Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Category: Sebze yemekleri (page 1 of 8)

Yabani kuskonmazli, taze baklali ve misirli mücver

Bilirsiniz ben Jamie Oliver hayraniyim, hemen hemen her programini kacirmam. Dün de  bir programini seyrederken, hazirladigi misirli ve bezelyeli omlet bana da fikir verdi, dolapta zeytinyagli pisirmek icin aldigim tazecik baklalar ve gecen yaptigim yabani kuskonmazin dip kisimlari hemen aklima geldi ve bugün de tasarimi gerceklestirdim ve biz cok begendik. Mutlaka deneyin.

kuskonmazlibaklalimücver1blog

  • Bir kutu misir
  • Yabani kuskonmaz
  • Bakla
  • Yesil sogan
  • Yesil biber
  • Karisik otlar (kekik, dereotu vs.)
  • Ayrica karisik kuru baharat
  • Tuz, karabiber
  • Yumurta
  • Süt
  • Un
  • Kabartma tozu

 

 

kuskonmazlibaklalimücverblog

 

Yabani kuskonmazin, kirdigim sert dip kisimlarinin kabuklarini soydum, biraz taze bakla (500 gr kadar) ile yesil biber, yesil sogan beraber ince ince (cok incecikte olmasin) dogradim, bir kutu misir, biraz süt, kabartma tozu, tuz karabiber, bir dis sarimsak, biraz un ve yumurta ile omlet karisimi gibi hazirladim ve tavada mücver gibi porsiyon porsiyon kizarttim. Tam bir omlet yapimi, miktar ve ölcüler yazmadim, kendi zevkinize göre ayarlarsiniz.

Yer elmasi ve hindistan cevizi sütlü corba

yerelmasi_corbasi3_blog

Bahceme gectigimiz sene 3 yumru yer elmasi ekmis/dikmistim. Aralik ayindan beri bol bol yer elmasi topluyoruz bahcemden. Taze olarak yemesi nefis, kütür kütür, ama beni bilirsiniz denemeler yapip degerlendirmem lazim yer elmalarini. Tursu yaptim, daha acmadim ama, tadina bakinca paylasicam tabi ki. Gecenlerde kavurdum, patates ile beraber cok nefis oldu. ve… aklima simdi yazacagim corba geldi. Yapamayi planladigimda neler koyacagimi pek bilmiyordum, corba pisirilirken aklima geldigi ve damak zevkimize göre asamalari tamamladim. Bu arada kanaat getirdim ki yer elmalarini hic soymaya gerek yok, kabuklarini soyarken cok eksiklik oluyor, kiyamadim ve her yaptigim tarifte yer elmalarinin kabuklarini soymadim, amma…. cok ama cok iyi yikamak lazim, yumru kisimlari ayirip kesip tekrar tekrar yikamak lazim. Epey yazdim, sira tarifte.

Devamini oku

Quinoa Mücver

Bir kac gündür üyesi oldugum yemek gurubunda Quinoa isminde bir tahildan bahsedildigini gördüm, cok dikkatimi cekti bu tahil, biraz internette arastirdim ve bulup almaya karar verdim, hatta cep telefonuma bile yazdim unutmamak icin. Organik malzemeler satan bir markette olacagini tahmin ediyordum, bir cumartesi öyle bir markete gider alirim diye planlamistim. Bu gectigimiz cumartesi haftalik alisverisi yaparken, her zaman ugradigim markette birden karsima cikmasin mi bu tahil… hemen el atildi ve alisveris arabasina kondu. Dün yine bu tahilla yapilan bir tarif dikkatimi cekti ve iyice heveslendim tabi ki, beni bilirsiniz kafama koydum mu yapmam lazim, hele internette yararlarini okuyunca ve bir de üstelik et yemiyenler icin cok faydasi oldugunu görünce denenmesi sart oldu. Gurupta iki arkadasima danistim, onlarda sagolsunlar bana biraz izah ettiler nasil yapmam gerektigini. Inanirmisiniz dün tam karar verdim ya yapmak icin bütün gün aklimdan cikmadi, nasil bir tarif olsun? nasil bir sey yapayim ki ilk yedigimizde hayal kirikligina ugramiyalim? ne sekiller, ne tarifler düsündüm ve….. en sonun da herkezin sevecegini tahmin ettigim bu tarifi ortaya cikarttim. Internette corbasindan pilavina, tatlisindan kizartmasina ve salatasina kadar cesitli tarifler var. Gurupta ki arkadasim kisir yapmisti. Ben kafama göre bu tarifi ortaya cikarttim. O kadar begendik ki bundan sonra ev de bulgur ve pirinc gibi bu tahilda eksik olmiyacak artik. Ben hep tahil diye yaziyorum ama aslinda tahilda degil.

Simdi sira geldi Quinoa nedir?? türkce ismini bulamadim bilen varsa bana yazarsa sevinirim, Bir cesit yulaf kepegi, güney Amerika da yetisiyor Inka pirinci, Peru pirinci gibi isimleri var. 1 senelik ömrü olan bir bitki, bu baglantidan resmini görebilirsiniz
Bol minerale sahip olan bu bitkinin yapraklari sebze, salata olarak kullaniliyor. Benim kullandigim bir cesit tohumu. Icinde bulunan Magnesium ve demir bütün diger sebze ve tahillarin icinde bulunanlarin cok cok üstünde. Güney Amerika da 6000 seneden beri ana besleyici olarak kullaniliyormus  Quinova. Enerji ve kuvvet veriyor, hastaliklara karsi kuvvetlendirici,  bol protein icerikligi yüzünden et yemiyenler icin cok yararli bir besleyici. Aslinda Quinoa tahil degil, sebze türüne giriyor. O kadar cok yararlari var ki Migrän rahatsizligi olanlara cok iyi geliyor, icindeki Magnesium yüksekligi sebebi ile damarlari rahatlatiyor ve damarlarin daralmalarini önlemesinden dolayi Migren agrilarini önlüyor veya azaltiyor. Kanser olmasini önlüyor. Tabi bunlarin hepsi kendi tecrübem degil, internetten okuduklarim, ama beni hem bunlar ikna etti ve hem de lezzeti. Umarim bulur alir ve denersiniz. Ben saniyorum hatta eminim cok degisik tarifler ortaya cikartacagim bu Quinoa ile. Arkadaslarima da tesekkür ederim beni Quinoa ile tanistirdiklari icin.

  • 2 orta boy bardak Quinoa
  • 1/2 bardak un (Ben dinkel kullandim – Kavuzlu Bugday)
  • 2 rendelenmis havuc
  • 50 gr Quark (labne payniri)
  • 1 Yumurta
  • 2 YK dolusu taze kisnis
  • 1 Dis sarimsak
  • Tuz, karabiber
  • 2 Dal taze sogan
  • 1 YK Taze kekik ve biberiye
  • 3 Bardak sebze suyu (Quinoa’yi ölctügümüz bardakla)

 

En mühim nokta Quinoayi cok bol su ile süzgec de iyice yikayin, mümkünse sicak su olsun. Böylelikle acimsi olan tadini almis oluyorsunuz. Simdi gelelim tarife: 2 Su bardagi Quinoa ve 4 su bardagi sebze suyu veya yalniz su (ben sebze suyu kullandim)  ve biraz tuz ile koyun orta isida suyunu cekene kadar kaynasin ve sogumaya birakin. Bir derin kapta havuclari rendeleyin, sogani, taze kisnisi, taze sogani ufak ufak dograyin. Rendelenmis sarimsak, Quark (labne peyniri) ilave edilsin. Taze biberiye, taze kisnis ve taze kekikte ince ince dogranip ilave edilsin bu karisima. Quinoa soguduktan sonra hazirladiginiz bu karisima ilave edin. En son un ve yumurta da bu karisima ilave edilip iyice karistirilacak. Derin bir tava da yagi iyice isitin, bir yemek kasigi ve büyük bir servis kasigi ile bu yagin icine koyup hafif bastirip yavas yavas kizartin.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası ©2005-2012; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

Firin torbasin da (Posetin de) Kuskonmaz

Hepimiz biliriz, mayis, haziran aylari kuskonmaz aylari. Simdi bol bol her yer de kuskonmaz var. Bu sene yeni bir ciftlik kesfettim, tazecik yeni toplanmis kuskonmazlar satiliyor. Bol bol yiyiyoruz bu sene.

Yabani kuskonmazi cesitli sekillerde yapiyorum,yapiyorum da, beyaz kuskonmaz hep klasik sekilde, Hollanda sosu ile hazirlaniyor.

Gecenler de yine bir yemek programinda tesadüfen rastladim bu tarife, eh maglum hemen dikkati cekti ve ertesi günü ciftlikten alinan  kuskonmazlar ile denendi.

En fazla 20 dakika da pisiyor kuskonmazlar ve en güzel tarafi, hic bir sos ve su kullanilmadigi icin kuskonmazin o nefis lezzetini tam olarak alabiliyorsunuz.Tarif cok kisa olucak sasirmayin.

  • Kuskonmaz
  • Firin torbasi (firin poseti)
  • Tereyagi
  • Tuz

Kuskonmazlari soyup bir firin torbasina (posetine) yerlestirin. Üstüne tuz ekin. 3 – 4 tane findik büyüklügünde tereyagi koyun. Firin torbasini üstünden delin ve  250° isida ki firinda 20 dakika kadar pisirin. Pisme zamani her firin da degisik olabilir.

Yabani Kuskonmazli, Bezelyeli Lasagne

gemuese_lasagne

  • 2 Havuc
  • 1 Bag yabani Kuskonmaz
  • 1 Kirmizi dolma Biber
  • 2 Domates
  • 200 gr. Bezelye (taze veya dondurulmus)
  • 1 kutu Domates sosu
  • 2 dis sarimsak
  • Sebze suyu veya Su
  • Tuz, karabiber
  • 3 YK Un
  • 1 – 1,5 Lt. Süt
  • 3 YK Zeytinyagi veya Sivi yag
  • 500 Gr. Mozarella ve Kasar peyniri rendesi
  • 1 – 2 paket Lasagne yufkasi

Bütün sebzeleri ayiklanmasi gerekenleri ayiklayip ufak ufak dograyin.
1 YK yagda hafif kavurup domates sosunu ilave edip 10 dakika kadar
hafif isida pisirin. Sebzelerin üstünü 2 parmak gecicek kadar sebze
suyu veya normal su ilave edip 20 dakika kadar cok hafif isida pisirin.
Geriye kalan yag ile 3 YK unu kavurup  sütü yavas yavas ilave edip
koyu bir bulamac haline gelene kadar pisirin. Tuz, karabiber ve muskat
ile tatlandirin.
Bir derin firin tepsisini hafif yaglayip bir sira lasagne yapraklarini dizin,
üstüne hazirladiginiz sebze karisimini gezdirip, tekrar bir sira lasagne
yapraklari dizin, bu siranin üstüne hazirladiginiz bechamel sosundan
gezdirin ve bu sekilde bütün sebze sosu ve bechamel sosu bitene
kadar devam edin. En üst siraya bechamel sosunu ve rendelenmis
peynirleri gezdirin. 30 dakika kadar dinlenmeye birakin.
30 dakika sonra 180° – 200° firinda peynirler kizarana kadar pisirin.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası ©2005-2010; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

Older posts

© 2017 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest