Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Category: Içecekler (page 1 of 5)

Mürver Surubu

 

  • 40 – 45 Mürver cicekleri
  • 1 Kg Seker
  • 1 Lt. Su
  • 2 Limonun suyu ve kabuklari
  • 1 – 2 Limon ince dilimlenmis

Mürver ciceklerini dikkatli cok sarsmadan silkeleyin, kisacik soguk su ile yikayip, saplarini kesip, genis ve büyük bir kavanoza, dilimlenmis limonlar ile kat kat dizin.
1 Lt. Suyu 1 Kg seker ve limon suyu ile kaynatin, limonun kabuklarinida ilave etmeyi unutmayin.  Kaynamis sekerli ve limonlu suyu biraz sogumasi icin bekletin, cok sogumasin sicak olsun ama kaynar kaynar olmasin. Kaynamis ve biraz sogumus suyu, Mürver ciceklerinin üstüne döküp agzini kapatip, 5 – 7 gün kadar bekletin. Kavanozu acip cicekleri ince bir tülbentten gecirip siselere koyup kaldirin. Bu surup ile istediginiz zaman su karistirip serinletici bir icecek yapabilirsiniz veya Likör veya recellere, tatlilara, pastalara ihtiyaciniz oldugu zaman kullanabilirsiniz.
Aman dikkat… inanin cok nefis bir aromali bir icecek oluyor, hemen bitirmemeye calisin. Ben likörünüde yaptim, tarifini paylasicagim.

 

Lavanta Likörü

lavendelblog2

Lavantayi ben cok severim, cok cok cesitleri var. Bahcemde her tarafa diktim, güzelliginden ayri yararlarida cok. En basta kokusu sayesinde sebzelere gelen zararli böceklerin sebzelerden uzak tutuyor. Sivrisineklerin kacmasina sebep oluyor, daha saymakla bitmez yararlari. Gecenlerde likörününde yapildigini görünce hemen tabi ki kollari sivadim ve zaten budanmasi gereken lavantalarimdan koca bir demet topladim. Gelelim tarife.

Devamini oku

Limon Likörü (Limocello)

Bu likörün asil ismi orijinal olarak Limocello. Limocello güney Italya’ya ait ve cok meshur bir limon likörüdür. Yakin bir zamana kadar, bu likör yalniz ev kadinlarinin, kendi evleri icin, ev de yaptiklari bir likördü. Zamanla etraftan kesfedilmis ve taninmis ve imalatina baslanmis bu likörün. Yalniz icilen bir likör olarak degil, pasta ve muhallebilerde de cok kullanilmakta.  Limocello likörünün enfes tadini cikartabilmek icin, muhakkak buz gibi sogutulmus bardaklarda ve soguk icmek lazim. Ben simdi ilk önce likörün kendisinin tarifini vereyim, sonra bir arada pasta tariflerine gecerim. Aslinda hakiki Limocello icin güney Italya bölgesinin kendisine has limonunu kullanmak lazim, kabugu kalin ve ici ufak olanlar, ama onlari buralarda bulmak biraz zor, belki birgün kismet olur ve o limonlarla da  yaparim.

  • Limon likoru71 lt. Alkol
  • 8 adet Limon
  • 800 gr. Seker
  • 1 Lt. Su

Limonlarin kabuklarini incecik soyun, beyaz kisimlarini sakin almayin, yalniz sari olan kabuk kismini alin. Limon kabuklarini bir cam kavanoza yerlestirip üstüne alkolü dökün ve karanlik bir yerde agzi kapali 14 gün bekletin. 14 gün sonra 1 Lt. su da 800 gr sekeri kaynatarak eritin ve sogumaya birakin. Sekerli su soguyunca, alkolde bekliyen limon kabuklarini süzün, rengi limonun rengini almis olan bu alkole soguyan sekerli suyu ilave edip siselere gecirin. Bir hafta daha bekledikten sonra likörünüz hazirdir icime, soguk buz gibi servis yapin.

Limon likoru8

Salgam suyu yapalim mi?

salgam suyunu cok severim, kis geldi, her tarafta bol bol hem salgam hemde pancar bulunuyor. Firinda pisiriyorum, salatasini yapiyorum, corbasini, sirkelisini. Gecenlerde aklima salgam suyu düstü, söyle bir internette gezindim, tariflerin hepsi ayni, hadi dedim sende kendi denemeni yap. Ne yaptim?  baktim tariflerde, istedigim gibi acisini ortaya cikartacak, eksisini ortaya cikartacak, hic bir malzeme yok, kendime göre düsündüm, söyle damagimi yokladim 🙂 damak tadima göre elime gelen malzemeyi koydum ve salgam suyu hazirlandi, gecen gün zamani doldu, sisenin bir tanesi acildi ve…. nefis….. tam istedigim gibi bir tat ortaya cikti. Kuzenim duyunca tarifini istemisti, kurmus kendiside, merakla onun yorumunuda bekliyorum, bakalim begenicekler mi? annem sirada, hemen banada bir büyük sise kur diye siparis verdi 🙂 neyse salgam suyumu fazla meth etmiyeyim, en iyisi sizlerde deneyin, artik ya bana kizarsiniz, ya da begendiginizi bildirirsiniz 🙂 sira geldi tarifi tabi ki sizler ile paylasmaya.

  • salgam_pancarsuyu51 büyük salgam (kabugu soyulmus ve dilimlenmis)
  • Bir kac tane pancar (kabugu soyulmus ve dilimlenmis)
  • 1 kg kadar havuc (kabugu soyulmus dilimlenmis)
  • Tuz
  • Su
  • Bir kac dis sarmisak
  • Bir kac tane nohut
  • Bir limonun suyu
  • Bir bütün limon (kabugu soyulmus dilimlenmis)
  • 1/2 – 1 cay bardagi sirke
  • Aci kuru biber veya pul biber

Bütün malzemeleri hazirlayip, bir 5 lt veya 10 lt pet siseye koyun, sise dolana kadar su doldurun ve siseyi bir köseye kaldirip, 15 gün unutun. Yine de tam unutmayin, aradabir siseyi söyle bir sallayin. Tuz ayarini ayni tursu yapar gibi ayarlayin.

salgam_pancarsuyu4

Bahcemin cesnilerinden – Cesni Likörü

kräuterlikör6Likör yapmaya basladigimdan beri, en nihayet en cok yapmak istedigim likörü yaptim. Hem de kendi bahcemin cesnileri ile.Likör yapma seklini degistirdim ayni zamanda. Cok daha güzel ve cok daha hafif oldu böyle.  Cesnileri mümkün oldugu kadar az koyun bu likörü yapmak isterseniz. Benden bir not daha: Yagli ve agir yemeklerden sonra ufak bir likör kadehi migdeye cok iyi geliyor. Simdi sira tarifte.

  • kräuterlikör4300 gr Seker, beyaz veya kahverengi
  • 300 ml su
  • 300 ml Rom
  • 1 limonun kabugu
  • 2 – 3 dal mercan kösk
  • 1 dal Vermut
  • 2 – 3 dal Melisa
  • 2 -3 dal nane
  • 2 – 3 dal Adacayi
  • 2 – 3 dal Biberiye
  • 2 – 3 dal Kekik
  • 2 – 3 dal Reyhan veya Feslegen
  • 4-5 tane kuru karanfil
  • 10-15 tane kavrulmus kahve cekirdegi
  • 1 tane tarcin cubugu

Bütün malzemeleri, su ve seker haric, büyük bir kavanoz veya siseye, Rom ile beraber koyup en az 2-3 hafta bekletin, arada bir calkalamayi unutmayin. 2-3 hafta sonra süzün. Sekeri su ile kaynatip eritin, su soguduktan sonra, süzdügünüz liköre ilave edip karistirin, buzdolabina kaldirin.

kräuterlikör5

Older posts

© 2017 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest