Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Monat: März 2006 (Seite 3 von 3)

Haslama Sigir et ve Patates Klöse’si

März 12, 2006 / / 9 Kommentare

Gecen hafta oglum Ekrem bana mutfagi yasakladi. Kendisi Cumartesi aksami yemegini yapmayi planlamis. Cok güzel bir haslama et ve Patates Klöse’si ile bana güzel bir sürpriz hazirlamis. Yemegi kendisi yaptigi icin tarifide kendisi sizler icin yazdi.

haslama sigir eti

600gr Haslamalik Sigir eti
1 YK Hardal
Tuz, Karabiber
Toz kirmizibiber
2 YK Zeytinyagi
1 Sogan
1 Pirasa
1 Kereviz yapragi
2-3 Karanfil
2 Sarimsak
150 ml Kirmizi sarap
150 ml Su
Un

Hardali etin üstüne sürün. Tuz, karabiber ve kirmizi biberide etin üstüne serpin. Derin bir tencerede Zeytinyaginda her tarafini iyice kizartin. Kizarma islemi bittikten sonra eti tencerenden alip ayri bir yerde sicak olarak muhafaza edin. Tencerede kalan yagin icinde bütün sebzeleri ve sogani ince ince dograyip hafif kavurun.Karanfil, Sarap ve suyu ilave edip biraz kaynatin. Eti tencereye ilave edip 1 1/2 saat en hafif derecede pisirin. Et pistikten sonra cikartip sicak olarak muhafaza edin. Sebzeleri el mixeri ile ezip biraz un ile koyulasmasini saglayin. Etleri ince dilimler halinde kesin. Patates Klösesi ve hazirladiginiz sos ile servisinizi yapin.

Patates Klöse’si

500 gr. Patates
150 gr. Un
Yumurta
Tuz

Patatesleri kabuklari ile haslayip sogumaya birakin. Soguduktan sonra kabuklarini soyup rendeleyin veya ezin. Ezilmis Pataeslere un, Yumurta ve tuz ilave ederek bir hamur hazirlayin. Hazirladiginiz bu hamurdan avuc ortasi kadar esit parcalar ayirip yuvarlak bezeler yapin. Büyük genis bir tencerede suyu kaynatip tuz ilave edin. Kayniyan suya hazirladiginiz bezeleri atip ocagin derecesini en düsük dereceye getirin. Su katti surette kaynamasin. Su bezeler konduktan sonra kaynarsa bezeler dagilir. Patates bezeleri suyun üstüne ciktigi zaman icleri pismis demektir cikartip servisinizi yapabilirsiz.

Mango-Portakal Chutney

März 7, 2006 / / 17 Kommentare

Bircok tariflerde karsima cikti Chutney en basta Tim Mälzer’in programini seyrederken dikkatimi cekmisti. Aklima benim Tatli, eksi ve aci tarifim ve Sogan recelli tariflerimi getirmisti. Bu tip tarifleri severek yaptigimi biliyorsunuz. Bende istedimki benimde kendi bulusum bir Chutney Sofram’da yer alsin. Chutney‚in manasinida Internetten arastirip buldum, cok hosuma gitti, asil manasi bir Hindistan baharat karisimi imis. Evet yaptim ve en güzel tarafi hem sicakken cok lezzetli, hemde soguyunca. Sanirim daha bir cok cesidini deniyecegim. Sizde denemek isterseniz buyrun Soframa tarifi veriyorum.

1 Mango
200 ml taze cikartilmis Portakalsuyu (2 Portakal)
1/2 Portakalin kabugu
1 yesil Biber
3 kücük kirmizi Biber (Chili)
2 Mor Sogan (tahmini 200 gr.)
2 dis sarimsak
200 ml Balsamico Bianco
250 gr Jöle sekeri (2:1)
Tuz
2 TL Kurry
3-4 dal taze Nane
1 Zencefil (Ceviz büyüklügünde)

Mango ve 1/2 Portakalin kabugunu ince, uzun dilimler halinde kesin. 2 Portakaldan tahmini 200 ml Portakal suyu cikartin. Yesil, kirmizi biberleri ve Sogani ince dilimler halinde dograyin. Mango, Portakal kabuklari ve suyu, Biberleri sogani, rendelenmis veya havanda ezilmis sarimsaklari, Kurry, tuz, taze Nane ve rendelenmis Zencefili bir tencerede Jöle sekeri ve Balsamico Bianco ile karistirarak 10 dakika pisirin. Hemen sogumadan cam kavanozlara gecirin.

Tatli Polenta

März 4, 2006 / / 14 Kommentare

Yapimi ayni daha önce tarifini verdigim firinda Polenta. Ben yinede buraya tam olarak yaziyorum.

250g. Iri Misir unu
100 g. normal un
2 yemek kasigi yumusak esmer seker
1 tatli kasigi kabartma tozu
1/2 tatli kasigi karbonat
1/2 tatli kasigi tuz
1 yumurta
100 ml süt
400 g. sour cream (Sauerrahm)
2 YK misirözü yag

Bütün malzemeleri bir kapta el mixeri ile karistirip hafif yagladiginiz dikdörtgen bir tepsiye dökün. 180° isidaki firinda tahmini 45 dakika üstü kizarana kadar pisirin.

Serbeti:
600 gr. Seker
750 ml Su
1/2 limonun suyu

Su ve sekeri kaynatin.Yarim limon suyunu ilave edip karistirarak 5 dakika daha kaynatin ve sogumaya birakin. Polentayi hazirlayip firinda pisirin. Polenta firindan ciktiktan sonra sogumus serbeti üstüne dökün. En 2 saat serbeti cekmesi icin bekletin ( 1 gün bekleyince cok daha nefis oluyor). Sicak surup soguk malzemenin üstüne, soguk surup sicak malzemenin üstüne dökülmesi gerekir.

Bu tarifle beraber sizlere Sour Cream yapiminida yazmak istiyorum. Ilk Firinda Polenta yapimini yazdiktan sonra bir cok arkadasim ve site ziyaretcilerim özel mail ile bana Sour Cream-Eksi Krema yapimini sordular. Elimde iki cesit Sour Cream yapimi var ikisinide yazmakta yararli buluyorum. Sevgili Deniz’e ve Emrullah beye cok tesekkür ederim, bana bu bakimdan yardimci olduklari icin.
Ben denemedim buralarda hep hazir satiliyor ama hazir bulunmiyanlar yerler icin yararli olacak sanirim.


Sevgili Deniz Güney’in tarifi:

250 ml (1 Cup) sut’e 1 yemek kasigi sirke döküp.10 dakika bekletin. Bu karisimdan 50 ml alip (1/4 cup) 250 ml sivi krema ile karistirin bir cam kavanozda üstünü yogurt mayalar gibi kapatin. Oda sicakliginda 1 gün bekletin.Ertesi gune ev yapimi sour cream’in hazir.

Sayin Emrullah Gümüstas beyin tarifi:

Eksi krema yapmak için, Marketlerde satilan 200 g. paketlerde satilan kremayi alin. Bunu bir kaseye koyup, içine 1/8 dilim limonun suyunu ilave edip cirpma teli ile karistirin.

Orijinali ise, çiftliklerden taze krema alip, 1 hafta eksimeye birakilir. Paketteki krema Pastörize oldugu icin eksittirilemez.
Eksi Krema Rus Mutfaginda çok yaygin kullanilmaktadir. Adi da Smetana‚ dir.

Puaca

März 2, 2006 / / 19 Kommentare

1 Yumurta
1 CB Zeytinyagi
300 gr Yogurt
200 gr Eksi Krema (Sour cream-Sauerrahm)
1 paket kuru maya (25 gr.)
600 gr. Un
Tuz
Ic malzemesi:
4 – 5 adet orta boy Patates
100 gr. Beyaz peynir
1 CK Kekik otu
1 CK Maydanoz (kuru veya taze)
1/2 Karabiber
1 CK kirmizi hafif aci toz biber
Üstü:
1 Yumurtanin sarisi

1 Yumurta, Zeytinyagi, Yogurt, Maya, Tuz, Un ve Eksi Krema’yi karistirip yumusak bir hamur hazirlayip mayalamaya birakin. Patatesleri haslayip kabuklarini soyun. Patates, Maydanoz, Kekik otu, Kirmizi biber, karabiber ve beyaz peynirle puacanin icini hazirlayin. Hamur mayalandiktan sonra ufak ufak bezeler yapip bunlarin bir oklava veya merdane ile acin. Iclerine hazirladiginiz patates karisimindan bir corba kasigi koyarak kapatip kenarlarini bastirin. Üstlerine yumurta sarisi sürüp 180° isidaki firinda üstleri kizarana kadar pisirin.

Neuere Beiträge »

© 2025 Soframiz.de

Theme von Anders Norén — Hoch ↑