Kategorie: Av etleri (Seite 2 von 2)

2 adet Ördek gögsü
2 dal taze Kekik (veya 1 TK kuru kekik)
2 Portakalin suyu
2 -3 YK Kirmizi sarap
Tuz, Karabiber

Ördek gögüslerinin deri olan tarafini picakla ince seritler halinde hafif kesip (Izgara et veya sucuk hazirladigimiz gibi) , tuz ve karabiber sürün. Tavada yag koymadan önce deri olan kismi 5-6 dakika orta derecedeki isida iyice kizartin. Taze kekik veya kuru kekik ilave edip eti cevirip diger tarafinida tahmini 5-6 dakika kizartin. Eti bir Alufolie’ye sarip 100° isidaki firinda tahmini 15 dakika bekletin.
15 dakika sonra firindan cikartin. Alufoliede birikmis, süzülmüs etin suyunu ve tavadaki kalan etin suyunu birlestirip üstüne Portakal suyunu ve 2 – 3 YK kirmizi sarabi, tuz ve karabiberi ilave edip orta isida kaynatin. Ördek gögüslerini ince ince dilimler halinde kesip üstüne hazirladiginiz sosu gezdirip, haslanmis elmali kirmizi Lahana ve Knödel ile servis yapin.

Sote Geyiketi

1 kg Kusbasi Geyik eti
2 adet Sogan (Iri iri dogranmis)
3-4 dis Sarimsak
1 Limonun kabugu
1 dal Kekik, (taze)
1 dal Biberiye (taze)
5 YK Zeytinyagi
1 YK Domates salcasi
Tuz
Karabiber
1 Bardak Kirmizi sarap veya sebzesuyu
1 adet Defneyapragi
5 – 6 adet Ardicyemisi

Kusbasi dogranmis geyik etlerini yagda kavurun. Soganlari iri iri dograyin. Limonun kabugunu ince ince dograyin. Soganlari kavrulan ete ilave edip hafif kavurun. Tuz, Karabiber, kabuklari soyulmus ve hafif ezilmis sarimsaklari bütün olarak, salca ile beraber yemege ilave edip 1 dakika kadar kavurun. Kirmizi sarap veya Et-Sebze suyunu etlerin üstüne dökün. Etlerin üstü kapanicak kadar olsun. Eger etlerin üstü kapanmiyorsa biraz daha su ilave edebilirsiniz. Yemek kaynamaya baslayinca. Defne yapragi, Biberiye, Kekik, Limon kabuklari ve Ardic yemisinide ilave edip tencerenin kapagini kapatip tahmini 1 saat kadar hafif ateste pisirin.
Ben Kirmizi yaban mersini kompostosu ve kendi yaptigim patatespüresi ile servis yaptim.