Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Category: Içecekler (page 2 of 5)

bahcemin incirinden likör

incir

 

Bahcemin mini mini incirlerini topladim bugün, daha pek minikler, ama tatlari meyva olarak yiyebilecek gibi degiller, o yüzden ben de likör yapayim dedim. Balkonumun incirlerinden de yapmistim likör, pek güzel olmustu, bu sefer biraz daha degisik hazirladim.

 

  • 12 tane minik incire
  • Iki dilim portakalin kabugu
  • 10 tane kahve cekirdegi (kavrulmus kahve)
  • 3-4 tane karanfil
  • 1 cubuk tarcin
  • 300 ml Rom
  • 300 gr seker
  • 300 ml su

Incirleri ikiye böldüm, portakaldan iki dilim portakal büyüklügünde portakal kabugu kestim, hepsi bir kavanoza kondu, seker suyla eritildi, sekerli su, rom, karanfil, tarcin, kahve cekirdekleri, bütün malzemeler kavanoza ilave edildi ve bekleme fasli basladi.

incirlikörü

Baharatli cay – Hindistan usulü – Chai

Bu tarif ne zamandan beri aklimda, ha bugün yaptim ha yarin, her tarafa hatirlatma notlari koydum, deniyecegim muhakkak, deniyecegim… ve en sonunda bugüne
kismetmis denedim ve sizlerle hemen paylasiyorum cünkü ben cok begendim, galiba bizim evde bundan sonra eksik olmiyacak bu tarif. Sasirmiyalim ne bir likör tarifi,
ne bir recel, ne yeni bir sos ve hatta ve hatta ne yeni bir yemek tarifi. Meraklanmadiniz biliyorum tarifin ismi zaten üstünde güzel ve sihhatli bir cay tarifi.

Tabi ki topladigim bilgileride paylasmam lazim degil mi?

Cayin bildigimiz gibi asil anavatani Cin’dir. Cin’den sonra ve cok kullanma Hindistan, Rusya, Osmanlilar ve diger asya memleketlerindir. Hollanda ticaret gemileri ile Avrupa’ya da yayilmis cay.  Cay günümüzüm vazgecilmez sicak iceceklerinin basinda geliyor. Cesitli tatbik sekilleri ve cesitli ilavelerle cayin her memlekette tükenimi ayri. Bu tarifte benim dikkatimi icine konan baharatlar cekti. Biz de maglum siyah cay meshurdur, mis gibi demlenir ve cam cay bardaklari ile icilir.
Bizim ev de cay kattiyen fincanla icilmez, muhakkak cam cay bardaklari olucak ve muhakkak pazar kahvaltisi taze demlenmis cay ile yapilacak.

Gelelim tarifte ki baharatlara:
Kakule: Hazmetmeye, migde de bagirsakta ki gazlari atmaya yararlidir.
Karanfil : Agiz kokularina ve dis iltihaplarina iyi gelir (dikkatli kullanmak gerekir ve kullanma adetine dikkat etmek gerekir)
Rezene tohumu: Istah acici, bagirsaklari rahatlatici
Anason: Balgam söktürücü, yine bagirsak rahatlatici
Tarcin: Kan sekerini ve kanda ki yagi düsürür.
Zencefil: faydalari sayilmakla bitmez, iştah açıcı, antiseptik, midevi, gaz söktürücü, sindirimi      düzenleyici, solunum yollarını açıcı ve toksin atici etkileri bulunuyor.
Zencefil kan damarlarını açar, terleme ve sıcaklık yapar, kalbi canlandırır.
Tabi ki bütün bunlar net üzerinden buldugum kisa bilgiler.

 

  • 6 cay fincani su
  • 6 adet yesil kakule
  • 4 adet Karanfil
  • 1 YK Rezene tohumu
  • 1 TK Anason
  • 1 Tarcin cubugu
  • 1/2 TK taze Zencefil (rendelenmis)
  • Seker
  • 4 YK siyah cay
  • Süt

Seker, süt ve cay haric bütün malzemeleri bir tencereye koyup kaynatin, kaynamaya baslayinca cayi ilave edin ve hafif isida 5 dakika kadar demlendirin. Cayi bir cay
bardagi veya fincana süzüp istediginiz kadar süt ve seker ilave edin afiyet olsun diyeyim, yalniz bu cayi cok fazla bekletmemek gerekiryor baharatlarin faydalarinin
degismesi ve cayin tadini sertlesmesi bakimindan.

 

 

Kizilcik Likörü

Eh Köln Stadtwald parkinda topladigim kizilciklar ancak recele yetti… ama aklim likörde. Hafta sonlari parklarda yürüyüslerimizde gözüm kizilcik agaci aramakta, o güzelim meyvanin bulundugu bir yer bulamadim, Almanya burasi öyle carsilarda satilmaz bizde ki gibi kizilciklar. Bir aksam üzeri isten gelince TV izledigim bir program var, Köln sehrinde ki olaylari anlatan bildiren.  Ben de yorgun yorgun mutfaga girmeden evvel her zaman ki gibi bir göz atayim dedim, yasadigim sehirde ki olaylari izlemek icin. Güzel bir bölüm cikti karsima, Köln’de ki lokantalari ve gezmesini tavsiye edilen parklari, ormanlari tanitan bir program, dikkatimi cekti, güzel bir parktan bahsediyordu program hem de bizden 10 dakika uzaklikta bulunan bir yerde parktan. Bir sahis kurmus bu parki, tamamen tabiata birakmis, hayvanlarin yasamasi ve insanlarin tabiatri ögrenmesi ve tadini cikartmasi icin. 10 dakika sürdü program, ama bana yetti, hemen netten yerine baktim, buldum veee….. hafta sonu yolumuz dogru o park. Resimler cekildi bol bol, ben bayildim, tamamen tabiat, sanki hic el degmemis, icine insanin huzur veryor, yasiyorum yaa…. ne mutlu bana diyor insan. Eh gelelim en mühim kisma, elmalar topladik, erikler, ceviz ve findiklar, birden kizimdan bir ciglik… anneee, bak burada ne var, kizilcik hem de nasil bol meyvali. Tahmin edin bakalim ne yapildi? toplandi tabi ki… torbalar kizilcik doldu.. doldu da kazagim da kizilcik meyvasi lekesi oldu, o ayri mesele ve cikmiyorda bir türlü.
Eve gelince plan, ne yapilir kizilciktan? recelim var, eeeh tabi ki en cok istedigim  tarif likör. Hazirladim likörü kendi kafama göre ve kaldirildi bir köseye, dün gece acildi ve… ben fazla yazmiyayim sadece kisa bir bilgi NEFIS……..

 

 

  • 500 g Kizilcik
  • 200 g Kandis sekeri (kahverengi seker)
  • 1 adet Tarcin cubugu
  • 1 adet Vanilya cubugu ( ortadan kesilmis )
  • 0,7 Lt. Rum ( beyaz )

Kizilciklari yikayip saplarindan ayirip genis agizli bir sise veya kavanoza koyalim. Kahverengi seker, vanilya cubugu, tarcim cubugu ve rum ilave edip sise veya
kavanozun agzini kapatip hafif sicak olan bir yerde (mutfak veya bir cam kenari) 6-8 hafta bekletmek üzere kaldiralim. Likörün tadi asil 1 sene bekletildikten sonra
cikarmis ama biz iki ay sonra denedik ve tahmin edin……… eh artik bir sene beklerse nasil bit tad olur. seneye Köln’deki kizilcik agaclari benden meyvelerini ya
saklasinlar, ya da bana bol bol ikram etsinler ….. eylül, ekim ayini simdiden iple cekiyorum, likör ve recel yapmak icin kizilcik toplamaya.

Cam Likörü

cam

Bahcem tam Almanya tabiatini canlandirir, bol bol cam agaci var bahcem de, onlarin verdigi gölge sicak yaz aylarin da bizlere bahce de biraz nefes aldirir. Bu sene bahar da her sene beni mest eden camlarin filizleri daha cok dikkatimi cektiler. O koyu koyu heybetli cam agaclarinin taze filizleri, ne kadar narin ve tatli bir renkle tabiata canlilik veriyor. Bahcem de tabiatin bu canliligini seyrederken aklima aniden bu tazecik filizlerden likör yapmak geldi, denemem lazim dedim. Nisan ayinda likörümü hazirladim ve iki gün önce actim. Tarifini sizler ile paylasmadan duramam dogrusu. Bahar gelince sizde benim gibi o güzelim heybetli cam agaclarini inceleyin ve o güzelim tazecik filizlerinden bu likörü deneyin, ama sakin cok toplamayin, bir avuc yeter zaten. Cok toplamayin ki camlar daha cok boy alabilsin, daha cok heybetli olabilsinler bu filizlerin büyümesi ile.

cam_likoer1

  • 1 avuc taze cam filizi
  • 500 ml beyaz Rom
  • 200 gr. Kahverengi seker (Kandis sekeri)

Taze cam filizlerini yikayip bir siseye doldurun. Cam filizlerinin üstüne seker ve rom ilave edip agzini iyice kapatip calkalayin. Hazirladiginiz likörü sisesini, serin ama cok soguk olmaya bir yerde sonbahara kadar bekletin. Seker sonbahara kadar erimis olacaktir, likörü bir filitreden gecirip servis yapabilirsiniz.

cam_likoer

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası ©2005-2009; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

Nar Likörü

narlikoer21

  • 1 adet Narin taneleri
  • 200 gr. kahverengi seker
  • 70 cl. kahverengi Rom

Narin tanelerini ayirin. Nar tanelerini ve diger bütün malzemeri bir cam sise veya kavanoza yerlestirip, serin ve karanlik bir yere kaldirin. Tahmini 2 hafta sonra likör icilmeye hazirdir. Arada bir siseyi calkalamayi ihmal etmeyin.

nar_likoer_20

Older posts Newer posts

© 2021 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest