Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Zencefil’li Ayva Reçeli

Ayva-Quitten

Ayva çiçek açmış yaz mı gelecek
Gönül bu sevdadan vaz mı geçecek
Bana ettiklerin az mı gelecek
Yandım Allah yandım yandırma beni
Derin uykulardan kaldırma beni
Seviyorum diyerek kandırma beni
Ayaş yollarından aştım da geldim
Boyunu boyuma ölçtüm de geldim
Güzeller içinden seçtim de geldim
Yandım Allah yandım yandırma beni
Derin uykulardan kaldırma beni
Seviyorum diyerek kandırma beni
Ayaş yollarında kervanım mı var
Beni öldürmeye fermanın mı var
Ağlamaya sızlamaya dermanım mı var
Yandım Allah yandım yandırma beni
Derin uykulardan kaldırma beni
Seviyorum diyerek kandırma beni

Türkü: Ayaş bölgesi-Anonim

Geçenlerde, burada çok nadiren bulunan ayvaları görünce, hemen aklıma Türkiye’mizde çok yaygın ve reçellerin başında gelen, ayva reçelini yapmak geldi. Inanır mısınız, reçeli yapmaya başladığım andan ihtibaren, yukarıdakı türkü aklımdan çıkmadı, dilimden düşmedi. Merakımdan internette bir araştırma yaptım ve türkünün Ayaş yöresine ait olduğunu (türkünün icinde de geciyor zaten) ve kimin yazdığının belli olmadığını öğrendim. Bunun gibi ne kadar çok türkümüz var, dilimizden düşmez, ama kimin yazdığı da bilinmez. Ne kadar güzel bir türkü. Türkünün kime ait olduğu bilinmiyor ama, ayvanın bizde kış denildi mi, ilk akla gelen meyvalardan olduğu biliniyor. Kış meyvalarının başındadır ayva. Rahmetli büyük babacığım geldi aklıma (anne tarafından), kışın onları ziyarete gidince (okulların şubat tatillerine denk gelirdi hep), yemekten sonra otururduk, bir örtü yayardı, hep söylediği sözde ayvanın kırılarak yenildiği idi, „ayva kesilmez, kırılır“ derdi hep. Sebebi de kesilince suyu kaçarmış ve hakikaten de doğru. Kırardı ayvayı büyükbabacığım örtünün arasına koyup. Ne tatlı, ne nefis ve ne kadar sulu olurdu ayvanın o zaman tadı. Kış gelince aklıma ayva ve büyükbabamın bizlere hazırladığı ayva ziyafetleri ve tabiki sobanın üstünde, veya mangalda hazırlanmış, mis gibi kokan kestaneler gelir.

Sıra geldi reçelime. Reçelin biraz değişik tadta olmasını istedim ve bir zencefil hastası olan ben, tabii ki hemen aklıma zencefil ile ayvalari karıştırmak geldi.

Ayva receli - Quitten marmelade

Zencefil’li Ayva Reçeli

1 Kg Ayva
500 gr Kahverengi şeker
1/2 Limonun suyu
250 ml Su
Ceviz büyüklüğünde Zencefil

Ayvaların kabuklarını soyup ufak ufak doğrayın. Zencefili soyup rendeleyin. Doğranmış ayva dilimleri, limon suyu, şeker, su ve rendelenmiş zencefili bir orta boy tencereye koyup kaynatın. Reçel kaynamaya başlayınca, ocağın derecesini orta ısıya getirip, 1 – 1,5 saat arada bir karıştırarak kaynatıp, kavonozlara boşaltın.

Haydi buyrun sofraya yemekler hazır

Soframız-Özgül’ün Sofrası

23 Comments

  1. Merhaba Ozgul cum, senin bu receller beni oldurecek:) Hepsi de o kadar guzel gorunuyorki, birgun misafir olup gelecegim sana, hic recel duskunu olmayan ben recellerini goturecegim bir bir:) Sen astin bu recel olayini artik. Sana „recel anne“ diyebilir miyiiiiiiimmm???????

  2. Yelda’cim merhaba, ne kadar hosuma gitti yazdiklarin, gel gel beklerim muhakkak basimin üstünde yerin var, seninle bol bol recel yapariz 😉 dersin recel anne diye vallahi, cünkü yayinlanacak daha o kadar cok recel varki 🙂
    Sevgilerimle canim

  3. OH OH OHHHH Ayvalar çiçek açmışta içine sinesiye koklanmış bile;))Süpersin Özgül’cüğüm ellerine sağlık;)zencefil fikri ????Nasıl oldu acaba çok merak ettim güzel bir lezzet ve reha vermiştir mutlaka ama sormadan geçemeyeceğim hafif bir acılık oluyormu?Merak işte dene desene elimdede hazır hala bolca şekerim varken;)denenceeek;))

  4. Sevgili Özgül’cüğüm,
    Bu kış ayvalar bol bol raflarda ve tezgahlarda,el arabalarında yer aldılar bile.Büyüklerimizin dediği gibi ayva çok olursa kış sert geçermiş..İnan şimdiden geçmeye başladı bile.Aslında türküyü ayva çicek açmış kış mı gelecek diye başlasalardı daha iyi olcaktı.)))şaka şaka tabiiki bak bende dilime doladım bile,üstelikde iş yerinde.)) Reçelin harik aolmuş ellerine sağlık,zencefilli bizde pişirilmez nedeni ise aromalı kokulu şeyler yenilmez.Eskiler huylarından vazgeçemiyorlar.Fakat ben seviyorum arkadaşım yapınca bana minicik getiriyor.Ben olsam ona tencere ile getirim o bana nerdeyse yarım çaybardağı getiriyor.Sen yakın olsaydın kavanozu verirdin bana biliyorum..Burdan ona kızar mısın?? Tatlım aklında bulunsun birde rendenin iri tarafından ayvaları rendeleyip öyle pişir,ekmeğin üzerine marmelat gibi sürülmesi iyi oluyor.Tekrar ellerine sağlık,hemde bu güzel reçelleri pişirip güler yüzün ve tatlı dilin ile bize sunman bile yeterli..Çok güzel bir hafta diliyorum şöyle reçeller tadında aromalı aromalı..Sevgiyle kal tatlım..Gül

  5. posta adresimi veriyorum, KIS inda nasil iyi gider, söyle kizarmis ekmegin üstüne önce tereyag ,üzerine de recel, of of.

    Gidip bir buzdolabina bakayim, varmi birseyler bari 🙂

    elinize saglik,görüntüsü de cok istah acici,
    slmlar

    T:D

  6. Zuhal canim, tesekkür ederim, Zencefiol kattiyen acilik vermiyor bilhassa nefis bir tad veriyor. Denemeni tavsiye ederim, bilhassa böyle tatlilarda.
    Sevgilerimle canim

  7. Gül canim, öyle derler degilmi? eskilerin sözleride cikar hakikaten. Ayvalari rendelemedim cünkü böyle ufak küp halinde hosuma gidiyor, ekmege sürmek yerine ben tatli olarak kasik kasik yiyiyorum. Yalniz bulunca yine birde rendeliyerek deniyecegim, hatta mixerden gecirince daha iyi olur sanirim.
    Sevgilerimle canim

  8. Mr. TD hele soba üstünde kizarmis taze Türkiye francalarinin üstünde nefis olur degilmi? posta adresinize sanal olaraktan bir tabak yolluyorum 😉 Tesekkürler
    Selamlar

  9. ozgulcugum, ben de ayva tatlisi yaptim esmer sekerle.. ama bir acilik hasil oldu sekerin yani sira.. ben de esmer sekere yormustum. belki zencefil bu aciligi bastirmistir, ya da uyumlu olabilir ama tek basina guzel olmadi. ne dersin?

  10. Merhabalar sitenizi yeni buldum ve çok beğendim ayva reçelide harika görünüyor yalnız ben zencefilin tadının nasıl olduğunu bilmediğim için yaparsam muhtemelen onsuz yapacağım ellerinize sağık herşey çok güzel görünüyor sizi linklerime ekledim inşallah bundan sonra sık sık görüşürüz sizde beni eklerseniz sevinirim şimdiden tşk. sevgiler kolaylıklar Ebru

  11. Elinize sağlık,albenisi olan bir görünüşü var,eminim lezzeti de öyledir..

    selam ve sevgiler

  12. Merhaba ozgül

    Ayva reçelini çok severim daha önce zencefilli kurabiye yapmistim kokusuna bayiliyorum,umarim ayva reçeline hos bir tat vermistir en kisa zamanda denicem.

    Hosçakalin

  13. o zaman bekleme yayinla hadi! Ne buyuk zevk benim icin onlari okumak, seyretmek bilemezsin:))

  14. Hera’cim ellerine saglik, ama üzüldüm acilik olmus olmasina, sekerden oldugunu sanmiyorum acaba ayvanin tadindanmi oldu acaba bilemedim. Zencefille cok güzel oldu simdi Türkiye’de bol bol vardir ayva birde zencefil ile dene. Ben esmer sekerden cok memnunum hemen hemen bütün recellerimde kullaniyorum.
    Sevgilerimle canim

  15. Ebru’cum tesekkür ederim canim, zencefil’in tadini ben cok seviyorum hele böyle tatlilar ile karisinca cok daha baska bir lezzet oluyor. Siteni ziyaret ettim link icin tesekkür ederim, bende ekledim seni linklerime basarilar dilerim canim tariflerin cok güzel denemeye deger.
    Sevgilerimle

  16. Serin Mavi ve Mine tesekkür ederim, hosgeldiniz soframa.
    Sevgilerimle

  17. özül ,merhabalar şimdi geldim sayfan çok güzel. ayva reçelin muhteşem.. reçel değil tatlı olarak ikram et derim ..zencefilin çok yararlı oldugunu biliyorum, bende öksürük olunca aktardan tozunu almıştım ama nasıl yakıyor..çok az miktarda içmek gerekiyor sonra liptonun limon zencefil aldım oda pek hoşuma gittmedi ..sen bayağı koymuşsun reçele acı yapmıyormu?? meyvesi oldukca güzelmiş eşim yemiş ..çok yararlı olduğu her yerde yazıyor..reçel çok çok güzel afiyet olsun.. sevgiler..FERHAN

  18. Özgül Merhaba,

    Reçelinin rengi, berraklığı çok güzel görünüyor, tadı da eminim muhteşemdir. Ayva ile zencefil kullanmak hiç aklıma gelmemişti, ama bu aromanın ayvaya yakışacağını tahmin edebiliyorum. Ellerine sağlık..

    Benim blogumda da annemin yaptığı ayva marmelatının tarifi var, o da kabuk tarçın ve karanfil kullandı, biraz da elma kattı. O şekilde de denemeni tavsiye ederim çok güzel oluyor.

    Benim de blogum daha çok yeni, ben senin de bu güzel blogunu linklerime ekliyorum hemen.

    Sevgiler..

    Aslı

  19. Ferhan merhabalar canim, hosgeldin soframa. Bende tatli niyetine yiyiyorum inanki 😉 Zencefilin yararlari cok bilhassa migde bulantisina iyi geliyor. Ucak ve araba yolculuna cikanlara cok tavsiye ediyorlar. Lezzetine gelince sitemde hemen hemen her yemege koydugumdan belli degilmi zaten ne kadar güzel bir lezzetinin oldugu 🙂
    Sevgilerimle canim

  20. Asli canim, hosgeldin soframa. Cok nefis bir rengi oldu bir o kadarda nefis bir tad. Bende annenin tarifini deniyecegim ilk firsatta, icinde elma olmasi cok hosuma gitti. Siten hayirli olsun ziyaret ettim canim, basarilar diliyor aramiza hosgeldin diyorum.
    Sevgilerimle

  21. Özgül Hanım reçelin tarifini denedim.Harika bir şey oldu.Zencefil çok yakıştı ama ben bir küçük çubuk tarçın da koydum.O da güzel bir koku verdi.Yanlız bir dahaki sefere ayvayı rende yapıp deneyeceğim.O zaman marmelat gibi olur.
    Sevgilerimle,

  22. Nesrin merhabalar, begenmis olmana sevindim. Tarcin fikride cok güzel bende deniyeyim bir dahaki sefere.
    Sevgilerimle

  23. doğal yaban mersini üretim ve pazarlaması yapmaktayım.ayrıca yaban mersini reçeli satışımızda vardır.

    köksal tüekci

    05372308568

Schreibe einen Kommentar

Your email address will not be published.

*

© 2017 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest

Paylaş!

Share this post with your friends!