Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Month: Juni 2007

zencefil ve çikolata

Epey oldu bu tarifi düşünüp ve yapmak istemem. En nihayet bugün Zencefili seven biri olarak bu tarifi deneyip ortaya çıkartmak kısmet oldu. Benim zencefili ne kadar sevdiğimi ve hemen hemen çoğu tariflerim de eksik etmediğimi bilirsiniz. En son olarak çikolata ile birleştirmek aklıma geldi. Asya dükkanlarından alışveriş yapmasını çok severim, en çok severek aldığımda şekerli zencefildir. Şekerli zencefil olur da çikolatalı neden olmasın diye düşündüm. Düşüncem de yanılmadığımı tarifi hazırlayıp ve tadına baktıktan sonra daha iyi anladım. Çikolata ve zencefil o kadar birbirine yakışan bir lezzet oldular ki. Ayrıca zencefil miğde için çok yararlı, kendim denediğim için bilhassa tavsiye ederim. Araba tutması, basağrısı, miğde bulantısı ve iştahsızlık için birebir çok kısa bir zaman da tesirini gösteriyor. Denemek isterseniz tavsiye ederim, çok zaman almıyor ve sonuç çok nefis.

zencefil cikolata 11

300 gr. Zencefil
200 gr. Bitter kuvertür

shoko_zencefil_14.jpg

Bir tencere ile suyu kaynatın üstüne uyacak bir derin kap yerleştirin, çikolata kalıplarını bir kaç kere kırarak bu kabın içine koyup eritin.

shoko_zencefil_13.jpg

Zencefilin kabuğunu soyup ince dilimler halinde kesin. Her bir dilimi kürdan yardımı ile erimiş sıcak çikolataya batırıp bir tel ızgara üstüne soğumak üzere yerleştirip daha sonra donmaları için buzdolabına kaldırın.

shoko_zencefil_10.jpg

2-3 saat sonra çikolatalı zencefil hazırdır.

Tavsiyem: Çikolataya batırılmış zencefilleri bir fırın kağıdına yerleştirirseniz donduğu zaman tabağa alması daha kolay oluyor.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır.
Soframız.de -Özgül’ün Sofrası

©2005-2007; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

Biberiye ve Sarımsaklı Mozzarella

Mangal ve piknik mevsimi başladı, yalnız mangal da et veya sosis yapmak olmuyor, ben de bugün etlerin yanında miss gibi beyaz ekmek ile yenilebilecek bir tarifi sizler ile paylaşmak istedim. Bu tarifle başlangıc yaparak bu mevsim de bol bol yapabileceğimize inandığım mangal ve piknik tariflerime başlamış oldum.

mozzarella 5

250 g. mozzarella
2 kırmızı kuru biber
4 diş sarımsak
2 -3 dal taze biberiye
2-3 dal taze kekik
4-5 karabiber tanesi
250 ml. zeytinyağı
Tuz

mozzarella 6

Mozzarella peyniri toplarını yıkayıp, 4 parçaya bölüp, bir cam kavanoza yerleştirin. Peynirin üstüne, kırmızı biberi, karabiber tanelerini, biberiye ve kekik dallarını, soyulmuş ve hafif ezilmiş sarımsakları ve tuzu ilave edip üstünü kapatacak kadar zeytinyağı koyup ağzını kapatın. Kavanozu biraz çalkalayıp, ters olarak yarım saat kadar bekletip, daha sonra buzdolabına kaldırın. 3 gün bekletildikten sonra yenilmeye hazırdır.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır.
Soframız.de -Özgül’ün Sofrası

©2005-2007; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

Hindistan cevizli pasta

Siteye konulacak tarifler sırada bekliyor, bu tarif gözümden kaçmış. Bugün hangi tarifi siteye koyayım diye bakarken farkettim. Beni bilirsiniz ben pek pasta ve tatlı üzerine usta değilimdir, bu tarifte kızım Ebru’dan. Ebru bu tarifi Dr. Oetker’in „Backen macht Freude“ isimli kitabından almış, bizlerin çok hoşuna gitti, sizlerle de bu tarifi paylaşmak istedim.

kokospastasi3.jpg

Hamurun malzemesi:
200 ml Süt
50 g Tereyağı
375 g Un
1 paket kuru maya
50 g Şeker
1 Paket Vanilya sekeri
1/2 ÇK Tuz
1 Yumurta

Hamurun üstünün malzemesi:
200 g Tereyağı
150 g Şeker
1 Paket Vanilya şekeri
200 g Hindistan cevizi (rendelenmiş)
1 Yumurta

Pastanın üstü:
20 g Tereyağı
150 ml Süt

50 g çikolata

200 ml sütü ısıtıp, 50 g tereyağını sütün içinde eritin. 375 g unu bir elekte eleyip, kuru maya ile karıştırıp bu karışıma 50 g şekeri, vanilya şekerini, 200 ml sütü, tuz ve 1 yumurtayı ilave edip hamur haline gelene kadar yoğurup üstünü örterek mayalanmaya bırakın.
Hamurun üstü için 200 g tereyağını eritip, 150 g şekeri, vanilya şekerini ve hindistan cevizini ilave edin. Hindistan cevizleri, hafif kahverengi bir renk alana kadar kavurup soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra 1 yumurtayı ilave edip karıştırın. Mayalanmış hamuru hafif unlayıp, biraz daha yoğurup tepsiye yaydırın. 20 g tereyağını eritip hamurun üstüne bir firça ile sürün. Hazırladığınız hindistan cevizi karışımını hamurun üstüne yaydırıp 200° sıcaklıktaki fırının orta kısmına sürüp tahmini 25 dakika pişirin. Pişirme zamanı her fırında değişik olabilir, arada bir kontrol edin, daha uzun veya daha kısa zaman da pişebilir.
Pasta piştikten sonra bir tabağa geçirip, sütü ısıtıp pastanın üstüne sürüp soğumaya bırakın. Pasta soğuduktan sonra, çikolatayı eritip pastayı erimis çikolata ile süsleyin.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır.
Soframız.de -Özgül’ün Sofrası
©2005-2007; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

Kokosnuss pasta 4

Paella

Paella

Bugün Paella tarifi var sırada. Paella tarifini vermeden evvel biraz Paella yemeğinin nereden geldiğini, nereye ait olduğunu anlatmak istiyorum.

Paella Ispanya’nın doğusunda bulunan Valensiya (Valencia) bölgesine mahsus, tavada yapılan bir pilav çeşidi. Paella ismi Valensiyaca veya katalanca dilinde bir çeşit tava manasına geliyormuş. Paella hafta sonu veya önemli aile eğlencelerin de yapılırmış. Bütün özelliği Çam fıstığı veya Badem ağacının odunlarından hazırlanan ateşin üstüne yerleştirilen çok geniş ve dökme tava da yapılması. Paellanın içine konan malzemelerden dolayı çok ağır bir yemek olması sebebi ile Ispanyollar daima paella yemeğini öğlen yemeği olarak hazırlarlarmış. Hakiki Valensiya paellasının içine deniz mahsulleri konmazmış. Deniz mahsulleri ve balık konması turistlere yapılan paella yemeği ile ortaya
çıkmış. Ben bu yeni çıkan deniz mahsulü paella tarifini denedim.

paella 4

150 g ahtapot (küçük)
150 g kalamar
(veya hazır dondurulmuş deniz mahsulleri)
5-6 orta boy karides
10 – 12 midye (kabuklu)
6-8 tavuk budunun üst kısmı
2 levrek fileti veya herhangi başka bir balık fileti
1 soğan
1 YK kırmızı toz biber
1g Safran
3 Domates
3-4 yeşil soğan
5-6 diş sarımsak
200-250 g pirinç
150-200 g bezelye (taze veya konserve)
3-4 sivri yeşil biber
1 kırmızı dolma biber
100 ml beyaz şarap
100 ml sebze veya et suyu
Zeytinyağı
Tuz
1/2 limon

Safranı yarım bardak su da ıslatın. Bütün malzemeleri temizleyip, yıkayıp ufak parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tepsi veya tava da biraz zeytinyağı ile tavuk butlarını kızartın. Kızaran butları bir ufak tepsiye alıp 180 derece ısıda ki fırına sürün. Doğranmış kuru soğanları ve rendelenmiş veya ufak ufak doğranmış sarımsakları için de tavukları kızarttığınız yağ da hafif kavurun. Balık, kalamar ve ahtapotları ilave edip arada bir karıştırarak pişirin. Doğranmış yeşil soğan, yeşil biber, kırmızı dolma biber, domates, kırmızı toz biber, ve su da ıslatılmış safranı suyu ile beraber ilave edip yine aradabir karıştırarak pişirin. Pirinci yıkayıp süzdürüp bezelye ile beraber ilave edin 5 – 10 dakika karıştırarak pişirin. Hazırladığınız sebze veya et suyunu ve şarabı da ilave edip bir kaç dakika karıştırarak pişirin. Sıra geldi karideslere, onları da ilave ettikten sonra renkleri pembeleşene kadar karıştırarak pişirin. En son ilave edilecek malzeme midye de sıra, midyeleri yemeğin üstüne dizin ve artık karıştırmadan 10 dakika kadar pişmeye bırakın. servisinizi yapmadan evvel fırındaki tavuk butlarını pilavın üstüne yerleştirin ve bir kaç kere alt üst çevirerek tavuk butlarının pilavın suyunu içlerine çekmelerini sağlayın. Servis yapmadan evvel 1/2 limon üstüne sıkın ve servisinizi yapın.
(6 kisilik)

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır.
Soframız.de -Özgül’ün Sofrası

©2005-2007; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

© 2021 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest