Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Autor: Özgül (Seite 38 von 67)

Yabani sarımsaklı Pesto

April 23, 2006 / / 12 Kommentare

Bärlauch

Bahar geldi yavaş yavaş ama geldi. Baharın gelmesi ile beraber çarşılar, pazarlar yeşilliklerle dolmaya başladı. Bu yeşilliklerin içinde benim en çok sevdiklerimden birisi yaban sarımsağı (Bärlauch). Ben yaban sarımsağından çorba yaparım yada salataya doğrarım. Bu sefer Pesto olarak denemesini yaptım. Pesto aslında makarnalara konur ama biz fırında sade olarak pişirdiğim tavuk yanına sos olarak yedik. Pesto çam fıstığı ile yapılır, evde çam fıstığı kalmamış bende ceviz ile denedim. Çok güzel oldu. Gelelim yine yaban sarımsağına, yaban sarımsağının bir ismide Ayı sarımsağı imiş, Botanik ismi „Allium Ursinum“ su kenarlarında yetişirmiş. Yalnız en çok dikkat edilmesi gereken taraf „Mai Glöckchen’e“ çok büyük benzerliğidir. Mai glöckchen „Convallaria majalis“ zehirli bir bitki olduğu için muhakkak eğer kendiniz topluyacak olursanız yaprakların aynen sarımsak gibi kokuyor olmasına dikkat etmenizdir.

http://mutfaktazen.blogspot.com/2005/12/benim-gzel-otlarm.html
http://www.giftpflanzen.com/convallaria_majalis.html
http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Alli_urs.html
http://www.bitkisel-tedavi.com/ayisarimsagi.htm
http://www.aksam.com.tr/arsiv/aksam/2005/02/26/cumartesi/cumartesi7.html

Bu verdigim linklerden ayrı daha bir çok linkler var, internetten bulabilirsiniz.

bärlauch pesto

Yabani sarımsaklı Pesto

100 g Yabansarımsağı
50 g Ceviz
3 YK Zeytinyağı
Tuz ve karabiber
1 YK Parmesan peyniri veya kasar peyniri

Yabani sarımsakları yıkayıp doğrayın. Yabani sarımsak, Ceviz, Zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir mixer’e koyup iyice çekilmesini sağlayın. Rendelenmis Parmesan peynirinide bu karısıma ilave edip karıstırın.

Makarna veya ekmek üzerine sürüp yada et veya tavuk yemeklerinin yanında sos olarak kullanabilirsiniz.

Kuşkonmaz çorbası

April 16, 2006 / / 10 Kommentare

spargelsuppe.jpg

1 kg Kuşkonmaz
2 YK zeytinyağı
200 g Krema
Tuz ve Karabiber
1/2 ÇK Hindistancevizi (rendelenmiş)
1-2 YK Tavuksuyu veya Sebzesuyu Tozu
3-4 dal Maydanoz

Kuşkonmazları yıkayın, sert kabuklarını ince olarak pıçakla soyun ve ufak parçalar halinde kesin. Kızgın yağda, kestiğiniz Kuşkonmaz parçalarını kavurup üstüne tahmini 750 ml su, tuz, karabiber ve toz tavuksuyu veya sebze suyu ilave edip karıştırıp 30 dakika kadar hafif ısıda kaynatın. Servisinizi yapmadan evvel çorbayı el mixeri ile ezin. Taneleri ezilmiş çorbaya Kremayı ve Hindistan cevizi rendesini ilave edin 5 dakika kadar daha kaynatıp ince ince doğranmış Maydanoz ile servisinizi yapın.

Zeytinyağlı Bamya

April 14, 2006 / / 12 Kommentare

Geçenlerde bir aile dostumuz ile telefonda konuşurken ikimizin de çok sevdiği Bamya’nın mevzusu açıldı. Ben Bamya’yı etli pişiririm, ya kıymalı yada kuşbaşı etli.  Arkadasim bana bir de Zeytinyağlısını yapalım neden olmasın dedi ve fikir çok hoşumuza gitti. Hemen o günü evde bulunan Konserve Bamya ile bu tarifi denedim. Eğer benim gibi şimdiye kadar Zeytinyağlı Bamya denemedi iseniz bilhassa tavsiye ederim. Bence etlisinden çok daha nefis oldu.

Zeytinyagli Bamye

1 Konserve Bamya
1 Soğan
1/2 Limonunu suyu veya 1/2 cay kaşığı limontuzu
2 YK Zeytinyağı
Tuz
1 Domates (eğer Konservenin içinde Domates yok ise)
2 diş Sarımsak

Soğanı ufak ufak doğrayıp, Zeytinyağında renkleri şefaflaşana kadar kavurun. Konserve Bamya’yı yıkamadan suyu ile soğanlara ilave edin ve hemen Limon tuzu veya Limon suyunuda Bamyaların üstüne gezdirin. Eğer konservenin içinde Domates yok ise 1 adet iri doğranmış Domates, sarımsak ve tuzuda yemeğe ilave edip fazla karıştırmadan hafif ateşte 15-20 dakika pişmeye bırakın.

Kuru Domatesli Ekmek

April 11, 2006 / / 10 Kommentare

Kuru Domatesli Ekmek

25 gr. Maya
1 Kg Un
100 gr. kuru domates
100 gr yeşil zeytin
100 gr siyah zeytin
100 gr ceviz
20 gr ayçekirdeği
20 gr Badem
150 ml zeytinyağı
su
1 TK Akdeniz baharatları (Kekik, Biberiye, Feslehen)

Kuru domatesleri, Zeytinleri ince ince doğrayın. Ceviz ve Bademi havanda biraz parçalayın veya pıçakla ufaltın. Un, Maya, Zeytinyağı ve aldığı kadar su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yuğurun. Diğer bütün diğer malzemeleride bu hamura ilave edip tekrar yuğurun ve mayalanmaya bırakın. Hamur kabardıktan sonra ikiye bölün. Ayrılmış iki parça hamuru oval bir şekil verin (ekmek görünümünde) fırına sürmeden evvel uzunlamasına pıçakla hafif derin olmıyacak şekilde üst tarafından kesin. 180 ° ısıdakı fırında tahmini 45 dakika pişirin. Her fırının sıcaklığı değişik olur o yüzden yarım saat sonra pıçağınızı ekmeğin ortasına batırın ve çekin, eğer pıçakta hamur yapışmazsa ekmek pişmiştir yoksa yazdığım gibi 45 dakikayı doldurun ve aynı denemeyi tekrar yapın.

Soframız 1 Yaşında

April 7, 2006 / / 48 Kommentare
happy birhtday

Soframız 1 yaşına girdi. Zaman ne çabuk geçiyor, sanki daha dünmüş gibi. Bir sene evvel oğlum bana, „sana bir yemek Sitesi yapayım anne, bulduğun yaptığın yemekleri bu Siteye koyar unutmazsın“ demişti ve laf olsun diye bu Siteye başlamıştım. En mühim olan kısmı ismi idi, bütün aile günlerce isim düşünmüştük ve en sonunda ben Soframız olsun demiştim. En güzel olan kısmını „hadi sofraya yemekler hazır“ cümlesinide yine Ekrem bulmuştu, benim herkezi yemeğe çağırışımı esinliyerekten. Bir sene içinde Soframiz 147 tarifle donatıldı. Umarım herkezin beğendiği tariflerdir. Soframız’a koyduğum tarifler kendimizinde beğenerek ve severek yediğimiz tarifler. Bu 1 sene için Soframız’a konuk olan, destek olan ve yorum yazan herkeze çok teşekkür ederim. Sizlerin ziyaretleri ile bende daha hevesli olarak tariflerimi yazıp koyuyorum. Bu arada bana en büyük desteği Sitemin ana bakımını yapan, ön Banner’ini hazırlıyan oğlum Ekreme, çektiği güzel resimlerle Soframız’i renklendiren kızım Ebru’ya ve yapılan yemeklerin ilk tadına bakıp, beğenilip beğenilmiyeceğine dair beni destekliyen eşime çok teşekkür ederim. Ayrıca bazı tarifleri ile bana destek olan sevgili arkadaşlarıma da çok teşekkür ederim. Umarım daha nice seneler beraber oluruz, tencerelerimiz beraber kaynar, fırınlarımız beraber pişirir. Biliyorum çok teşekkür ettim ama yinede tekrardan yazmak istiyorum, herşey için herkeze çok teşekkür ederim.

Özgül

« Ältere Beiträge Neuere Beiträge »

© 2025 Soframiz.de

Theme von Anders Norén — Hoch ↑