeli pilav yapmistim. WDR Türk yemek Kitabi yayinlamisti almanyadaki yasiyan bütün Türklerden tarifler topluyarak bu kitabin tanitimi icinde ben yemek pisirmistim o günü hic unutmam üstümde kirmizi bir kiyafet vardi ve halimi düsünün kiyafet kirmizi ben heyecandan kipkirmizi iki kirmizi bir araya gelmisti, Cok heyecanli telaseli bir gün gecmisti ama benim icin anisi unutulmaz ve hala kaseti saklarim.
Mutfakta kendisine karşı fobin olan bir şey var mı? Yaparken avuçlarInI terleten bir yemek mesela?
Düsündüm ama yok, yalniz kolay kolay yapmadigim yani mecbur kalmadikca yapmadigim tatli ve pasta cesitleri, o vazifeyide kizim üstlendi eh o bakimdan rahatim. Yalniz bir tek severek yaptigim un ve Irmik helvasi.
Bir kaç garip yada komik yemek çeşidi söyle, senin çok sevdigin ama senden baska kimsenin sevmeyecegini düsündügün?
Oda yok galiba yalniz ben sandvic yaptigim zaman yaninda meyva yemesini severim üzüm. Elma gibi ama sanirim bunuda benim gibi cok kisi yapar. Aciyi cok severim eksiyide mesela pizanin üstüne bol sulu aci biber koyarim ve zeytinyagi ama dedigim gibi bunlari benim gibi cok kisi yapiyordur.
Hangi üç malzemeden ve yemekten vazgeçmezsin?
Aci, Eksi ve Kräuter (Nane, kekik gibi ). Pilav ve Balik
En çok sevdigin dondurma çesidi?
Kaymakli ve cikolatali aslinda dorndurma pek aramam ama yedigim zamanda yalniz bunlari yerim.
Asla yemeği düşünmediğin birşey?
Her yemegi severim denerim, yemem diyebilecegim bir yemek düsünemiyorum. Her devletin yemeklerini denerim en cok sevdigim Asya taraflarinin yemekleri ve Fransiz yemekleri..
Özel bir yemeğin, spasiyalin var mı?
Balik corbam ve Levrek baligi bugulama. bunuda daha önce yazdigim gibi Jamie Oliver’in yapmis oldugu bir balik yemeginde gördüm kendime göre biraz degistirdim.
Buraya eklemek ve cevabını vermek istediğin bir soru var mı?
Düsündüm ama yok, yalniz bende Fethiye’nin yorumuna katiliyorum hakikaten insan kitaplardanda yemek pisirmesini ögrenebilir mühim olan yemek pisirme zevki olsun.
Seni sobeleyen aşçı?
Fethiye
Senin sobelediğin 3 aşçı?
Cimcime, Tuhfe, ?? (fikir verirseniz sevinirim)
Kim kimi sobelemiş bulmak için:
http://www.deliciousdays.com/archives/2005/06/12/tcnd/#map
bugünde Firmanin senelik Mangal partisindeki baska bir salatayi Schicht Salat) koyuyorum. Kendim daha denemedim ama hafta sonuna yapmaya kararliyim. Nefis bir salata hakikaten insanin icini aciyor tavsiye ederim.
1 Bardak ufak ufak dogranmis, haslanmis veya konserve kereviz
1 Orta boy Kavanozda Misir (Tane tane ve haslanmis)
3 adet soyulmus ve ufak ufak dogranmis Elma
5 adet dilimlenmis Yumurta (haslanmis)
5 dilim ufak ufak kesilmis tavuk yada sigir salami
1 Kavanoz ufak ufak kesilmis Ananas
1 Kavanoz Miracelwip (Mayonez)
1 kutu kaymak (crema-sahne)
1-2 adet yesil sogan veya Pirasa
bütün yukaridaki malzemeleri kat kat büyük bir salata tabagina dizin en üste Miracelwip ile kaymagi karistirip gezdirin ve ufak ufak dogranmis pirasa veya yesil soganlarla süsleyin 24 saat dolapta dinlenmeye birakin.
inanin cok nefis bir salat oluyor, elmadan ayri mandalina konservesi veya daha baska taze meyva veya meyva konservesi-kompostoda koyabilirsiniz.
