hadi sofraya! yemekler hazir...
Bugün sizlere bir yardım için daha çağırıda bulunacağım.
Geçen gün Muzi’s Kitchen ‚den geldi bu yardım çağırısı. Kendisi de Sitesinde bu kampanyayı destekliyor. „Bir Şey Değişir Herşey Değişir“ başlığı altında TOCEV tarafindan açılan bu kampanya ile yavrularımıza (Yavrularımız çünkü bütün dünyada yaşıyan yavrular bizlerin yavruları) birer Bot ve birer Mont alınabilmesi sağlanıcak. Daha geniş bilgileri Muzi’s Kitchen ve www.tocev.org.tr sitelerinden alabilirsiniz.
Epey oldu Zuhal’ın bana bu tarifi verdiği. Araya izin, seyahat girdi. Tarifler sıraya kondu ve bugün sizlerle Zuhal’in kendi sitesinde de hepimizle paylaştığı süt likörü tarifine sıra geldi.
Ilk Zuhal tarifi yolladığında, inanın ki hiç tahmin etmedim böyle güzel bir lezzetin ortaya çıkacağını. Süt var içinde çünkü, düşündüm süt bozulmaz mı alkolle karışınca diye. Neyse, çok uzun yazmıyayım, eğer sizde benim gibi inanamıyorsanız nasıl güzel bir lezzetin ortaya çıktığına, gelin benimle ve Zuhal’le beraber bu tarifi deneyin.
Ben çok az bir değişiklik yaptım, Zuhal’cim likörün içine Kiwi koydum, nefis oldu. Sanırım Kiwi’den ayrı diğer mevsimlik meyvalarlada şahane bir uyum sağlar.
Tarif için Zuhal’e buradan tekrar teşekkür ederim.
1/2 litre (pastörize) Süt
300g Toz şeker
150 ml Alkol
1 Paket vanilya sekeri
1/2 Limon suyu ve kabuğunun rendesi
2 Kiwi
Limonu rendeleyin. Kiwilerin kabuklarını soyup, çok ufak parçalar halinde kesin. Bütün malzemeleri bir cam kavanoza yerleştirip buzdolabına kaldırın. Hergün karıştırın, bir kaç gün sonra likörünüz olmuştur. Ben hiç süzmedim likörü, içindeki Kiwi taneleri ve rendelenmiş limon kabuğu ile nefis bir tad ortaya çıktığını bilhassa belirtmek isterim.
Soframız-Özgül’ün Sofrası
6 kırmızı Soğan
3-4 diş Sarmısak
300 g kuru Erik veya kuru üzüm
500 g Sığırkuşbaşı
500 g Kestane
1 YK Domates salçası
1/2 limonun suyu
Tuz, karabiber
1 TK şeker
2 TK Akdenız baharatları karışımı
200 ml kırmızı Şarap (tatlı olmasın)
Su
Zeytinyağı
Soğanları iri olarak doğrayın. Sarmısakların kabuklarını soyun. Kestaneleri fırında veya tavada, üstlerini cizip, pişirip, kabuklarını soyup, soğumaya bırakın. Bütün malzemeleri, kestaneler hariç olmak üzere, bir güvece koyup karıştırın. Şarap ve yemeğin üstünü kapatıcak kadar su ilave edin. Tahmini 1,5 saat 200° ısıdaki fırında, güvecin kapağı kapalı olarak pişirin. 1-1,5 saat sonra kabukları soyulmuş kestaneleri ilave edip, yemeği karıştırıp tekrardan 1 saat kadar aynı ısıda pişirin.
Haydi buyrun sofraya yemekler hazır
Soframız-Özgül’ün Sofrası
Ayva çiçek açmış yaz mı gelecek
Gönül bu sevdadan vaz mı geçecek
Bana ettiklerin az mı gelecek
Yandım Allah yandım yandırma beni
Derin uykulardan kaldırma beni
Seviyorum diyerek kandırma beni
Ayaş yollarından aştım da geldim
Boyunu boyuma ölçtüm de geldim
Güzeller içinden seçtim de geldim
Yandım Allah yandım yandırma beni
Derin uykulardan kaldırma beni
Seviyorum diyerek kandırma beni
Ayaş yollarında kervanım mı var
Beni öldürmeye fermanın mı var
Ağlamaya sızlamaya dermanım mı var
Yandım Allah yandım yandırma beni
Derin uykulardan kaldırma beni
Seviyorum diyerek kandırma beni
Türkü: Ayaş bölgesi-Anonim
Geçenlerde, burada çok nadiren bulunan ayvaları görünce, hemen aklıma Türkiye’mizde çok yaygın ve reçellerin başında gelen, ayva reçelini yapmak geldi. Inanır mısınız, reçeli yapmaya başladığım andan ihtibaren, yukarıdakı türkü aklımdan çıkmadı, dilimden düşmedi. Merakımdan internette bir araştırma yaptım ve türkünün Ayaş yöresine ait olduğunu (türkünün icinde de geciyor zaten) ve kimin yazdığının belli olmadığını öğrendim. Bunun gibi ne kadar çok türkümüz var, dilimizden düşmez, ama kimin yazdığı da bilinmez. Ne kadar güzel bir türkü. Türkünün kime ait olduğu bilinmiyor ama, ayvanın bizde kış denildi mi, ilk akla gelen meyvalardan olduğu biliniyor. Kış meyvalarının başındadır ayva. Rahmetli büyük babacığım geldi aklıma (anne tarafından), kışın onları ziyarete gidince (okulların şubat tatillerine denk gelirdi hep), yemekten sonra otururduk, bir örtü yayardı, hep söylediği sözde ayvanın kırılarak yenildiği idi, „ayva kesilmez, kırılır“ derdi hep. Sebebi de kesilince suyu kaçarmış ve hakikaten de doğru. Kırardı ayvayı büyükbabacığım örtünün arasına koyup. Ne tatlı, ne nefis ve ne kadar sulu olurdu ayvanın o zaman tadı. Kış gelince aklıma ayva ve büyükbabamın bizlere hazırladığı ayva ziyafetleri ve tabiki sobanın üstünde, veya mangalda hazırlanmış, mis gibi kokan kestaneler gelir.
Sıra geldi reçelime. Reçelin biraz değişik tadta olmasını istedim ve bir zencefil hastası olan ben, tabii ki hemen aklıma zencefil ile ayvalari karıştırmak geldi.
Zencefil’li Ayva Reçeli
1 Kg Ayva
500 gr Kahverengi şeker
1/2 Limonun suyu
250 ml Su
Ceviz büyüklüğünde Zencefil
Ayvaların kabuklarını soyup ufak ufak doğrayın. Zencefili soyup rendeleyin. Doğranmış ayva dilimleri, limon suyu, şeker, su ve rendelenmiş zencefili bir orta boy tencereye koyup kaynatın. Reçel kaynamaya başlayınca, ocağın derecesini orta ısıya getirip, 1 – 1,5 saat arada bir karıştırarak kaynatıp, kavonozlara boşaltın.
Haydi buyrun sofraya yemekler hazır
Soframız-Özgül’ün Sofrası
Bu tarifi geçen gün TV’da Tim Mälzer’in proğramında görmüştüm ve hemen dikkatimi çekmişti. Muhakkak denemem lazım diye düşündüm. Bana çok değişik ve bir o kadarda kolay geldi tarif. Içinde et bulunmaması da tarifin bana daha çok cazip gelmesine sebep oldu.Ben tarifi biraz değiştirdim. Tarifte donmuş ispanak kullanılıyordu , taze ıspanak kullandım ve ıspanağı biraz kavurdum.
500 g Labne peyniri
1 Yumurta
1 soğan
75 g Galeta unu
1 Sarımsak
Tuz, karabiber ve muskat
500 g taze ıspanak
Un
Kızartmak için yağ
1 TK yağ ile ince ince doğradığınız soğanları hafif kavurun. Ispanakları yıkayıp doğrayıp süzdürün ve soğanlara ilave edip kavurun. Ispanaklar suyunu bırakınca ocaktan alıp soğumasını bekleyin.
Ispanaklar soğurken Labne peynirini bir tülbente, sonrada bir süzgece koyup, suyunun süzülmesi için 2 saat kadar bekletin.
Ispanaklar soğuduktan sonra, onlarıda bir süzgeçden geçirip, elinizde iyice sıkın ki suyu iyice cıksın. Suları süzülmüş Labne peyniri ve ıspanakları köfte yapılacak bir kaba geçirin. Tuz, karabiber, yumurta, Galeta unu, rendelenmiş sarımsak ve muskat ilave ederek karıştırın. Elinizde orta boyda yuvarlak köfteler haline getirip biraz una batırıp yağda kızartın.
Haydi buyrun sofraya yemekler hazır
Soframız-Özgül’ün Sofrası
© 2026 Soframiz.de
Theme von Anders Norén — Hoch ↑
Neueste Kommentare