Patates toplari ( Klöse-Knödel)
Posted by Özgül | Filed under Hamur isleri
- 500 gr. Patates
- 150 gr. Un
- Yumurta
- Tuz
Patatesleri kabuklari ile haslayip sogumaya birakin. Soguduktan sonra kabuklarini soyup rendeleyin veya ezin. Ezilmis Pataeslere un, Yumurta ve tuz ilave ederek bir hamur hazirlayin. Hazirladiginiz bu hamurdan avuc ortasi kadar esit parcalar ayirip yuvarlak bezeler yapin. Büyük genis bir tencerede suyu kaynatip tuz ilave edin. Kayniyan suya hazirladiginiz bezeleri atip ocagin derecesini en düsük dereceye getirin. Su katti surette kaynamasin. Su bezeler konduktan sonra kaynarsa bezeler dagilir. Patates bezeleri suyun üstüne ciktigi zaman icleri pismis demektir cikartip servisinizi yapabilirsiz
Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası ©2005-2008; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.
Kurban Bayrami
Posted by Özgül | Filed under Uncategorized
Eski bayramlarimiz geldi birden aklima, Kurban bayrami hazirliklari, tebrikleri, kutlama yazilari geldikce.
Nerede o eski bayramlar? Hangi mevsime geliyorsa bayram, o mevsime göre senelik kiyafetlerimiz alinirdi. Geceden kardesim ile onlari sandalyenin üstüne dizer hazirlardik. Pabuclarimizi yastigimizin altina koyardik. Bayram sabahi erkenden kalkardik bir heyecanla, zaten uyku tutmazdi ki bizi sevincten. Yeni kiyafetler giyilir, saclar taranir, örülür, anne, baba, evde ki büyüklerin eli öpülür, mendil, harclik ceplerimize konurdu. Kardesimle benim en cok sevdigimiz de , annemler günlerce alisverislere cikar, nane likörü, cikolata, badem sekeri ve baklavalik, böreklik malzemeler alirlardi. Annem baklavalari, tatlilari, börekleri hazirlar, ev tertemiz temizlenirdi bayrama hazirlik. Biz bayilirdik, kacamak nane likörünün tadina bakmaya, badem sekerleri gizlice ceplerimize kayardi. Bayram harcliklarimizla bayram yerine gider, dönme dolaplara binerdik. Herkez de bir sevinc bir mutluluk olurdu. Sanki annem o kadar yaptigi bayram temizligi ile, pisirdigi baklavalar, böreklerle yorulmamis gibi gözleri parlardi mutluluktan.
Bayram ziyaretleri daha bir baska güzellik tasirdi. Gidenler gelenler, tatli sohbetler, kesilen kurbanlar, dagitilan kurban etleri, evlerde kavrular mis gibi kokan etler, yapilan pilavlar, bir telas ama tatli bir telas olurdu. Bayram boyunca akrabalara yemege gidilir veya akrabalar en yakin dostlar yemege cagirilirdi. Biz cocuklar bütün bu telaseleri zevkle izler ve tadini cikartirdik.
Hepinizin bayramini icten kutluyorum, saglik, nese ve mutluluk diliyerek, eski bayramlarimiza kavusabilelim diyorum.
Tags: bayram
Kayisi likörü
Posted by Özgül | Filed under Likörler
- 500 gr. Sekerpare kayisi
- 70 cl Cin
- 1/2 su bardagi kayisi cekirdeklerinin ici
- 200 gr. kahverengi seker
Kayisilari cekirdeklerinden ayirip dograyin. Cekirdeklerini kirip iclerini alin. Bir siseye bütün malzemeyi (kayisi, kayisi cekirdeklerinin ici, cin ve kahverengi seker) koyup serin bir yerde muhafaza edin. 2 hafta sonra likörünüzü ikram edebilirsiniz.
Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası , ©2005-2008; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.
Hokkaido kabak – Sigir Sote
Posted by Özgül | Filed under Etli yemekler, Sebze yemekleri
- 500-600 gr. Sigir kusbasi
- 1 Kuru sogan
- 2-3 YK. Zeytinyagi
- Tuz, karabiber
- 150 ml Elmasuyu
- 150 ml Etsuyu veya sebze suyu
- 3-4 Patates
- 1 Hokkaido Kabak
- 4 dal Kekik veya 1 YK. kuru kekik
- 1 Elma
- 1 kutu konserve Domates
Kizgin yagda etleri ve sogani kavurun. Domatesleri, etsuyunu veya sebze suyunu, tuz ve karabiberi ilave edip 45 dakika orta isida pisirin. Patatesleri soyup iri olarak dograyin. Kabagi soymadan iri olarak dograyin. Elmayi soyup ufak ufak dograyin. Patatesleri, Kabagi, elmayi ve kekigi yemege ilave edip 20 dakika daha orta isida pisirip servisinizi yapin.
Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası , ©2005-2008; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.
Muz ekmegi
Posted by Özgül | Filed under Hamur isleri, Pastalar, Tatlılar
Tarif Ebru’ma ait, beni taniyan arkadaslarim bilirler pastalar Ebru’ya aittir. Bu tarifi arkadasindan almis Ebru. Bizim hosumuza gitti, cay ve kahve ile nefis bir tadi oluyor. Ekmek diye duyunca ben daha baska hayallemistim, kek demek lazim aslinda ama ben yine de asil ismine sadik kalarak sizlere sunuyorum.
- 80 gr. Tereyagi
- 90 gr. Seker
- 280 gr. Un
- 100 gr. cekilmis Findik
- 1 paket Vanilya sekeri
- 2 TK kabartma tozu
- 4 Muz
- 120 ml Süt
- 2 TK Vanilya özü (vanille extrakt)
Tereyagini eritip, seker ile karistirin. Muzlari soyup bir catal ile iyice ezip tereyagi ve sekere ilave edip karistirin. Süt ve diger geriye kalan bütün malzemeleri bu karisima ilave edip yumusak bir hamur haline getirin. Pasta kabini yaglayip, hazirladiginiz hamuru pasta kabina dökün. 45 dakika 150° isida ki firinda pisirin. Bir bicak ile denemenizi yapin, eger ekmegin ici pismis ve üstü kizarmamis ise bir kac dakika firinin derecesini 180° yükseltip, üstü kizarana kadar pisirin.
Notlar:
Sicak olarak nefis bir tadi var, ama 1 – 2 gün bekledigi zaman daha nefis ve tatli bir tat ortaya cikiyor. Muzlar ne kadar olmus muz olursa o kadar daha nefis bir ekmek (kek) elde ediliyor.
Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de - Özgül’ün Sofrası -©2005-2008; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.
