Balsamico’lu Patlıcan ezmesi
Posted by Özgül | Filed under Mezeler
2 Patlıcan
1 YK Kapern (Gebre, Kapari, Kepere)
10- 15 Yeşil zeytin
1 diş Sarımsak
10 Feslehen yaprağı
3 YK Balsamico, beyaz
3 YK Balsamico, siyah
2-3 YK Zeytinyağı
1 YK Bal
Tuz, Karabiber
Patlıcanları yıkayıp dörde bölün. Sarımsakları rendeleyin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp doğrayın. Feslehenleri doğrayın. Kapern’ları ince ince doğrayın. Patlıcanları, Kapern, Sarımsak, Zeytin, Feslehen, Balsamico, Zeytinyağı Tuz, Karabiber ve balla Karıştırın. Bütün bu hazırladığınız karışımı bir kaba yerleştirip üstünü Alufolie ile örtüp fırına sürün. 220° ısıdaki fırında tahmini 1 saat pişirin. Fırından çıkartıktan sonra patlıcanları iyice ezin ve soğumaya bırakın. Francala ekmek veya kızartılmış tost ekmeklerinin üstünde servis yapın.
Tarif: Alfredissimo-Alfred Biolek
Kapern-caper (Capparis spinosa L.)
Information
Anneler günü
Posted by Özgül | Filed under Uncategorized
Bugün sizlerle, seneler evveli anneciğime, Anneler gününü kutlamak için, yazmış olduğum bir şiiri paylaşmak istedim.
Anneciğimin ve bütün annelerin Anneler gününü bu ufacık çiçek demeti ile kutlarım.Hepimizin Anneler günü kutlu olsun.
Annemin Güveçte Tavşan yemeği
Posted by Özgül | Filed under Av etleri
1 orta boy tavşan
1 TK kırmızı biber
2 Domates
4 orta boy patates
3 ortaboy havuç
2 baş bütüm sarımsak
2 defne yaprağı
2 orta boy soğan
1 YK Domates salçası
1 Çay bardağı sirke
1 çay bardağı su
1 Su bardağı kırmızı şarap
1 YK tereyağı
Tuz, karabiber
Tavşanı 2 veya 4′e bölün.Yıkayıp kuruladıktan sonra karabiber tuz ve kırmızı biberle ovun. Kızgın yağda çevirerek kızartıp Güveç’e yerleştirin üzerine doğranmış patates, havuç, soğan, domates ve yıkanmış temizlenmiş bütün bir kaç tane sarımsak koyun. 1 Bardak kırmızı şarap, 1 Çay bardağı sirke, 1 Çay bardağı suda ezilmiş domates salçası, Tereyağı, karabiber, tuz ve 2 adet defne yaprağı koyduktan sonra 1-1,5 saat 200 derecede fırında pişirin
Zencefil’li Tavuk şiş
Posted by Özgül | Filed under Mangal yemekleri
4 Tavuk göğsü
Ceviz büyüklüğünde Zencefil
1 YK Acıbiber salçası
1 Limette (yeşil Limon)
3 diş sarımsak
3 YK zeytinyağı
3 YK Balsamico
tuz, karabiber
1/2 TK Kimyon
Zencefil ve Sarımsakları rendeleyin. Bütün malzemelerle beraber dondurucu torbasına koyun. Tavuk göğüslerini şişlere geçicek şekilde küp küp doğrayıp torbadaki marinadenin üstüne ilave edip ağzını iyice bağlayıp buzdolabında en az 2 saat bekletin. Şişlik hazırlanmış tavukları marinadeden çıkartıp şişlere dizip ızgarada veya mangalda iyice kızartın.
Kızartılmış Tofu
Posted by Özgül | Filed under Mangal yemekleri
1 TK Tarçın
1 TK Kişniş tohumu
2 Defne yaprağı
1 TK Anason
1 TK Yenibahar
Tofuları küp küp doğrayın. Bütün baharatları karıştırıp havanda ezin. Doğranmış Tofuları bu baharat karışımına ilave edin. Derin bir tavada yağı kızdırın. Kızgın yağda Tofuları 3-4 dakika kızartın. Mutfak kağıdı yaydığınız bir tabağa kızarmış tofuları çıkartın.
