Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Month: Dezember 2008

Elma ve kestane doldurulmus, portakal soslu ördek

oerdek_5

  • 1 Ördek
  • 2-3 adet hafif eksi Elma
  • 10 – 15 adet Kestane
  • 1 YK kus Üzümü
  • Kakule
  • Tarcin
  • Tuz, karabiber
  • Kirmizi toz biber
  • 1-2 YK Bal
  • Su

oerdek_4

Kestaneleri hafif kesin ve firina sürün. Pistikten sonra cikartip kabuklarini soyun. Ördegi tuz, karabiber, Kakule ve kirmizi biberle iyice ovun. Elmalari soyup ufak ufak dograyin. Elmalari, pismis kabuklari soyulmus kestaneler, tarcin ve kus üzümü ile karistirip ördegin icine doldurup, acik kalan kisimlari dikin. Firin tepsisine koyup 120° sicaklikta pisirin.

Ördegin üstü kizarmaya baslayinca kurumamasi icin 1 kahve fincani su gezdirin, 10 -15 dakika ara ile tepsi de biriken suyu ördegin üstüne gezdirip, su eksilince üstüne yeni taze su ilave edin. 1 saat sonra ördegin arka kismi kizarmasi icin cevirin. Tahmini 30 dakika sonra tekrar cevirin. 3 saat sonra ördegin üstüne 1 veya 2 kasik bal sürüp 15 dakika sonra firindan cikartip, 15 dakika kadar dinlendirin.

Ben patates toplari, mor lahana ve üstüne portakal sosu hazirliyarak servis yaptim.

Mor Lahana

  • 1 mor Lahana
  • 1-2 Elma
  • 1 YK Balsamik sirke
  • 1 YK Bal
  • Tuz ve karabiber

Lahanayi ince ince dograyin. Elmalari kabuklarini soyup ufak ufak dograyin. Lahana. elma ve diger bütün malzemeleri hafif isi da pisirin, su eksilir ise biraz su ilave edin. Lahanalar yumusayinca servise hazirdir.

Portakalli Sos

  • 5 – 6 Portakal
  • 2-3 YK Seker
  • 4-5 Karanfil
  • 1 Portakalin kabugu rendelenmis
  • Tuz, Karabiber, Tarcin, kirmizi toz biber
  • 1/2 YK Un

1 portakalin kabugunu rendeleyin (rendenin en ince kismi ile) Bütün portakallarin suyunu cikartin. Portakal suyu, seker ve bütün baharatlari, rendelenmis portakal kabuklari ile beraber pisirin. Portakal suyu 15 dakika kaynadiktan sonra karanfilleri icinden alip un ile portakal suyunu hafif koyu hale gelene kadar karistirip servisinizi yapin.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.deÖzgül’ün Sofrası ©2005-2008; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

Patates toplari ( Klöse-Knödel)

oerdek-ve-knodel_61

  • 500 gr. Patates
  • 150 gr. Un
  • Yumurta
  • Tuz

Patatesleri kabuklari ile haslayip sogumaya birakin. Soguduktan sonra kabuklarini soyup rendeleyin veya ezin. Ezilmis Pataeslere un, Yumurta ve tuz ilave ederek bir hamur hazirlayin. Hazirladiginiz bu hamurdan avuc ortasi kadar esit parcalar ayirip yuvarlak bezeler yapin. Büyük genis bir tencerede suyu kaynatip tuz ilave edin. Kayniyan suya hazirladiginiz bezeleri atip ocagin derecesini en düsük dereceye getirin. Su katti surette kaynamasin. Su bezeler konduktan sonra kaynarsa bezeler dagilir. Patates bezeleri suyun üstüne ciktigi zaman icleri pismis demektir cikartip servisinizi yapabilirsiz

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.deÖzgül’ün Sofrası ©2005-2008; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

Kurban Bayrami

Eski bayramlarimiz geldi birden aklima, Kurban bayrami hazirliklari, tebrikleri, kutlama yazilari geldikce.

Nerede o eski bayramlar? Hangi mevsime geliyorsa bayram, o mevsime göre senelik kiyafetlerimiz alinirdi. Geceden kardesim ile onlari sandalyenin üstüne dizer hazirlardik. Pabuclarimizi yastigimizin altina koyardik. Bayram sabahi erkenden kalkardik bir heyecanla, zaten uyku tutmazdi ki bizi sevincten. Yeni kiyafetler giyilir, saclar taranir, örülür, anne, baba, evde ki büyüklerin eli öpülür, mendil, harclik ceplerimize konurdu. Kardesimle benim en cok sevdigimiz de , annemler günlerce alisverislere cikar, nane likörü, cikolata, badem sekeri ve baklavalik, böreklik malzemeler alirlardi. Annem baklavalari, tatlilari, börekleri hazirlar, ev tertemiz temizlenirdi bayrama hazirlik. Biz bayilirdik, kacamak nane likörünün tadina bakmaya, badem sekerleri gizlice ceplerimize kayardi. Bayram harcliklarimizla bayram yerine gider, dönme dolaplara binerdik. Herkez de bir sevinc bir mutluluk olurdu. Sanki annem o kadar yaptigi bayram temizligi ile, pisirdigi baklavalar, böreklerle yorulmamis gibi gözleri parlardi mutluluktan.

Bayram ziyaretleri daha bir baska güzellik tasirdi. Gidenler gelenler, tatli sohbetler, kesilen kurbanlar, dagitilan kurban etleri, evlerde kavrular mis gibi kokan etler, yapilan pilavlar, bir telas ama tatli bir telas olurdu. Bayram boyunca akrabalara yemege gidilir veya akrabalar en yakin dostlar yemege cagirilirdi. Biz cocuklar bütün bu telaseleri zevkle izler ve tadini cikartirdik.

Hepinizin bayramini icten kutluyorum, saglik, nese ve mutluluk diliyerek, eski bayramlarimiza kavusabilelim diyorum.

© 2021 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest