hadi sofraya! yemekler hazir...
Birkac seneye kadar Patatesin tatlisi oldugunu bilmiyordum. Cok sayida patates cesitlerinin oldugunu duyuncada sasirmistim. Bizim buralarda yavas yavas yayginlasmaya basladi tatli patates. Ici leylak rengi, beyaz, kirmizi ve portakal rengi olan tatli patates ayni ana patates gibi yardimci yemek olarak, firinda, haslama veya püre olarak cok degisik bir tad katiyor sofralarimiza. Daha genis bilgi=> http://en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
Bugün size kisacik Mangold’dan bahsetmek istiyorum. Mangold’un yapraklari Ispanaga benzer ailesi Pancardir. Baharin ilk yetisen sebzelerindendir. Carsilarda Mangold gördügümüz zaman bahar müjdecisidir bir yerde. Yapraklari 30 cm genisligindedir. Kökünde bol miktarda seker bulunur.Saplari kirmizi veya beyazdir. Botanik ismi Beta vulgaris var. Cicla türkcede Pazi olarak taninir.
Gecenlerde bir TV programinda bu Tavuk yemegini gördüm, icinde Nohut ve bir kac baharat yoktu. Beni az cok tanimissinizdir, gördügüm veya duydugum yemeklere biraz ilave yapmadan veya biraz degistirmeden duramam. Yemegin tenceredeki renk ve sekline bayildim, cok hosuma gitti ama nedense bunun icinde Nohut olsa diye düsündüm. Nohut ve birkac baharat ilavesi ile bu tarif ortaya cikti. Yalniz Tavuk kanatlari ile degilde ikiye bölünmüs Tavuk butlari ilede yapilir.
6 Tavukkanadi
50 ml Zeytinyagi
2 mor Sogan
4 dis Sarimsak
1 YK Domates salcasi
500 ml Tavuksuyu
1 TK cekilmis Kisnis
1/2 Limonun kabugu (rendelenmis)
2 tane Kirmizi kuru aci Biber (Chilli)
1/2 TK Kimyon
1/2 TK Karanfil
1/2 TK Kekik
1/2 TK toz Zencefil
2 Bardak Nohut
Tuz, Karabiber
Nohutlari aksamdan islatin. Tavuk kanatlarini yagda iyice kizartin. Ince dogranmis soganlari ve rendelenmis veya havanda ezilmis sarimsaklari ilave edip tavuk kanatlari ile beraber kavurun. Salcayida ilave edip birkac kere karistirin. Tavuksuyu, Nohutlari ve geriye kalan bütün malzemeyi ilave edip kaynamaya baslayinca en düsük derecede 1 saat kadar pisirin.
Gecen hafta oglum Ekrem bana mutfagi yasakladi. Kendisi Cumartesi aksami yemegini yapmayi planlamis. Cok güzel bir haslama et ve Patates Klöse’si ile bana güzel bir sürpriz hazirlamis. Yemegi kendisi yaptigi icin tarifide kendisi sizler icin yazdi.
600gr Haslamalik Sigir eti
1 YK Hardal
Tuz, Karabiber
Toz kirmizibiber
2 YK Zeytinyagi
1 Sogan
1 Pirasa
1 Kereviz yapragi
2-3 Karanfil
2 Sarimsak
150 ml Kirmizi sarap
150 ml Su
Un
Hardali etin üstüne sürün. Tuz, karabiber ve kirmizi biberide etin üstüne serpin. Derin bir tencerede Zeytinyaginda her tarafini iyice kizartin. Kizarma islemi bittikten sonra eti tencerenden alip ayri bir yerde sicak olarak muhafaza edin. Tencerede kalan yagin icinde bütün sebzeleri ve sogani ince ince dograyip hafif kavurun.Karanfil, Sarap ve suyu ilave edip biraz kaynatin. Eti tencereye ilave edip 1 1/2 saat en hafif derecede pisirin. Et pistikten sonra cikartip sicak olarak muhafaza edin. Sebzeleri el mixeri ile ezip biraz un ile koyulasmasini saglayin. Etleri ince dilimler halinde kesin. Patates Klösesi ve hazirladiginiz sos ile servisinizi yapin.
Patates Klöse’si
500 gr. Patates
150 gr. Un
Yumurta
Tuz
Patatesleri kabuklari ile haslayip sogumaya birakin. Soguduktan sonra kabuklarini soyup rendeleyin veya ezin. Ezilmis Pataeslere un, Yumurta ve tuz ilave ederek bir hamur hazirlayin. Hazirladiginiz bu hamurdan avuc ortasi kadar esit parcalar ayirip yuvarlak bezeler yapin. Büyük genis bir tencerede suyu kaynatip tuz ilave edin. Kayniyan suya hazirladiginiz bezeleri atip ocagin derecesini en düsük dereceye getirin. Su katti surette kaynamasin. Su bezeler konduktan sonra kaynarsa bezeler dagilir. Patates bezeleri suyun üstüne ciktigi zaman icleri pismis demektir cikartip servisinizi yapabilirsiz.
Bircok tariflerde karsima cikti Chutney en basta Tim Mälzer’in programini seyrederken dikkatimi cekmisti. Aklima benim Tatli, eksi ve aci tarifim ve Sogan recelli tariflerimi getirmisti. Bu tip tarifleri severek yaptigimi biliyorsunuz. Bende istedimki benimde kendi bulusum bir Chutney Sofram’da yer alsin. Chutney‚in manasinida Internetten arastirip buldum, cok hosuma gitti, asil manasi bir Hindistan baharat karisimi imis. Evet yaptim ve en güzel tarafi hem sicakken cok lezzetli, hemde soguyunca. Sanirim daha bir cok cesidini deniyecegim. Sizde denemek isterseniz buyrun Soframa tarifi veriyorum.
1 Mango
200 ml taze cikartilmis Portakalsuyu (2 Portakal)
1/2 Portakalin kabugu
1 yesil Biber
3 kücük kirmizi Biber (Chili)
2 Mor Sogan (tahmini 200 gr.)
2 dis sarimsak
200 ml Balsamico Bianco
250 gr Jöle sekeri (2:1)
Tuz
2 TL Kurry
3-4 dal taze Nane
1 Zencefil (Ceviz büyüklügünde)
Mango ve 1/2 Portakalin kabugunu ince, uzun dilimler halinde kesin. 2 Portakaldan tahmini 200 ml Portakal suyu cikartin. Yesil, kirmizi biberleri ve Sogani ince dilimler halinde dograyin. Mango, Portakal kabuklari ve suyu, Biberleri sogani, rendelenmis veya havanda ezilmis sarimsaklari, Kurry, tuz, taze Nane ve rendelenmis Zencefili bir tencerede Jöle sekeri ve Balsamico Bianco ile karistirarak 10 dakika pisirin. Hemen sogumadan cam kavanozlara gecirin.
© 2025 Soframiz.de
Theme von Anders Norén — Hoch ↑
Neueste Kommentare