mamumi
En nihayet daha önceleri tarifini yazmis oldugum Mamumi‚yi pisirip resmini cekmek kismet oldu.
Kategorie: Etli yemekler (Seite 9 von 10)
Seftalili Lasagne tatlisi
6 adet Lasagne yufkasi, veya
1,5 adet normal yufka (6 adet olucak sekilde ortadan bölünmüs)
3-4 adet seftali (soyulup ince dilimler halinde kesilmis)
500 gr. Quark veya yogurt
50 gr. Toz seker
1,5 paket Vanilletozu
100 gr. Sahne veya kaymak
1 Yemek kasigi Limon suyu
150 gr. Badem (ince ince dogranmis) veya findik (cekilmis)
½ Cay kasigi Tarcin
Lasagne yufkasini kullanirsaniz, önce yarim saat kadar sicak suda bekletin, yumusasin. Eger Yufka kullanirsaniz, bu isleme gerek yok, yalniz yufkalari 6 adet cikacak sekilde ortadan bölün.
Quark (veya yogurt), seker, Vanilletozu, Sahne (veya kaymak), Limonsuyunu bir kapta karistirin. Lasagne yufkasini sudan alip, suyunun biraz süzülmesini bekleyin. Bir cam kaba önce 3 adet lasagne yufkasini dizin. Üstüne hazirladiginiz karisimin yarisini yaydirin. Tekrardan 3 adet Lasagne yufkalarini dizin, en üste geriye kalan karisimi yaydirin (toplam iki sira Lasagne sirasi olmus olacak). Soyulmus ve ince ince kesilmis seftalileri zevkinize göre en üste dizin. Ince dogranmis badem veya cekilmis findikla süsleyip, Tarcin’ida üstüne serpip, en az 1 saat buzdolabinda bekletin.
Teriyaki marinade’li, Pfifferlinge ve Seftali’li Biftek (Steak)
Kisi basina birer adet Kuzu veya Sigir Biftegi (Steak)
Teriyaki sosu (Tarifi Yemek ve biz Sitesinde)
Kisi basina birer adet Seftali
4-5 dis Sarimsak (bütüm disler halinde)
5-6 yaprak adacayi (Salbei)
3-4 adet Biberiye (Rosmarin)
4-5 dal taze Kekik (Tymian)
½ kasik tereyagi
Etleri hazirladiginiz Teriyaki sosunda veya hazir satilan Teriyaki sosunda birkac saat birakin. Yagi tavada eritip sarimsak ve diger bütün yesillikleri koyun. Eti marinadeden süzdürün ve tavada arkali önlü kizartin.Etin iki tarafida kizardiktan sonra bir tabaga alin. Tavaya hazirladiginiz, kesilmis, soyulmus seftalileri koyup, onlarida arkali önlü pisirin. Uzun zaman pismesine gerek yok 3’er dakika her bir tarafi icin yeter.
Pfifferlinge (Horoz mantari)
1 Paket Pfifferlinge
1 kutu Creme fraiche (Kaymak veya 1 cay bardagi süt)
1 adet ufak kuru sogan
½ kasik tereyagi
tuz. karabiber
Mantarlari iyice yikayin, gerekirse ufak bir mutfak fircasi ile temizleyin. Tereyagini tavada eritip mantarlari ve sogani koyup kavurun. Kavrulduktan sonra 1 paket Creme fraiche, tuz, karabiber’i ilave edip, 2 – 3 dakika pisirip servis yapin.
1 adet orta boy kuzu budu veya kol
10-15 adet charlotten sogan
4 adet orta boy domates
3-4 adet sivri yeşil biber
1 yemek kaşığı margarin
Tuz, Karabiber
Soğanları soyun ama doğramayın bütün olarak bırakın.
1 kaşık margarini eritip soğanları hafif kavurun
Kuzu etini tencereye yerleştirin
domatesleri ufak ufak doğrayıp ortadan ikiye bölünmüş biberlerle beraber tencereye ilave edin tuz ve karabiberide ilave edip hafif ateşte pişirin yanına tavsiyem şehriyeli pirinç pilavi.
