Seite 13 von 68
Amannn…… ne kadar ara vermisim, cok tembellesmisim anlasilan. Sevgili Tijen, son tarifime yorum yapinca uyandim inanin ki.
Hadi bakalim dedim, hadi….. o kadar yemekler yaptin, o kadar resimler cektin, hani nerede? yavas yavas ayaklan ve tariflerini yerlestir sitene.
Denemesini en cok istedigim ve yaptigim bir tarifle tekrar kavustum siteme.
„Pecete Knödel“ Almanya’nin Bavyera bölgesine ait bir tarif.
Aslinda tarifte ekmek karisimi pecete veya tülbente sariliyor ama artik bu zamanda ki imkanlar buna gerek birakmiyor, pecete veya tülbetin yerini
Alu Folie ve sefaf folie almis.
- 10 dilim bayat ekmek (veya 10 adet minik francala ekmek)
- 1 Kuru sogan
- 1 YK yag
- 1/2 demet Maydanoz
- 3 YumurtaTuz, Karabiber
- 1/2 CK rendelenmis Muskat cevizi
- 250 ml Süt
Ekmekleri ve soganlari ufak ufak dograyin. Soganlari renkleri degisene kadar hafif kavurup dogranmis maydanozlari ilave edin.
Derin bir kapta ekmekler, sogan ve maydanoz, yumurta, karabiber, tuz, süt ve muskat cevizini iyice karistirin ve 1 saat kadar dinlenmeye birakin.
Genis ve uzunca sefaf foliyenin üstüne bu karisimi uzunca yerlestirin, yalniz muhakkak pisireceginiz tencerenin büyüklügüne uysun bu karisimin uzunlugu.
Foliyeyi dagilmiyacak bir sekilde yuvarlayip tekrardan alufoliye ile sarin. Bir tencerede suyu kaynatip tuz ilave edin. Hazirladiginiz Knödele icine yerlestririn
ve orta isida 1 saat kadar pisirin. Foliyelerden cikartip dilimler halinde kesip servisinizi yapin.
Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası ©2005-2010; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.
Dün alisveriste iken aklima bu sene hic recel yapmadigim geldi, o güzel sekerpare kayisilari görünce. Hemen 1 Kg alisveris arabasina yerlestirildi. Eh kayisilari aldik, nasil bir recel yapalim düsüncesi vardi, kafamda. Önce chili biberli yapayim diye gecirdim aklimdan, sonra aklima geldi, chili biberli yapilirda neden karabiberli olmasin…. Ve böylelikle aklima gelen tarif geceden uygulanmaya gecti. Degisik bir recel yemek isterseniz tavsiye ederim.
- 1 kg Sekerpare kayisi
- 1/2 Limonun suyu
- 1 TK siyah Karabiber (iri, cekilmemis olucak)
- 1 TK kirmizi Karabiber (iri cekilmemis olucak)
- 500 g Kahverengi seker
Kayisilari yikayip ikiye bölüp üstüne sekeri döküp 1 gece bekletin. Kayisilara karabiberleri ve limon suyunu ilave edip orta isida karistirarak 30 – 40 dakika pisirin. Recelin üstünde biriken köpükleri aldiktan sonra, receli cam kavanozlara gecirin. Kavanozlari 5- 10 dakika kadar ters cevirin. 5 – 10 dakika sonra tekrar cevirip sogumaya birakin.
Her hanimin basindadir, nerede, ne zaman olursa bir arkadasi ile beraber olunca en mühim konusma „bu aksam ne pisirmeyi düsünüyorsun?“ Öyleki bu hanimlar hangi devletten olursa olsun, bu soru degismez, hanimlarin en büyük problemidir bu. Yemegi pisirmek aslinda cok kolay, malzeme almak oda kolay, ama fikir….. iste o zor. Benim de firmada ki is arkadasimla her günkü degismeyen konusmalarimizdan biridir bu soru.
Arkadasim Portekizli, dedim ya hangi devletten olursa olsun bu soru degismez. Bana en cok anlattigi Hindi gögsünü bütün olarak alip pisirmesi. Ben hic hindi gögsünü yemek olarak pisirmedim, daima degisik degisik olarak yaptigim, izgara veya yagda kizartilmis hindi gögsü.
Bir gün alisveriste ayni onun aldigi tip hindi gögsünü görünce hemen aklima geldi ve tamam dedim yarina bu pisirilecek. O arada da bu tarifi bir baska et cesidi ile verilmis olarak gördüm, ehhhh durabilirmiyim, tarif zaten kendime göre degismiyor mu her zaman, bu seferde et cinsi degissin.
Tarifte ki hardal ve bol cesni yemege cok degisik bir tad verdi.
- 1 Kg hindi gögsü
- 3 YK Hardal
- 1/2 bag taze Tarhun
- 2 dal taze Biberiye
- 3 dis sarimsak
- Yag
- 2 YK Portwein – Portugal sarabi veya yari tatli kirmizi sarap
- 1 YK Beyaz sarap
- 1 YK biber salcasi
- 4 – 5 Arpacik sogani
- Tuz ve karabiber
Hindi etini her tarafini kizgin yagda kizartin. Kizarmis hindi etinin her tarafina bolca hardal, ve
biber salcasini sürün. Tarhun ve biberiye demetlerini dogramadan yemege ilave edin.
Sarimsaklarin kabuklarini soyup dogramadan arpacik soganlarini iki parcaya bölerek yemege
ilave edin.
Bütün malzemeler tamamlandiktan sonra saraplari etin üstüne gezdirin. Tuz ve karabiber ilavesinden
sonra en ufak isida tahmini 45 dakika – 1 saat pisirip, parmak kalinliginda dilimler halinde kesip servisinizi yapin.
Ben yaninda pirinc pilavi servis yaptim, haslanmis patates veya patates püreside güzel uyar .
Hepimiz biliriz, mayis, haziran aylari kuskonmaz aylari. Simdi bol bol her yer de kuskonmaz var. Bu sene yeni bir ciftlik kesfettim, tazecik yeni toplanmis kuskonmazlar satiliyor. Bol bol yiyiyoruz bu sene.
Yabani kuskonmazi cesitli sekillerde yapiyorum,yapiyorum da, beyaz kuskonmaz hep klasik sekilde, Hollanda sosu ile hazirlaniyor.
Gecenler de yine bir yemek programinda tesadüfen rastladim bu tarife, eh maglum hemen dikkati cekti ve ertesi günü ciftlikten alinan kuskonmazlar ile denendi.
En fazla 20 dakika da pisiyor kuskonmazlar ve en güzel tarafi, hic bir sos ve su kullanilmadigi icin kuskonmazin o nefis lezzetini tam olarak alabiliyorsunuz.Tarif cok kisa olucak sasirmayin.
- Kuskonmaz
- Firin torbasi (firin poseti)
- Tereyagi
- Tuz
Kuskonmazlari soyup bir firin torbasina (posetine) yerlestirin. Üstüne tuz ekin. 3 – 4 tane findik büyüklügünde tereyagi koyun. Firin torbasini üstünden delin ve 250° isida ki firinda 20 dakika kadar pisirin. Pisme zamani her firin da degisik olabilir.
Neueste Kommentare