Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Month: Juni 2012

Quinoa Mücver

Bir kac gündür üyesi oldugum yemek gurubunda Quinoa isminde bir tahildan bahsedildigini gördüm, cok dikkatimi cekti bu tahil, biraz internette arastirdim ve bulup almaya karar verdim, hatta cep telefonuma bile yazdim unutmamak icin. Organik malzemeler satan bir markette olacagini tahmin ediyordum, bir cumartesi öyle bir markete gider alirim diye planlamistim. Bu gectigimiz cumartesi haftalik alisverisi yaparken, her zaman ugradigim markette birden karsima cikmasin mi bu tahil… hemen el atildi ve alisveris arabasina kondu. Dün yine bu tahilla yapilan bir tarif dikkatimi cekti ve iyice heveslendim tabi ki, beni bilirsiniz kafama koydum mu yapmam lazim, hele internette yararlarini okuyunca ve bir de üstelik et yemiyenler icin cok faydasi oldugunu görünce denenmesi sart oldu. Gurupta iki arkadasima danistim, onlarda sagolsunlar bana biraz izah ettiler nasil yapmam gerektigini. Inanirmisiniz dün tam karar verdim ya yapmak icin bütün gün aklimdan cikmadi, nasil bir tarif olsun? nasil bir sey yapayim ki ilk yedigimizde hayal kirikligina ugramiyalim? ne sekiller, ne tarifler düsündüm ve….. en sonun da herkezin sevecegini tahmin ettigim bu tarifi ortaya cikarttim. Internette corbasindan pilavina, tatlisindan kizartmasina ve salatasina kadar cesitli tarifler var. Gurupta ki arkadasim kisir yapmisti. Ben kafama göre bu tarifi ortaya cikarttim. O kadar begendik ki bundan sonra ev de bulgur ve pirinc gibi bu tahilda eksik olmiyacak artik. Ben hep tahil diye yaziyorum ama aslinda tahilda degil.

Simdi sira geldi Quinoa nedir?? türkce ismini bulamadim bilen varsa bana yazarsa sevinirim, Bir cesit yulaf kepegi, güney Amerika da yetisiyor Inka pirinci, Peru pirinci gibi isimleri var. 1 senelik ömrü olan bir bitki, bu baglantidan resmini görebilirsiniz
Bol minerale sahip olan bu bitkinin yapraklari sebze, salata olarak kullaniliyor. Benim kullandigim bir cesit tohumu. Icinde bulunan Magnesium ve demir bütün diger sebze ve tahillarin icinde bulunanlarin cok cok üstünde. Güney Amerika da 6000 seneden beri ana besleyici olarak kullaniliyormus  Quinova. Enerji ve kuvvet veriyor, hastaliklara karsi kuvvetlendirici,  bol protein icerikligi yüzünden et yemiyenler icin cok yararli bir besleyici. Aslinda Quinoa tahil degil, sebze türüne giriyor. O kadar cok yararlari var ki Migrän rahatsizligi olanlara cok iyi geliyor, icindeki Magnesium yüksekligi sebebi ile damarlari rahatlatiyor ve damarlarin daralmalarini önlemesinden dolayi Migren agrilarini önlüyor veya azaltiyor. Kanser olmasini önlüyor. Tabi bunlarin hepsi kendi tecrübem degil, internetten okuduklarim, ama beni hem bunlar ikna etti ve hem de lezzeti. Umarim bulur alir ve denersiniz. Ben saniyorum hatta eminim cok degisik tarifler ortaya cikartacagim bu Quinoa ile. Arkadaslarima da tesekkür ederim beni Quinoa ile tanistirdiklari icin.

  • 2 orta boy bardak Quinoa
  • 1/2 bardak un (Ben dinkel kullandim – Kavuzlu Bugday)
  • 2 rendelenmis havuc
  • 50 gr Quark (labne payniri)
  • 1 Yumurta
  • 2 YK dolusu taze kisnis
  • 1 Dis sarimsak
  • Tuz, karabiber
  • 2 Dal taze sogan
  • 1 YK Taze kekik ve biberiye
  • 3 Bardak sebze suyu (Quinoa’yi ölctügümüz bardakla)

 

En mühim nokta Quinoayi cok bol su ile süzgec de iyice yikayin, mümkünse sicak su olsun. Böylelikle acimsi olan tadini almis oluyorsunuz. Simdi gelelim tarife: 2 Su bardagi Quinoa ve 4 su bardagi sebze suyu veya yalniz su (ben sebze suyu kullandim)  ve biraz tuz ile koyun orta isida suyunu cekene kadar kaynasin ve sogumaya birakin. Bir derin kapta havuclari rendeleyin, sogani, taze kisnisi, taze sogani ufak ufak dograyin. Rendelenmis sarimsak, Quark (labne peyniri) ilave edilsin. Taze biberiye, taze kisnis ve taze kekikte ince ince dogranip ilave edilsin bu karisima. Quinoa soguduktan sonra hazirladiginiz bu karisima ilave edin. En son un ve yumurta da bu karisima ilave edilip iyice karistirilacak. Derin bir tava da yagi iyice isitin, bir yemek kasigi ve büyük bir servis kasigi ile bu yagin icine koyup hafif bastirip yavas yavas kizartin.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası ©2005-2012; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

Bugdayli Brokoli corbasi

  • 1 Brokoli
  • 1 orta boy su bardagi bugday
  • 1 Patates
  • 1 Havuc
  • Et veya tavuk suyu
  • 1 Yumurta
  • 1 Limonun suyu
  • 1 YK kremali peynir
  • Kabak cekirdegi yagi

Güzel bir yemek grubum var, hergün herkez birbirine fikir olsun diye yapdiklari veya yapmayi planladiklari yemekleri yazar bu gurupta, hani derler ya yemek pisirmek problem degil mühim olan ne pisirecegini düsünebilmek, iste bu gurupta bu derdi ortadan kaldiriyor. Gectigimiz hafta bir kac kere bugday (yarma) ile yapilmis veya
yapilacak corbalar yazildi…. eh aklim kaldi bugdayli corba da, ev de brokoli var onunla bir corba deniyeyim dedim. Hem brokoli pismis olur, hem de benim bugday corbasi istegim yerine gelmis olur.

Hic bir plan yapmadan önce koydum bugdayi haslandi, ufak parcalara ayirdigim ve saplarini da soyup ufak ufak dogradigim brokoli, ufak ufak dogranmis patates ve havucu ve et suyunu (ya da tavuk suyu) ilave edip orta isida pisirdim. Bir veya yarim limonun suyuna yumurta sarisini cirpip oda corbaya ilave edildi, bütün bunlar corba pisirilirken akla gelip yapilan ilaveler 🙂 En son ocaktan indirmeden evvel bir dolu yemek kasigi kremali peynir koyup bir kac dakika daha pisirdim. Isterseniz yalniz krema da konulabilir. Servis yaparken de corbanin üstüne birer tatli kasigi kabakcekirdegi yagi gezdirdim.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası ©2005-2012; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

© 2021 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest