Wan Than – Çin mantısı
Posted by Özgül | Filed under Hamur isleri
Pirinç unundan yapılan Çin yufkalarının ufak kare veya yuvarlak şekilleri ve gördüğüm tarifler hep dikkatimi çekmiştir. Bambu sepetlerimi de alınca muhakkak bu tarifi denemem gerekiyordu. Orijinal ismi “Wan Than“, çeşitli olarak tarifleri var, yağ da kızartılmış, buhar ile pişirilmiş veya çorba olarak. Benim tarifim tamamen kendi kendime bulduğum bir tarif, bir tek aslına uygun olarak [...]
Sarıkız Mantarlı Makarna
Posted by Özgül | Filed under Makarnalar
Bu mevsimde çok satılır Sarıkız Mantarı (Pfifferling) her yemeğin yanına uyar, çorbasından tutun yemeğine kadar çeşitli şekillerde sofraları süsler. Her zaman alırım ama türkçe ismini bilmiyordum. Her yeri aradım, kitap sözlükler Internet sözlükleri bir türlü bulamadım. Yardımıma Mine koştu, Pfifferling Mantarının türkçe ismi Sarıkız Mantarıymış, Mantarli mucizeler sitesinden ögrenmis. Teşekkürler Mine, tesekkürler Pandora. 1 Soğan [...]
Spaghetti Frutti de Mare
Posted by Özgül | Filed under Balık, Makarnalar
500 g dondurulmuş deniz mahsulleri karışımı 1/2 demet Maydanoz 4 Domates rendelenmiş 1 demet Yeşil soğan 1 Çay bardağı beyaz şarap veya sebze suyu 2 adet kuru acı kırmızı biber (chili) 4 diş Sarımsak 1 Çay bardağı Zeytin yağı 500 g Spaghetti makarna Makarnanın üstüne 1/2 demet Taze kişniş Deniz mahsullerini eritin yıkayın ve iyice [...]
Kuru Domatesli Ekmek
Posted by Özgül | Filed under Hamur isleri
25 gr. Maya 1 Kg Un 100 gr. kuru domates 100 gr yeşil zeytin 100 gr siyah zeytin 100 gr ceviz 20 gr ayçekirdeği 20 gr Badem 150 ml zeytinyağı su 1 TK Akdeniz baharatları (Kekik, Biberiye, Feslehen) Kuru domatesleri, Zeytinleri ince ince doğrayın. Ceviz ve Bademi havanda biraz parçalayın veya pıçakla ufaltın. Un, Maya, [...]
Ev yapimi Makarna
Posted by Özgül | Filed under Makarnalar
400 g Un 4 Yumurta Tuz Un, tuz ve Yumurtalardan bir hamur yoğurun. 15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu hazırladığınız hamurlardan ufak bezeler yapın, elinizle biraz bastırıp oklava ile incecik bir yufka açın. Biraz kurumasını bekleyip pıçakla ince ince şeritler halinde kesin. Isterseniz taze olarak makarnanızı yapabilirsiniz isterseniz kurumaya bırakın. Ben Makarna makinasi ile hamuru yufka, [...]
