Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Category: Corbalar (page 1 of 5)

Tavuk suyuna terbiyeli sebze corbasi Patates toplari ile (Klöse)

Tavugu haslamak icin

  • 2-3 Tavuk butu
  • 1 Kuru Sogan
  • iri havuc
  • ceyrek Kereviz
  • Bir orta boy Pirasa
  • 3 – 4 Taze defne yapragi
  • 5 – 6 Iri karabiber
  • 5 – 6 Ardic tanesi
  • Tuz

Sosu

  • 2 Yemek kasigi un
  • 1 Yemek kasigi yag

Terbiyesi

  • 1 Limonun suyu
  • 1 Yumurta
  • 2 – 3 Yemek kasigi yogurt

Haslama malzemelerini ve tavuk butlarini bir tencereye alip, hafif isida hasladim, tavugu cikarttim, soguyunca etlerini ayirip dogradim. Bir limonun suyu, yumurta ve yogurt ile terbiyesini hazirladim. Iki yemek kasigi unu biraz kavurup tavuk suyuna ilave ettim birkac dakika pisince tavuk tanelerini ilave ettim en son olarakta terbiyesini ilave ettim. Servis yaparken tabaklara önce bir kac patates topu üstünede corba.

Sira patates toplarinda

  • 500 gr. Patates
  • 150 gr. Un (hamurun tutmasina göre kendiniz ayarlayin)
  • Yumurta
  • Tuz

Patatesleri kabuklari ile haslayip sogumaya birakin. Soguduktan sonra kabuklarini soyup rendeleyin veya ezin. Ezilmis Pataeslere un, Yumurta ve tuz ilave ederek bir hamur hazirlayin. Hazirladiginiz bu hamurdan avuc ortasi kadar esit parcalar ayirip yuvarlak bezeler yapin. Büyük genis bir tencerede suyu kaynatip tuz ilave edin. Kayniyan suya hazirladiginiz bezeleri atip ocagin derecesini en düsük dereceye getirin.  Su katti surette kaynamasin. Su bezeler konduktan sonra kaynarsa bezeler dagilir. Patates bezeleri suyun üstüne ciktigi zaman icleri pismis demektir.

Yer elmasi ve hindistan cevizi sütlü corba

yerelmasi_corbasi3_blog

Bahceme gectigimiz sene 3 yumru yer elmasi ekmis/dikmistim. Aralik ayindan beri bol bol yer elmasi topluyoruz bahcemden. Taze olarak yemesi nefis, kütür kütür, ama beni bilirsiniz denemeler yapip degerlendirmem lazim yer elmalarini. Tursu yaptim, daha acmadim ama, tadina bakinca paylasicam tabi ki. Gecenlerde kavurdum, patates ile beraber cok nefis oldu. ve… aklima simdi yazacagim corba geldi. Yapamayi planladigimda neler koyacagimi pek bilmiyordum, corba pisirilirken aklima geldigi ve damak zevkimize göre asamalari tamamladim. Bu arada kanaat getirdim ki yer elmalarini hic soymaya gerek yok, kabuklarini soyarken cok eksiklik oluyor, kiyamadim ve her yaptigim tarifte yer elmalarinin kabuklarini soymadim, amma…. cok ama cok iyi yikamak lazim, yumru kisimlari ayirip kesip tekrar tekrar yikamak lazim. Epey yazdim, sira tarifte.

Devamini oku

Tom Yun – Karidesli, Hindistan cevizi sütlü Tayland Corbasi

Yine epey zaman gecmis aradan tarif koymayali. Bir Tayland lokantasinda kesfettigim ve tadina doyamadigim, Tayland’lilarin meshur karidesli corbasinin tarifini sizlerle
paylasmak istiyorum. Biz bu corbayi cok seviyoruz, pisirmesi cok kolay ve hic zaman almiyor, icinde bulunan hindistan cevizi sütü corbaya cok güzel bir tad veriyor.
Corbanin icinde bulunan cesitli otlar, Türkiye’de de bulunuyormus, internet üzerinden tesbit edebilirsiniz.

tomyun

  • 2 kutu hindistancevizi sütü
  • Sebze veya tavuk veya et suyu
  • 2 tane limon otu
  • Taze mantarlar (ben 6 tane keserek koydum)
  • 8-10 tane istege göre iri karides
  • 4 iri limon yapraklari
  • Iri zencefil
  • Limette (yesil limon)
  • 1 dis sarmisak
  • 4 dal yesil sogan
  • 1 yemek kasigi balik sosu (fischsose)
  • 1 aci yesil biber
  • 1 galgant kökü
  • 1/2 bag taze kisnis
  • 2 tatli kasigi seker
  • 1 yumusak domates

Karides, mantar ve taze kisnis haric bütün malzemeleri corba tenceresinde hindistan sütüde dahil olmak üzere kaynattim, en mantar ve karidesleri koydum, karideslerin
rengi degisince taze kisnisi dogradim ve servis yaptim.

Tarhana 2’nci yapim

  • 1,5 kg süzme yogurt
  • aldigi kadar un
  • yesil sivri biber
  • kirmizi aci biber
  • kuru sogan
  • kereviz saplari
  • 10 adet yumusak domates (orta boy)
  • bolca maydanoz ve taze nane
  • kisnis tohumu 1 tk
  • 6-8 adet Ardic tohumu/meyvesi
  • Tuz, karabiber
  • 1 ufak porsiyon gecen seneden kalan tarhana veya yas maya (Ben bu sefer gecen seneden kalan tarhanayi koydum)

Bütün malzemeleri dogradim, biraz yag ile önce sogani kavurdum rengi degisene kadar, domates, biber, kereviz saplarini ilave ettim ve pisirdim, sogumaya biraktim. Kisnis ve ardic tanelerini mixerde cektim geriye kalan bütün yesilliklerle beraber sogumus domates karisimina ilave ettim, tarhana parcasini ve aldigi kadar unu ilave edip yogurdum, islak bir örtü ile bir kenara koydum. Pazar gününden beri hergün yoguruyorum, eksi kokusu gelince buzluk torbalarina porsiyonlar halinde koyup dondurucam diye planlamistim …….

ama bu sefer heveslendim ve kurutmaya karar verdim. Verdim de maalesef havalarin nemlenmesinden dolayi kurutma islemi uzadi, tarhanamin bozulacagi korkusu ile ben de firinda kuruttum, nasil mi? cok basit, tarhana hamurlarini kurutmak icin zaten parca parca tepsilere dizmistim ve hep alt üst yapiyordum, bu tepsileri aldim firina koydum ve firini 50° isida alt ve üst olaraka ayarlayip kuruttum, deneme olarak yaptigim icin saat tutmamistim, ama zaten kurudugunu anliyorsunuz, tabi bir iki sefer alt ve üst olarak tarhana toplarinin terslerini cevirdim, cok hafif nem kalinca ama cok hafif nem olmasi lazim, tam kurumiyacak, bu parcalari mixerden/blenderden gecirdim ve bir gün tepsi üstünde yayili olarak beklettim ki firin nemide gitsin diye, simdi tarhanalarim kavanozda ve cok güzel kurumuslar, 2 sefer corba bile yaptim. Tavsiye ederim, hava sicakligi düsünce havalar nemli olunca bu sekilde kurutun.

Bu da tarhana hamuru

Bugdayli Brokoli corbasi

  • 1 Brokoli
  • 1 orta boy su bardagi bugday
  • 1 Patates
  • 1 Havuc
  • Et veya tavuk suyu
  • 1 Yumurta
  • 1 Limonun suyu
  • 1 YK kremali peynir
  • Kabak cekirdegi yagi

Güzel bir yemek grubum var, hergün herkez birbirine fikir olsun diye yapdiklari veya yapmayi planladiklari yemekleri yazar bu gurupta, hani derler ya yemek pisirmek problem degil mühim olan ne pisirecegini düsünebilmek, iste bu gurupta bu derdi ortadan kaldiriyor. Gectigimiz hafta bir kac kere bugday (yarma) ile yapilmis veya
yapilacak corbalar yazildi…. eh aklim kaldi bugdayli corba da, ev de brokoli var onunla bir corba deniyeyim dedim. Hem brokoli pismis olur, hem de benim bugday corbasi istegim yerine gelmis olur.

Hic bir plan yapmadan önce koydum bugdayi haslandi, ufak parcalara ayirdigim ve saplarini da soyup ufak ufak dogradigim brokoli, ufak ufak dogranmis patates ve havucu ve et suyunu (ya da tavuk suyu) ilave edip orta isida pisirdim. Bir veya yarim limonun suyuna yumurta sarisini cirpip oda corbaya ilave edildi, bütün bunlar corba pisirilirken akla gelip yapilan ilaveler 🙂 En son ocaktan indirmeden evvel bir dolu yemek kasigi kremali peynir koyup bir kac dakika daha pisirdim. Isterseniz yalniz krema da konulabilir. Servis yaparken de corbanin üstüne birer tatli kasigi kabakcekirdegi yagi gezdirdim.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası ©2005-2012; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

Older posts

© 2018 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest