Muz yapraklarına sarılı Hindistancevizli Balık

Muz yapraklarında sarılmış balık pişirmesi en çok yapmayı planladığım yemek tariflerinden biri idi. Muz yaprağı bulmam biraz zor olduğu için bugüne kadar yapma imkanım olmadı. Tesadüfe bakın ki geçenlerde Asya marketinden bazı malzemeler alırken orada ki satış yapan genç delikanlıya sordum, ne zaman muz yaprağı getireceksiniz diye. Meğer muz yaprakları her zaman taze olarak tezgahlarda bulunmazmış. Satıcı genç delikanlı bana hemen büyük buzluk dolabını açtı ve taaa arkalardan yassı bir naylonun içine yerleştirilmiş muz yapraklarını çıkarttı. Sevincimi sormayın. Soranlara arıyanlara buzluktan çıkartırlarmış meğer. Bildiğimiz diğer sebzeler gibi taze olarak biraz zor bulunurmuş. Tabi hemen aldım bir paket ve doğru buzluğa kaldırdım. Istediğim levrek balığı ile pişirmekti muz yapragına sarılmış balık tarifini. Bu hafta Hal’de kalmamış maalesef Levrek balığı bana „Viktoriabarsch“ tavsiye ettiler. Türkçe ismini çok aradım bulamadım. Filet halinde satılıyor bu balık ve fırında pişirmek için müsaitmiş. Ne kadar aklım Levrek’le pişirmekte kaldı ise denememi bu balık ile yaptım ve neticeden hepimiz bütün aile memnun kaldık. Muz yaprağının kendine has değişik bir aroması var, Muz yaprağı bulunamıyan yerler için bu tarifi Alufolie ile denemenizi tavsiye ederim. Hindistancevizi, acı biber, Zencefil ve Taze kişniş’in bu kadar güzel bir uyum sağlıyacağını hiç tahmin etmemiştim.

Malzemelerin ölçülerini vermeme gerek yok sanırım, hepsi göz kararı, zevkinize el alışkanlığınıza göre kendiniz bütün malzemelerin ölçülerini ayarlayın, yalnız yağı eksik olmasın.

Muz yapraklarını yıkayıp kurulayın. Kurulanmış yaprakları ocağın üstünde biraz ısıtın ki aroması daha çok çıksın ve yapraklar biraz yumuşak hale gelsin.
Derin bir tepsiye yaprakları tepsiyi sonradan kaplıyacak şekilden yanlardan sarkıtarak yayın.

Rendelenmiş Hindistancevizini, ince ince doğranmış biber ve yine ince ince doğranmış taze Kişniş’i Muz yapraklarının üstüne yaydırın

Tuzlanmış ve karabiberlenmiş balığı tepsiye koyun üstüne rendelenmiş sarımsak ve zencefili ilave edin. En son olarak dilimlenmis limonlari dizin ve zeytinyağını bolca gezdirin. Muz yapraklarını kapatın 200° fırına sürüp 45 ıla 60 dakika kadar pişirin. Muz yaprakları bulamazsanız bu tarifi yukarıdada yazdığım gibi alufolie ilede tatbik edebilirsiniz.

Servisimi sarımsaklı, Zeytinyağlı, deniz Börülcesi ile yaptım.

Tarifi Jamie Oliver’in bir yemek programinda görmüstüm.