Yeni yasin kutlu olsun
SOFRAMIZ
Autor: Özgül (Seite 11 von 67)
Bu tarif Aynur yengemden alindi, Türkiye’ye geldigimiz zaman bizi yemege cagirmisti amcamla yengem. O nasil bir sofraydi anlatamam, masa nefis donatilmisti cesit cesit lezzetlerle. Benim dikkatimi ilk anda bu tavuk salatasi cekti (ben adini tavuk salatasi koydum). Epey zaman gecti aradan tarifi siteye koymak bugüne kismetmis. Türkiye’den geldikten sonra evde her yemek toplantisinda yapiyorum bu salatayi, yengemin kulaklarini cinlatarak. Evdekilerin, arkadaslarimin haricinde firmadaki arkadaslarim bayiliyorlar. Her ziyafette benden bilhassa istedikleri 3 tarif var, kisir, patlican biber kizartmasi ve en mühimi tavuk salatasi. Sizlerle de paylasmak bugüne kismetmis.
- 1 adet Tavuk gögsü
- 1 Kuru sogan
- 1 Defne yapragi
- 1/2 CK iri karabiber
- 500 gr. Yogurt
- 3 dis sarimsak
- 150 gr. cekilmis ceviz
- 1/2 demet maydanoz
- 2 dal yesil sogan
- 1/2 CK kirmizi biber
- 1 YK Zeytinyagi
- tuz
Tavuk gögsünü, kuru sogan, karabiber, tuz ve defne yapragi ile haslayin. Haslandiktan sonra ayri bir tabaga alip sogumasini bekleyin. Tavuk gögsü soguduktan sonra ince ince dilimleyin. Cekilmis cevizi, ince ince dogramis maydanoz ve yesil sogani, kirmizi pul biberi, rendelenmis veya havanda ezilmis sarimsagi, karabiberi ve tuzu yogurtla beraber tavuk gögsü ile iyice karistirin. Üstüne hafif zeytiyagi gezdirip, kirmizi toz biber ile süsleyip servisinizi yapin. Yanina beyaz ekmek, veya pide cok yakisiyor.
Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası ©2005-2009; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır.
İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.
Haftalik alis verisi yaparken, marketin sebze ve meyva kisminda gözüme ilisti Kumquat, daha hic tadina bakmamistim simdiye kadar, mini mini portakallara benziyorlar. Hemen tabi alisveris sepetine kondu Kumquat meyveleri. Daha tartilirken aklimdan gecenler… hmmmmm recel yapabilirim ve likör yapabilirim oldu tabi ki.
Kumquat meyvesinin ismi bizde Kamkat adi ile taniniyormus, Wikipedia’dan aldigim bilgilere göre. Yetisdigi memleketler Dogu Asya, Cin, Fransa, Italya, Ispanya, Güney Afrika, Brezilya ve Israil. Bu meyvenin bir özelligi de Turuncgillerden bir meyve olmasina ragmen, kabuklari ile yeniliyor. Tadi ayni Portakal ve mandalina tadinda, meyvelerin kücüklügüne karsilik cekirdekleri bayagi iri. Bu sayfadan daha genis bilgi alabilirsiniz .
- 500 gr Kumquat
- 1 YK rendelenmis Zencefil
- 300 gr. Kahverengi Seker
- 1/2 Limonun suyu
- 1 CK Kakule – Kardamom
Aslinda cok basit recelin yapimi, ama hazirlamasi bayagi uzun sürüyor, sebebi meyvelerin cok ufak olmasi ve cekirdeklerinin iri iri olmasi.
Evet recel yapimi icin önce Kamkati yikayip cekirdeklerini cikartip istediginiz büyüklükte dograyin. Bir kapta kahverengi seker ile 1 saat kadar arada bir karistirarak bekletin. 1 Saat sonra bir derin tencerede limon suyu, rendelenmis Zencefil ve Kakule ilave ederek 1 saat kadar hafif ateste karistirarak pisirin. Sterilize yaptiginiz cam kavanozlara gecirin. Afiyet olsun.
Gecenlerde alisveris yaparken, recel raflarina her zaman ki gibi ugradim, fikir almak daha dogrusu kizilcik receli var mi diye bakmak icin. Hemen ilk sirada gözüme incir receli ilisti, dikkatimi cekmesi cevizli olmasiydi. Tamam dedim, güzel bir fikir ve bu fikir eve gidince yerine getirilicek, getirilecekte taze incir nereden bulabilirim? dur dedim kendi kendime, degisik bir recel yapmayi planladin bari tam degisik olsun bu receli sen kuru incir ile yap. Neden olmasin deneme degil mi?
Pazar günü kollar sivandi, kuru incir dograndi hazirlandi, zaten alisveriste kahverengi seker alinmisti, her sey hazir. Recel yapimina baslandi, o anda tabakta ki Pyhsalisler gözüme ilisti, ben cok severim bu meyveyi. Hadi bakalim dedim bir ilave, bir fikir daha ve bu meyve de ilave edildi recele.
- 500 gr. Kuru incir
- 150 gr. Ceviz (iri dövülmüs)
- 200 gr. Physalis (Altin cilek)
- 300 gr. kahverengi seker
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 bardak su
Incirleri ufak ufak dograyin. Cevizleri havan da dövün, makinada cekmeyin, biraz iri kalsinlar. Pyhsalis meyvelerini ortadan kesip iyi bölün.Bir derin kapta incir, seker, su ve limon suyunu hafif ateste arada bir karistirarak kaynatin. Recel suyunu cekmeye baslayinca, ceviz ve pyhsalis meyvesini ilave edip biraz daha kaynatin. Temiz kavanozlara bosaltip ters cevirip vakumlanmasini saglayin. Recel hazirdir. Bizde recel olarak degilde yemekten sonra keyif tatlisi olarak cok seviliyor.
Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası ©2005-20011;
metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.
Soframiz.de 1.000.000 ziyaretci sayisina ulasti.
Hepinize, ziyaretleriniz ve biraktiginiz güzel yorumlar icin cok tesekkür ederim,
Özgül Obuz
Neueste Kommentare