MAMUMİ (ŞARK YEMEGİ – MARDİN TARAFLARI)
1 Kuzu Budu
4-5 Adet ince uzun Patlıcan
Domates
Kuru soğan
1 yemek kaşığı Domates Salçası
Tuz ve Karabiber
Patlıcanları kızartmak için sıvı Yağ
KÖFTENİN MALZEMESİ
1 Kg. Kuzu Kıyması
Maydanoz
Tuz ve Karabiber
Kuzu Budunu normal ufaklıkta parçalara bölün ve bir tencerede haşlayın. Kıyma, maydanoz, tuz ve karabiberle ufak ufak yassı ızgaralık köfte şeklinde köfteler yapın çiğ olarak bir kenara ayırın.
Patlıcanların üst kabuklarını 4 tarafından ince ince soyun arkasından yuvarlak dilimler halinde doğrayıp kızgın yağda kızartıp üstüne mutfak kağıdı konmuş bir tabağa alın (patlıcanın emdigi yağı çekmesi icin).
Kızartma işlemi bittikten sonra orta boy bir tepsinin ortasına haşlamıs olduğunuz kuzu budu parçalarını yerleştirin. Domates ve kuru soğanları normal incelikte yuvarlak olarak kesin, yeşil biberleri 3 veya 4’e bölün. Bütün bu malzemeler hazırlandıktan sonra bir dilim Patlıcan , bir adet köfte, bir adet domates, bir adet soğan. Bir adet yeşil biber olarak tepsiye kuzu budunun etrafına dizin bu şekilde devam ederek bütün tepsiyi doldurun.
Haşladığınız Kuzu Budunun suyundan bir büyük su bardağı alıp bir yemek kasığı domates salçası ile karıştırıp tepsideki malzemenin üstüne gezdirin.
Tepsiyi 150 derecede ısınmış fırına sürün alttan sıcaklık vererek tahmini 15 dakika pişirin, pirinç pilavı ile servis yapın.
KUS BASI ET
BACON ALTI SERIT
IKI KASIK UN ( TUZ VE KARABIBER EKLENECEK ARZUNA GORE HAFIF)
SIVI YAG
BIR BUYUK SOGAN
2 YEMEK KASIGI BRANDY
2 BARDAK KURU KIRMIZI SARAP
1.5 KONSERVE DOMATES DOGRANILMIS
1 ADET PORTAKALIN KABUGU RENDELENMIS
6 ADET HAVUC
BIR KASIK SALCA
IKI DEFNE YAPRAGI
BIR TAS MINIK MANTAR
IKI ADET ACI BIBER
BIR BAG KIYILMIS MAYDONOZ
VE PURE ICIN PATATES
ONCE BACONLARI IYICE KIZARTIN KURUYANA KADAR, CIKARTIP UFALAYIN
AYNI YAGDA KUS BASI ETINI UNLADIKTAN SONRA VE KIZARTIN VE ONLARIDA CIKARTIP BACONLARIN ICINE AYRI TASA KOYUN
SOGANLARI KIZARTIN SOGANLAR KIZARINCA IKI KASIK BRANDYI EKLEYIN SOGANLARA ALKOLUN KOKUSU GECENE KADAR PISIRIN
USTUNE SARABINI DOMATESINI SALCASINI BIR BARDAK SU VE DEFNE YAPRAKLARINI, PORTAKAL RENDESINI, ETI BÜTÜN MALZEMEYI HEPSINI ACIYI, MAYDONOZU, TUZ VE KARABIBERI BU KARISIMA KOYUN VE YEMEGI KAYNATIN.
KAYNADIKTAN SONRA FIRINLIK GUVEC TENCERESINE GECIRIN VE 150-170 DERECELIK SICAK FIRINA KAPAGINI KAPATARAK SÜRÜN 1.5 SAAT PISIRIN, 1.5 SAATTEN SONRA CIKARTIP ICINE HAVUCLARI VE MANTARI ILAVE EDIP KARISTIRIN 120-130 DERECEDE BIR SAAT DAHA FIRINDA PISIRIN BIR SAAT DOLMADAN PATATES PURENIZI YAPIN. TAZE EKMEGI UNUTMAYIN SAKIN,
JAN DU PLESSIS
Neueste Kommentare