Silvia Strohm
Nasil yagmur yagiyor olamaz halbuki sabahtan kalktigimda hava bayagi iyiydi. Sans iste, bugün calistigim firmanin yaz piknigi- Mangal sefasi var aksam saat 6’da. Sabahtan bir parca iyi olan hava öglen üzeri saganak bir yagmurlu havaya döndü. Tabiki hepimizin akli aksam üzeri yapilacak picknick mangal sefasinda, hic ümidimiz yok havanin acilacagina dair. Is yapmak desen hepimizin akli havalarda daha dogrusu dolaplara yerlestirilmis salata ve diger yemek cesitlerinde tabiki havanin bu sekilde bozmus olmasi mangal ve picknick yapilacak yeri degistirmeye karar vermemize sebep oldu. Disarida degil firmanin deposunda yapilacak olacak seymi hepimizin bütün hayalleri suya düsmeye basladi. Saat 4 sanki bütün dualarimiz kabul olundu ve birden hava degisti gök yüzü piril piril kuslar civil civil olamaz vallahi nasil sans bu. Hepimizin morali yeniden yerine geldi. Istedigimiz gibi disarida mangal keyfimizi yapabildik. Cok güzel gecti herkez degisik degisik salatalarla masayi süsledi etler nefis hava sahane tatli bir haftasonu baslangici diye buna denir derim. Bütün bunlar Cuma aksamiydi Ben Mangal sefasina Patates salatasi. Manco ve Yogurtlu Patlican yaptim.
Manco
2 -3 adet orta boy patlican
2 adet kuru sogan
3-4 adet yesil sogan
2-3 adet yesil sivri biber
1-2 adet domates
sirke
zeytinyagi
tuz.
3-4 adet chili biberi
2-3 dis sarmisak
patlicanlari yikayip soymadan kabuklari ile mangalda yada tavada hic yag koymadan en ufak derece yavas yavas közleyin. Elinizle yoklayip palicanlarin icinin yumusamis oldugunu anlayinca daha sicakken kapuklarini soyun ince ince dograyip catalla biraz ezin bir salata tabagina gecirip ufak ufak dogradiginiz kuru sogani, Yesil biber, yesil sogan, domates ve rendelediginiz veya havanda ezdiginiz sarmisagi ilave edin. Iyice karistirip, tuz ve chili biberinide dograyip, üstüne bolca zeytinyagi ve sirkeyi ilave edip, servis yapin.
Domatesler mümkün oldugu kadar olgun olsun, isterseniz domateslerin kabuklarini soyarsiniz ama ben kabuklari soyulmadan dogranmis domatesi tavsiye ederim.
Patates Salatasi
Patates
2 adet Orta büyüklükte kuru sogan
3-4 adet yesil sogan
2 Yemek kasigi mayonez
1 adet limon
1 cay bardagi Zeytinyagi veya sivi yag
kirmizi toz biber
tuz. Karabiber
Istenilen miktarda patatesleri kabuklari ile haslayin.
Soganlari soyup ince ince bir cukur salata tabagina dograyin. Haslanmis patateslerin suyunu süzdürün üstüne soguk dökmeyin. Patatesler sogumadan sicak sicak kabuklarini soyup hemen soganlarin üstüne dilim dilip dograyin (mühim olan patateslerin sicak sicak soganlarla beraber karismis olmasi) zeytinyagini ilave edip karistirin en son olarak mayonez, limon, tuz, kirmizi toz biber ve yesil sogani ilave edip karistirin isterseniz üstüne birazda maydanoz dogruyabilirsiniz. Sicak veya soguk iki türlüde yenilebilir.
Benim en cok hosuma giden sekli Zeytinyagi ile yaptigim zaman Zeytinyagi cok daha degisik bir tad ve aroma veriyor.
Yogurtlu Patlican ezmesi
2 -3 adet orta boy patlican
500 gr. kadar yogurt
zeytinyagi
tuz.
Kirmizi toz biber
2-3 dis sarmisak
patlicanlari yikayip soymadan ayni manco tarifindeki gibi kabuklari ile mangalda yada tavada hic yag koymadan en ufak derece yavas yavas közleyin. Elinizle yoklayip palicanlarin icinin yumusamis oldugunu anlayinca daha sicakken kabuklarini soyun ince ince dograyip catalla biraz ezin, sogumaya birakin.
Sogumus patlicanlarin üstüne rendelenmis veya havanda ezilmis sarmisaklari tuzu ve yogurdu ilave edin en son üstünü kuru veya taze nane, kirmizi biber ve zeytinyagi ile süsleyin.
© 2025 Soframiz.de
Theme von Anders Norén — Hoch ↑
Neueste Kommentare