Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Category: Parti yemekleri (page 1 of 12)

Domates kurutuyoruz – Firinda

kurudomates1_blog

Yaz gelir, sebzeler bollasir, domatesler tezgahlari doldurur, lezzetleri nefis, kokulari mis gibi. Kis aylarinda bu lezzetlerden mahrum kalmamak icin kollar sivanir. Domates soslarim hazirlandi, bu arada aklima geldi domates kurusunu cok severim, mis gibi hafif kekikli ve deniz tuzlu, tarhanayi firinda kuruttugum gibi domateside kurutayim dedim ve hemen denedim, sonuc mükemmel, tabi ki sizlerle de paylasmazsam olmaz.

 

kurudomates2_blog

Domatesleri dörde böldüm, kabuklu kisimlari alta gelicek sekilde firinin tel olan tepsisine dizdim, 80 derecede, alt üst isida ve firinin orta kisminda tahmini 10 saat firinladim. Domatesler tam kurumamis olsun, icinde biraz su kalicak sekilde olsun. Firindan cikartip soguduktan sonra biraz kekik, deniz tuzu ve zeytinyagi ile kavanozlara bastirdim. Firinda kuruma zamanini iki üc günde yapabilirsiniz, ben öyle yaptim. Firinin kapagida mutlaka aralik kalsin, firinin icindeki buharin disari cikmasi icin. Bir dilim ekmegin üstünde ve biraz deniz tuz veya kaya tuzu ile yemege doyulmuyor.

 

 

Balsamik sirkeli sogan tursusu

sogantursusu_blog

Ben Ispanyol mutfagini severim, Italyan mutfagini severim, Vietnam mutfagini seferim, Fransiz mutfagina hayranim, kisacasi ben bütün devletlerin mutfaklarini severim ve pisirmeye denemeye calisirim. Ispanyol mutfagina ilgim biraz daha önde sayilir, benim mutfak sevgilerimin icinde, saniyorum bizim mutfagimiza, daha dogrusu, bizlerin damak tadina daha cok yakin oldugundan dolayi tahminim.

Ispanyol mutfaginda meze olarak yenilen ve hemen hemen her sofrada eksik olmayan, sogan tursusunuda basarabildim. Ve… tam istedigim tadi buldum. Tabi ki paylasmadan duramam.

Devamini oku

Portakal soslu, sicacik bir patates salatasina ne dersiniz?

portakallipatatessalatasiblog

Patatesleri hasladim, (patatesler haslandiktan sonra suyunu sakin dökmeyin, lazim olucak) onlar haslanirken bir büyük sogani dograyip az yagda karamelize yaptim. Bir portakalin suyunu alarak kavrulan soganlarin üstüne ilave ettim, biraz tuz ve taze cekilmis karabiber, bir dal kekik ile biraz pisirdim. Bir kuru sogan, kuru domatesleride dograyip, üstüne patatesleri sicak olarak, dograyip ilave ettim. Portakalli soganli sosa, biraz balsamik sirke,biraz elma sirkesi, yarim limonun suyu, bir tatli kasigi hardal, zeytinyagi ile karistirip patateslere ilave ettim.
Dondurulmus bezelyeleri, bir tencerede bekliyen sicak patates suyunda biraz bekletip isinmasini sagladim, böylelikle bezelyenin o güzel rengi bozulmuyor. Isinmis bezelyelerde salataya ilave edilip bir güzel karistirilip üstüne taze yesil sogan, maydanoz ve yesil biberleri incecik dograyip garnitür olarak salatanin üstüne gezdirdim. Malzemelerde miktar vermedim, salata oldugu icin, kendi zevkinize göre ayarliyabilirsiniz.

Devamini oku

Firinda Elma kurutuyoruz

apfel_chutney3blog

Bahcemde ki 5 elma agacim, bu sene cok bereketli oldu, gecen sene böcekler yüzünden cok az elma vermislerdi, ama bu sene icin yeterli bakim yapinca sanirim, tabiat ana da bizi sevindirdi. Her meyva agaci zaten kendiliginden fazla meyvasini topraga geri veriyorki geriye kalan meyvalar daha kuvvetli olsun. Her gün kilo kilo elma topluyoruz, konu komsuya bol bol dagitiyoruz, ama yinede epey elma var, epey kisa saklamak icin kaldirdim. Ilk toplananlari saklarsak daha uzun dayanabilirlermis bozulmadan. Bahce bilgilerimide paylasiyorum bu arada sizlerle 🙂 kendimize ayirdigimiz elmalardan, sirke yaptim bol bol ve hala devam ediyorum, likör yaptim, elma chutney yaptim (onu da paylasicam). tavsiye üstüne en son olarak kurutma yapmaya karar verdim ve internette arastirip, cesitli bilgileri birlestirip dün epey elma kurutup, sonuc hepimizi cok memnun etti ve sizinle de paylasmak istedim.

 

elma_kurutma1blog

Önce elmalarin dilim dilim kesilince kararmasini önlemek icin:

1 litre su
2 – 3 yemek kasigi seker
3 – 4 yemek kasigi limon suyu

ilave ederek, bir kac dakika kaynatip sogumaya birakin.

elma_kurutmablog

Elmalari yikayip, cekirdek kisimlarini cikartin, ben kolayina gittim, ayni zamanda cürükleride kontrol etmek icin, elmalari ikiye bölüp , cekirdeklerini kesip cikartip, ince dilimler halinde kestim. Isterseniz kabuklarini soyun, ben soymadim, daha güzel oldu. Her kestigim dilimi, hemen sogumus olan limonlu suya attim, bir kac dakika sonra süzgece aldim ve firin kagidi koydugum firin tepsisine dizdim. Firin alt üst isi da, 80 derece sicaklikta ve kapagina bir bez koyup, aralik birakarak (buharin cikmasi icin) 4 saat kadar firinladim, hic alt üst cevirmedim. Firindan cikartip, bir kagit üstüne sogumak üzere, yarim saat biraktim ve kavanozladim.

 

elma_kurutma2blog

Avokado – Karides salatasi

Markette dün alisveris yaparken Avokadolar dikkatimi cekti, neden dikkatini cekti diyeceksiniz? Her zaman avokadolar sert daha olmamis olarak satiliyor, ama bunlar
tam olmus, hemen kabuklari soyulup kullanilicak olgunluktaydi ve renkleri yesil degil siyahti, kabuklarida biraz sert. Tabi ki hemen alis veris arabasina yerlestiler. Simdi
bunlari nasil degerlendirmeli? Buzdolabi kisminda da karidesler gözüme carpinca avokadolarin nasil degerlendirilecekleri ortaya cikti.

  • 1 Avokado
  • 250 gr karides
  • bir demet taze kisnis
  • 1 ufak mor sogan
  • 1 Chili biberi veya 1/2 TK kirmizi pul biber
  • 1/2 TK bal
  • 1 Limonun suyu
  • Zeytinyagi
  • Tuz ve karabiber

Bal, limon, zeytinyagi, tuz ve karabiberi, ince ince dogranmis chili biberini veya pul biberi bir kapta iyice karistirin. Avokadolari soyup ikiye bölüp ince dilimler halinde
dograyin ve hemen hemen hazirladiginiz sosu üstüne gezdirin ki avokadolarin rengi degismesin. Karidesleri, ince ince dogranmis taze kisnisi ve ufak ufak dogranmi sogani avokadolarin üstüne gezdirip servisinizi yapin.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası ©2005-2012; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

Older posts

© 2016 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest