Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Category: Tavuk yemekleri (page 1 of 6)

Tavuk suyuna terbiyeli sebze corbasi Patates toplari ile (Klöse)

Tavugu haslamak icin

  • 2-3 Tavuk butu
  • 1 Kuru Sogan
  • iri havuc
  • ceyrek Kereviz
  • Bir orta boy Pirasa
  • 3 – 4 Taze defne yapragi
  • 5 – 6 Iri karabiber
  • 5 – 6 Ardic tanesi
  • Tuz

Sosu

  • 2 Yemek kasigi un
  • 1 Yemek kasigi yag

Terbiyesi

  • 1 Limonun suyu
  • 1 Yumurta
  • 2 – 3 Yemek kasigi yogurt

Haslama malzemelerini ve tavuk butlarini bir tencereye alip, hafif isida hasladim, tavugu cikarttim, soguyunca etlerini ayirip dogradim. Bir limonun suyu, yumurta ve yogurt ile terbiyesini hazirladim. Iki yemek kasigi unu biraz kavurup tavuk suyuna ilave ettim birkac dakika pisince tavuk tanelerini ilave ettim en son olarakta terbiyesini ilave ettim. Servis yaparken tabaklara önce bir kac patates topu üstünede corba.

Sira patates toplarinda

  • 500 gr. Patates
  • 150 gr. Un (hamurun tutmasina göre kendiniz ayarlayin)
  • Yumurta
  • Tuz

Patatesleri kabuklari ile haslayip sogumaya birakin. Soguduktan sonra kabuklarini soyup rendeleyin veya ezin. Ezilmis Pataeslere un, Yumurta ve tuz ilave ederek bir hamur hazirlayin. Hazirladiginiz bu hamurdan avuc ortasi kadar esit parcalar ayirip yuvarlak bezeler yapin. Büyük genis bir tencerede suyu kaynatip tuz ilave edin. Kayniyan suya hazirladiginiz bezeleri atip ocagin derecesini en düsük dereceye getirin.  Su katti surette kaynamasin. Su bezeler konduktan sonra kaynarsa bezeler dagilir. Patates bezeleri suyun üstüne ciktigi zaman icleri pismis demektir.

Yer elmasi ve hindistan cevizi sütlü corba

yerelmasi_corbasi3_blog

Bahceme gectigimiz sene 3 yumru yer elmasi ekmis/dikmistim. Aralik ayindan beri bol bol yer elmasi topluyoruz bahcemden. Taze olarak yemesi nefis, kütür kütür, ama beni bilirsiniz denemeler yapip degerlendirmem lazim yer elmalarini. Tursu yaptim, daha acmadim ama, tadina bakinca paylasicam tabi ki. Gecenlerde kavurdum, patates ile beraber cok nefis oldu. ve… aklima simdi yazacagim corba geldi. Yapamayi planladigimda neler koyacagimi pek bilmiyordum, corba pisirilirken aklima geldigi ve damak zevkimize göre asamalari tamamladim. Bu arada kanaat getirdim ki yer elmalarini hic soymaya gerek yok, kabuklarini soyarken cok eksiklik oluyor, kiyamadim ve her yaptigim tarifte yer elmalarinin kabuklarini soymadim, amma…. cok ama cok iyi yikamak lazim, yumru kisimlari ayirip kesip tekrar tekrar yikamak lazim. Epey yazdim, sira tarifte.

Devamini oku

Tavuk Salatasi

Bu tarif Aynur yengemden alindi, Türkiye’ye geldigimiz zaman bizi yemege cagirmisti amcamla yengem. O nasil bir sofraydi anlatamam, masa nefis donatilmisti cesit cesit lezzetlerle. Benim dikkatimi ilk anda bu tavuk salatasi cekti (ben adini tavuk salatasi koydum). Epey zaman gecti aradan tarifi siteye koymak bugüne kismetmis. Türkiye’den geldikten sonra evde her yemek toplantisinda yapiyorum bu salatayi, yengemin kulaklarini cinlatarak. Evdekilerin, arkadaslarimin haricinde firmadaki arkadaslarim bayiliyorlar. Her ziyafette benden bilhassa istedikleri 3 tarif var, kisir, patlican biber kizartmasi ve en mühimi tavuk salatasi. Sizlerle de paylasmak bugüne kismetmis.

  • 1 adet Tavuk gögsü
  • 1 Kuru sogan
  • 1 Defne yapragi
  • 1/2 CK iri karabiber
  • 500 gr. Yogurt
  • 3 dis sarimsak
  • 150 gr. cekilmis ceviz
  • 1/2 demet maydanoz
  • 2 dal yesil sogan
  • 1/2 CK kirmizi biber
  • 1 YK Zeytinyagi
  • tuz

Tavuk gögsünü, kuru sogan, karabiber, tuz ve defne yapragi ile haslayin. Haslandiktan sonra ayri bir tabaga alip sogumasini bekleyin. Tavuk gögsü soguduktan sonra ince ince dilimleyin. Cekilmis cevizi, ince ince dogramis maydanoz ve yesil sogani, kirmizi pul biberi, rendelenmis veya havanda ezilmis sarimsagi, karabiberi ve tuzu yogurtla beraber tavuk gögsü ile iyice karistirin. Üstüne hafif zeytiyagi gezdirip, kirmizi toz biber ile süsleyip servisinizi yapin. Yanina beyaz ekmek, veya pide cok yakisiyor.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de -Özgül’ün Sofrası ©2005-2009; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır.

İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

Hardalli, Portekiz sarapli, bol cesnili Hindi rosto

Her hanimin basindadir, nerede, ne zaman olursa bir arkadasi ile beraber olunca en mühim konusma „bu aksam ne pisirmeyi düsünüyorsun?“ Öyleki bu hanimlar hangi devletten olursa olsun, bu soru degismez, hanimlarin en büyük problemidir bu. Yemegi pisirmek aslinda cok kolay,  malzeme almak oda kolay, ama fikir….. iste o zor. Benim de firmada ki is arkadasimla her günkü degismeyen konusmalarimizdan biridir bu soru.

Arkadasim Portekizli, dedim ya hangi devletten olursa olsun bu soru degismez. Bana en cok anlattigi Hindi gögsünü bütün olarak alip pisirmesi. Ben hic hindi gögsünü yemek olarak pisirmedim, daima degisik degisik olarak yaptigim, izgara veya yagda kizartilmis hindi gögsü.

Bir gün alisveriste ayni onun aldigi tip hindi gögsünü görünce hemen aklima geldi ve tamam dedim yarina bu pisirilecek. O arada da bu tarifi bir baska et cesidi ile verilmis olarak gördüm, ehhhh durabilirmiyim, tarif zaten kendime göre degismiyor mu her zaman, bu seferde et cinsi degissin.

Tarifte ki hardal ve bol cesni yemege cok degisik bir tad verdi.

  • 1 Kg hindi gögsü
  • 3 YK Hardal
  • 3 dis sarimsak
  • Yag
  • 2 YK Portwein – Portugal sarabi veya yari tatli kirmizi sarap
  • 1 YK Beyaz sarap
  • 1 YK biber salcasi
  • 4 – 5 Arpacik sogani
  • Tuz ve karabiber

Hindi etini her tarafini kizgin yagda kizartin. Kizarmis hindi etinin her tarafina bolca hardal, ve

biber salcasini sürün. Tarhun ve biberiye demetlerini dogramadan yemege ilave edin.

Sarimsaklarin kabuklarini soyup dogramadan arpacik soganlarini iki parcaya bölerek yemege

ilave edin.

Bütün malzemeler tamamlandiktan sonra saraplari etin üstüne gezdirin. Tuz ve karabiber ilavesinden

sonra en ufak isida tahmini 45 dakika –  1 saat pisirip, parmak kalinliginda dilimler halinde kesip servisinizi yapin.

Ben yaninda pirinc pilavi servis yaptim, haslanmis patates veya patates püreside güzel uyar .

Spaghetti à la Cihan

Yegenim Cihan bizi ziyarete geldi. Halasinin aynisi yemek bakimindan, degisik tariflere merakli.
Sitemin de bas ziyaretcilerinden. Bana bir gün dedi ki „hala sana ben bir yemek yapayim bakalim begenecekmisin?“ yap oglum dedim, yapta siteye de koyup arkadaslarla paylasalim tarifi. Alisverise ciktik beraber, bütün malzemeler alindi ve tabi ki bana mutfak yine yasak, bir tek soslarin tadina bakabilirdim. Oh canima da minnet, her gün böyle bir firsat ele gecer mi? isten geldikten sonra kraliceler gibi yemegin hazir olmasini beklemek.
Mutfaktan nasil nefis kokular geliyor anlatamam. Birazdan sofraya oturup tadina bakacagiz yemegin.
Soslarin tatlari nefis, kokular nefis, yemegin nasil lezzetli olacagini tahmin edebiliyorum. Yemekten sonra tadini size yazacagim merak etmeyin.

veee yendi o lezzetli spaghetti
2 paket spaghetti makarnadan bir tel dahi kalmadi, fazla bir sey yazmama gerek var mi???

Bu arada yazmayi unutmamam lazim, en cok hosuma giden taraf, tarif tamamen yegenim Cihan’a ait, bir gün spaghetti yapmaya hazirlandigi zaman aklina degisik birseyler yapayim diye gelmis ve o da benim gibi ev de bulunan malzemelerle bu nefis tarifi ortaya cikartmis. Ehhh simdi ben bu yemege Spaghetti à la Cihan demezmiyim?

Ellerine saglik Cihan, nefis bir ziyafet verdin bize.

Tavuk gögüslerini kusbasi dograyip Isot biberi, Curry, Oregano, tuz, karabiber, yag ve rendelenmis sarimsak ile karistirip 1 saat dinlenmeye birakin.

Yogurt, ince ince dogramis yesil sogan, hardal, krema, rendelenmis portakal kabugunu bir derin kapta karistirin.

Tavuk gögüslerini bir derin tavada kavurun.
Spaghettiyi haslayip,  Servisinizi spaghettinin üstüne tavukgögsü sosu ve üstüne yogurt sosunu koyarak yapin.

Older posts

© 2017 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest