Ravent – Isgin – (Rhabarber) Pastasi

Almanya’da cilekten ayri Bahar müjdecilerinden bir taneside Ravent/Isgindir – Rhabarber. Yenilebilme zamani cok kisa Ravent’in 16 – 19 Hazirana kadar toplayip kullanmak lazim. Yapraklari zehirlidir, yenmez, yalniz uzun kirmizili yesilli saplari soyularak kullanilir. Ravent aslinda bir sebze cesididir, ama eksimsi tadindan dolayi halk dilinde meyva bölümüne girmistir. Receli, likörü, surubu ve pastasi yapilir. Kisa bir zaman kullanilabildigi icin, ben de bahcemde bolca yetismis olan Ravent’lerin bir kismini topladim ve pasta yaptim. Ben pasta yapmasini sevmem, en kolay olan bir pasta cesidini sectim ve hakikaten hem lezzetli oldu, hem de cok kolay. Raventlerin diger bir kismida surup yapildi, onun tarifinide yakinda paylasicam.

Gelelim Pasta tarifine

• 1 kg Isgin / Ravent
• 150 gr ceviz veya findik (iri cekilmis)

Hamuru

• 260 gr Tereyagi
• 225 gr seker
• 1 paket vanilya sekeri
• Bir tutam tuz
• 4 yumurtanin sarisi
• 375 gr un
• 6 yemek kasigi süt
• Ceyrek paket kabartma tozu

Üstünün beze kismi

• 4 yumurtanin beyazi
• 250 gr seker (ben 200 gr koydum)

Raventleri soyup küp küp dograyin. Tereyagi, seker, vanilya sekeri, tuz ve yumurta sarilarini el mixerinde iyice cirpin. Un, süt ve kabartma tozunuda ilave edip biraz daha yogurun veya mixerin hamur yapma kismi ile hamur haline getirin bir pasta formuna (ben yuvarlak pasta formuna yaptim) güzelce yayin, yapiskan bir hamur, biraz zorluk cekiliyor. Raventleri üstüne tek tek dizin, bos kisim kalmasin. Yumurtanin aki ve sekeri sertlesene kadar el mixerinde cirpin, en son ceviz veya findiklari ilave edip hafif karistirin ve pastanin üstüne yayin, yine bos yer kalmasin. Firini alt üst isida 200 derece isitin ve pastayi orta kisma koyun. Benim pisirmem 45 dakika 200 derece, 20 dakika 180 derece. Verilen tarifteki pisirme müddeti olmadi, bu sekilde güzel pisti.