Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Balsamico’lu Patlıcan ezmesi

patlicanezmesi.jpg

2 Patlıcan
1 YK Kapern (Gebre, Kapari, Kepere)
10- 15 Yeşil zeytin
1 diş Sarımsak
10 Feslehen yaprağı
3 YK Balsamico, beyaz
3 YK Balsamico, siyah
2-3 YK Zeytinyağı
1 YK Bal
Tuz, Karabiber

Patlıcanları yıkayıp dörde bölün. Sarımsakları rendeleyin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp doğrayın. Feslehenleri doğrayın. Kapern’ları ince ince doğrayın. Patlıcanları, Kapern, Sarımsak, Zeytin, Feslehen, Balsamico, Zeytinyağı Tuz, Karabiber ve balla Karıştırın. Bütün bu hazırladığınız karışımı bir kaba yerleştirip üstünü Alufolie ile örtüp fırına sürün. 220° ısıdaki fırında tahmini 1 saat pişirin. Fırından çıkartıktan sonra patlıcanları iyice ezin ve soğumaya bırakın. Francala ekmek veya kızartılmış tost ekmeklerinin üstünde servis yapın.

Tarif: Alfredissimo-Alfred Biolek
Kapern-caper (Capparis spinosa L.)
Information

4 Comments

  1. Canim, tam benim damak zevkime uygun bir meze yapmisisin. Ellerine saglik. Patlican, zeytin, kapari.. harika bir karisim. Bu hafta sonu yemege misafirim var. Onlar icin hazirliyacagim, cok tesekkurler.
    Sevgilerimle

  2. Binnur’cum hakikaten degisik ve bizlerin damak tadina uygun, hele fransiz ekmegi üstünde yaninda sarapla nefis oluyor. Sana yazarken aklima geldi simdi soguduktan sonra birazda ceviz koy icine sanirim dahada nefis olur.
    Tesekkür ederim canim
    sevgilerimle

  3. Özgül,
    bu tarif güzelmis. Hem patlican seviyorum, hem yaptigin sosu. Fakat hic aklima patlican ve kaperiyi birlestirmek gelmezdi. Tam akdenizli olmus. Kaperilerin kaperi cilegi denilen (Kapernbeeren) cesidini hic yedin mi? Bu tarife pek uymaz fakat kullaniyorsan nerelerde kullaniyorsun diye soracaktim. Ben iki kez balikta kullandim. Birinde cok hosuma gitmisti. Ikincisinde tursu suyundan cok cekmisler icine, üzerine isirinca pek hosuma gitmedi;)

  4. Dilek’cim bende senin gibi patlicanla Kapern’i bir arada düsünemiyordum, zaten Alfred Biolek’in programinda görünce o yüzde cok dikkatimi cekti hemen not aldim iyikide almisim 🙂 Kapern cilegine gelince ben cok severim bizim burada bir Portekiz toptancisindan alirim hep büyük kavanozda ama ben onu tursu gibi yerim 🙂 hic yemeklere kullanmam, salataya ilave ederim yada dedigim gibi sade tursu olarak. Sende öyle bir dene bak göreceksin daha bir degerli oluyor. Benim asil istedigim kapern’i kendim yetistirmek ama nereden bulacagim 🙁

    sevgilerimle canim

Schreibe einen Kommentar

Your email address will not be published.

*

© 2017 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest

Paylaş!

Share this post with your friends!