Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Month: Mai 2006 (page 1 of 2)

Çilekli, Balsamico’lu, Sütlaç Topları

Geçen hafta Dilek ile ZDF’te Johannes B. Kerner‚in proğramında gördüğümüz menüden iki tarif yapmıştık. Ikimizde bu menüyü tamamlamaya karar verdik, çünkü birlikte bu menüyü tamamlamak ikimizinde hoşuna gitmişti. Dilek geçen hafta Vanilyalı Biftek bende Zencefilli Mango çorbasını yapmıştım. Şimdi sıra ikinci ana yemek ve Dessert’e geldi. Sevgili Dilek, ikinci ana yemek olarak, Italyan ahçı „Saverio Pugliese“ ait olan Zeytinli, Kuru domatesli, Kızarmış Fenerbalığı hazırladı. Bende Dessert olarak „Ralf Zacherl’e“ ait olan Çilekli, Balsamicol’lu Sütlaç toplarını hazırladım.

Bu menüyü hazırlamak ve sizlerle paylaşmak ikimiz içinde büyük bir zevk oldu. Aramızda kilometreler olduğu halde birbirimizin sofrasına davetliydik.

Tarif: Ralf Zacherl,
Program: Johannes B. Kerner

Cilek1

900 ml Süt
100 g Sütlaçlık Pirinç
2,5 YK Şeker
Tuz
1 Yumurta sarısı
12 adet Kedidili bisküiti
1 Tarçın
1/2 YK Tereyağı
400 g Çilek
50 ml Balsamico
1/2 demet Feslehen (ıri yapraklı)

400 ml süt biraz tuz ve 1/2 YK şekeri kaynatın, süt kaynamaya başlayınca pirinçleri koyun ve hafif ısıda yavaş yavaş pişirin. Pirinç sütü çekince üstünü örtüp soğumaya bırakın. Bisküitleri bir mixerde çekin Iri taneler haline gelmiş Bisküitleri tavada kavurun ve soğumaya bırakın. Pirinç soğuyunca 1 yumurta sarısını ilave edip karıştırıp yuvarlak topalaklar yapın bu ölçülerden tam 4 adet topalak oldu. Bu arada çilekleri yıkayıp iki veya üçe bölün. Bir ufak tencerede 1 YK şekeri karamelize yapın, şeker eriyince üstüne Balsamicoyu döküp karıştırıp ateşten çekin. Kavrulmuş bisküitlere Tarçın ve 1 YK şekeri ilave edip karıştırın. Bir tencerede 500 ml sütü tereyağı ile kaynatın. Hazırladığınız topalakları kaynamış sütün içine koyun tahmini 3 dakika sonra topalakları çıkartıp hazırlamış olduğunuz bisküit karışımına koyup hertaraflarının bu karışıma bulanmasını sağlayın. Bir tabağa Çilekleri yerleştirin ortasına Pirinç topalağını yerleştirin. Çileklerin üstüne hazırladığınız şekerli Balsamicoyu gezdirin ve Feslehen yaprakları ile süsleyip servisinizi yapın.

Benim fikrim: Balsamico karamelize olmuş şekerle nefis bir tad aldı ve benim için Pirinç topları olmadan yalnız çilek ve Karamelizeli Balsamico nefis bir Dessert sınıfına girdi.

cilek2

Zencefil’li Mango Çorbası

mangocorbasi

Cuma akşamları geç vakitte seyrettiğim bir program vardır. Daha doğrusu bütün aile zevkle seyrederiz ve meraklada bekleriz. Yok yok sandığınız gibi bir polisiye dizi değil veya bir gönül macerası olan bir dizi değil. Merak ettiniz değilmi? Böyle bir siteyi hazırlıyan nasıl programlara bakar? Hah tamam şimdi oldu, tabiki yemek programı, şimdi bildiniz. Cuma akşamları gösterirler bu programı canlı olarak. Almanya’nın ana programlarından ZDF’de Johannes B. Kerner’in programı. Kısacık anlatayım. Stüdyoda 5 tane Almanya ve diğer devletlerden meşhur ahçılar 1 saat içinde tam bir Menü hazırlarlar. Ön yemekten dessert’e kadar hepsi 1 saat içinde Stüdyodaki misafirlerin önünde hazırlanır ve kendi aralarında yemeklerin tadlarına bakarlar, kritiklerini yaparlar ve misafirlere bu yemekleri sunarlar. Kısa dedim ama biraz uzun oldu anlatabilmem. Yemekler çok nefis oldukları kullanılan malzemelerden hemen belli olur ve değişiktir hepsi. Her zaman rastlanan yemek çeşitleri değildir. Işte benimde dikkatimi bu yüzden bu program çok çeker. Geçtiğimiz Cuma ilk ön yemek olarak Mango çorbası yapıldı, aklım tabiki o tarifte kaldı. Cumartesi alışverişimde ilk olarak aldığım Mango oldu. Ve akşama hemen yaptım, çok kolay ve kolay olduğu kadarda çok lezzetli bir çorba. Oğlum Ekrem’in sözünü burada yazmadan duramıyacağım “ağız tadı için, patlıyan bir Bomba” tam türkçeye çevirmesi biraz zor ama Almanca olarak kelime çok şahane ve yemeği pişiren için büyük bir iltifat. Şimdiye kadar TV’da görüpte yaptığım yemeklerin içinde en çok hoşumuza giden ve bizi hakikaten çok ama çok memnun bırakan bir tarif oldu. Sarah Wiener’e ait olan bu tarifi çok az değişiklikle pişirdim. Sarah Wiener çorbaya Safran kullanmıştı evde bulunduğu halde ben kullanmadım, bir dahaki sefere kullanmayı düşünüyorum. Yanında bulunan ahçıların Safran’ı pek sevmemeleri beni tedirgin etti, çünkü ben şimdiye kadar Safran hiç kullanmadım. Isterseniz bu çorbayı denersenız sizde ufak bir parça Safran koyun, ama sanırım ben kullanmamakla yanlışlık yapmadım, çünkü Ekrem’in sözü bana yetti. Kısa yazayım demiştim değilmi? Ok sıra tarifte:

Bu yazıyı sonradan ilave ettim:  Sevgili Dilek‚le aynı programı seyretmişiz, ilk yorumu yazanlardan biride Dilek’cim oldu. O akşamki yapılan yemekler ikimizide cok etkilemiş, ikimizinde dikkatini cekmiş. Böylelikle Dilek, nefis bir Vanilya’lı Biftek tarifini hazırlamış,  bende Mango corbasını. Ikimizde denemelerimizden gayet memnun kaldık. En kısa zamanda Vanilya’li Bifteği bende deniyeceğim.

Mangocorbasi2

4 Yeşil soğan
2 diş Sarımsak
1-2 Acı kırmızı Biber
1 ufak parça Zencefil
1 Mango
1 YK Yağ
1 TK Tereyağı
400 ml Hindistancevizi sütü
Sebze veya Tavuksuyu
100 g minik Karides
Tuz

Sarımsak ve Zencefil’i rendeleyin. Yeşil soğanları ince ince doğrayın. Mango’yu soyup ufak ufak doğrayın. Yeşil soğan ve Sarımsağı yağda hafif kavurun. Mango, ince doğranmış kırmızı acı biber ve rendelenmiş Zencefil’i ilave edip kapağı kapalı tencerede tahmini 10 dakika hafif ısıda pişirin. Hindistancevizisütünü ilave edin ve el mixerinde püre haline getirin. Püre haline geldikten sonra tavuksuyu veya sebzesuyunu ve tuzunu ilave edip 10 dakika daha hafif ısıda pişirin. Ufak bir tavada tereyağını eritip karidesleri kavurun. Çorbayı tabaklara servis yaptıktan sonra karidesleride tabaklara koyup servisinizi yapın.

Benimle Nane Likörü yaparmısınız?

Naneler bahçemde balkonumda coştular. Böğürtlen ve Incir Likörümden sonra aklıma birde Nane likörü yapmak geldi. Nanelerin kararmaması için şekerini sonradan ilave etmek üzere, Pazar günü Nane likörüme başladım. Mümkün olduğu kadar ara ara Likörümün aşamaları hakkında, resimlerle en yeni durumundan sizlere bilgiler vereceğim.

Ne dersiniz sizlerde benimle beraber Nane likörü yaparmısınız?

Tabi Nane Likörü yapmaya karar verirseniz, banada bilgi vermeniz beni sevindirir.

Likör

Başlangıc Malzemeleri:

1 demet taze Nane
700 ml Votka
1 cam Kavanoz

şeker sonra ilave edilecek şimdilik en az 3 hafta ışık alan bir yerde beklemesi lazım. Ben Balkona güneş gören bir masanın üstüne koydum

Nane Likör 2

Naneler kavanoza yerleşti, hiç doğranmadan.

Nane likör 3

Üstlerine Votka doldurdum. Şimdi beklemede, aradabir Kavanozu açıp bir tahta kaşıkla karıştırıyorum.

Balsamico’lu Patlıcan ezmesi

patlicanezmesi.jpg

2 Patlıcan
1 YK Kapern (Gebre, Kapari, Kepere)
10- 15 Yeşil zeytin
1 diş Sarımsak
10 Feslehen yaprağı
3 YK Balsamico, beyaz
3 YK Balsamico, siyah
2-3 YK Zeytinyağı
1 YK Bal
Tuz, Karabiber

Patlıcanları yıkayıp dörde bölün. Sarımsakları rendeleyin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp doğrayın. Feslehenleri doğrayın. Kapern’ları ince ince doğrayın. Patlıcanları, Kapern, Sarımsak, Zeytin, Feslehen, Balsamico, Zeytinyağı Tuz, Karabiber ve balla Karıştırın. Bütün bu hazırladığınız karışımı bir kaba yerleştirip üstünü Alufolie ile örtüp fırına sürün. 220° ısıdaki fırında tahmini 1 saat pişirin. Fırından çıkartıktan sonra patlıcanları iyice ezin ve soğumaya bırakın. Francala ekmek veya kızartılmış tost ekmeklerinin üstünde servis yapın.

Tarif: Alfredissimo-Alfred Biolek
Kapern-caper (Capparis spinosa L.)
Information

Anneler günü

Bugün sizlerle, seneler evveli anneciğime, Anneler gününü kutlamak için, yazmış olduğum bir şiiri paylaşmak istedim.

Muttertag

Anneciğimin ve bütün annelerin Anneler gününü bu ufacık çiçek demeti ile kutlarım.Hepimizin Anneler günü kutlu olsun.

Older posts

© 2021 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest