Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Month: Juli 2007

Zeytinli, Naneli, Yoğurtlu „Dip“

minzpatlican-dip-1.jpg

Şimdi bu ismi görünce şaşırmış olabilirsiniz, yabancı bir kelime. O kadar aradım ve “DIP” kelimesinin karşılığını bulamadım ya da yanlış aradım.

“DIP” ingilizce bir kelime ve tam manası sözlükte “batırma, daldırma” olarak geçiyor. Biz de bu kelimeye uygun güzel bir başlık bulamadığım için, ben de aslına dayanarak bu ismi verdim.

“DIP” hakikaten de patates veya salatalık, havuç gibi çiğ yenilebilen veya hafif haşlanmış sebzelerin içine batırılarak yenildiği ve arkadaş partilerinin en çok sevilen bir çerezi olarak tanımlıyabilirim. Her türlü sebze veya ızgara yemekleri ile yenilebilir. Ister hafif haşlanmış, ister taze çiğ olarak temizlenmiş, kesilmiş, doğranmış sebzeler ile, ister güzel kızartılmış patatesler ile veya taze beyaz ekmekler ile yenilir. Mangal da ızgara yapılan et ve sebzelerin yanında vazgeçilmez bir sos olarakta tanımlıyabilirim. Benim her mangal da yapılan ızgaralarımın yanında bu tip “DIP” çeşitleri muhakkak olması gerekir, etler mangal da ızgara olana kadar, o kadar nefis olur ki taze ekmekle bu “DIP” ler ile tabağınıza birazdan gelicek ızgaraları beklemek, arkadaş, ve dostlarınızla sohbet etmek
minz-dip-2.jpg

  • 150 g. yoğurt
  • 150 g. labne peyniri
  • 2 diş sarımsak
  • 50 g. bademli yeşil zeytin
  • 6 dal taze nane
  • 1 adet taze kırmızı acı biber (chili biberi)
  • 2 YK zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Yoğurt ve labne peynirini bir tabakta karıştırıp hafif tuz ekin. Sarımsağı rendeleyin. Zeytinleri ufak ufak doğrayın. Nanelerin yapraklarını saplarından ayırıp ince ince doğrayın. Kırmızı biberi ince ince doğrayın. Bütün hazırladığınız malzemeyi, karabiberi ve zeytinyağını yoğurt karışımına ilave edip karıştırın.

Havuçlu, Zencefilli Muffın

Tarifin ismini görünce, tahmin edersiniz kimin tarafından hazırlandığını. Evet, tarif Ebru’dan. Ebru bu tarifi Dr. Oetker’in “Backen macht Freude” isimli kitabından almış, bizler çok beğendik, sizlerle de bu tarifi paylaşmak istedim.

muffins_4.jpg

Hamuru:

  • 100 gr. havuç
  • 100 gr. ceviz (çekilmiş)
  • 300 gr. un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 150 gr. kandis şekeri (kahverengi şeker)
  • 1 TK toz veya taze Zencefil
  • 150 ml yağ
  • 200 gr. ekşi krema
  • 2 yumurta
  • 2 YK limon suyu

Glasur:

  • 125 gr. pudra şekeri
  • 1 YK limon suyu
  • 1-2 TK su

süslemek için: Rendelenmiş çikolata

muffins_3.jpg

 

Muffın formlarını yağlayıp hafif unlayın. Havuçları rendeleyin. Un ve kabartma tozunu karıştırıp elekten geçirin. Bütün diğer hamur malzemelerini ilave edip, el mixeri ile yumuşak bir hamur haline gelene kadar karıştırın. . Hazırladığınız hamuru muffın kalıplarına dağıtıp 180° ısıda ki fırında, tahmini 25 dakika kadar pişirin. Muffınları fırından çıkarttıktan sonra 10 dakika kadar bekletin. 10 dakika sonra muffınları formlardan çıkartıp soğumaya bırakın.

Muffın glasuru için; pudra şekerini elekten geçirin. Elekten geçirdiğiniz pudra şekerine limonsuyunu ve suyu ilave ederek koyu bir kıvama gelene kadar karıştırın. Hazırladığınız bu tatlı karışımını muffınların üstüne gezdirin. En son olarak rendelenmiş çikolata taneleri ile muffınları süsleyin.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de Özgül’ün Sofrası
©2005-2007; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

Wan Than – Çin mantısı

cin_mantisi_8.jpg

Pirinç unundan yapılan Çin yufkalarının ufak kare veya yuvarlak şekilleri ve gördüğüm tarifler hep dikkatimi çekmiştir. Bambu sepetlerimi de alınca muhakkak bu tarifi denemem gerekiyordu. Orijinal ismi „Wan Than„, çeşitli olarak tarifleri var, yağ da kızartılmış, buhar ile pişirilmiş veya çorba olarak. Benim tarifim tamamen kendi kendime bulduğum bir tarif, bir tek aslına uygun olarak yaptığım önce kızartılıp sonradan buhar ile pişirilmesi. Ben sonuçdan çok memnun kaldım. Çabuk, pratik, ve lezzetli. Bu tarifi denemek isterseniz mantı yufkası ile de deniyebilirsiniz. Mantının önceden kızartılması şart değil.

250 gr. sığır kıyması
Zencefil
2 diş sarımsak
2 YK Soja sosu
1 TK susam yağı
3-4 yeşil soğan
2 ufak acı kırmızı biber
1 Yeşil biber
5-6 yaprak kaşık marulu
1 paket (250gr.) Çin yufkası

cin_mantisi_5.jpg

Yufkalar hariç bütün malzemeleri ufak ufak doğrayın. Arzu ettiğiniz miktar da (en fazla 1 ceviz büyüklüğünde) zencefil ve sarımsağı soyup rendeleyin veya havan da ezin. Yufkaların kenarlarını su ile ıslatın. Hazırladığınız iç malzemeyi bir TK kaşığı ile yufkanın ortasına koyup, dört köşesini yukarıya kaldırarak ufak bir sepet halinde kapatın.

cin_mantisi_6.jpg

cin_mantisi_7.jpg

Bir tavaya çok az yağ koyup, hazırladığınız yufka sepetlerini, orta ısıda, yalnız alt kısımları olmak üzere kızartın. Kızarmış yufkaları bir tabağa alıp soğumaya bırakın. Bambu sepetlerine uyacak ölçüde bir tencere de suyu kaynatın. Su kaynamaya başlayınca kızarmış yufkaları sepete dizin ve kaynıyan suyun üstüne yerleştirip (sepete kattiyen su değmesin) orta ısıda 20 dakika buhar ile pişmeye bırakın.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır.
Soframız.de -Özgül’ün Sofrası

©2005-2007; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

© 2021 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest