Hadi gelin, kırma zeytin yapalım!

Hadi gelin kırma zeytin yapalım. Her sene sonbahardan kışa girerken taze zeytin gelir bizim Köln Hal’ine, ben çok severim, taze yeşil zeytinin tadı evde hazırlanınca bir başka oluyor. Grubumuz Yemek ve Biz‘dede bir arkadaşımız sormuştu geçenlerde, hepimiz yanıtlamış ve tariflerimizi vermiştik. Buradan da sizlerle paylaşmak istedim, kırma veya çizme yeşil zeytinin nasıl yapıldığını. Tavsiye ederim imkan olurda taze yeşil zeytin bulursanız deneyin, inanınki kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmez bir tadı olucak evde hazırlanmış yeşil zeytin.

Zeytin-Olive

Yesil zeytin- siyah sele zeytini

Yeşil taze zeytin (Istediğiniz miktarda)
su
Tuz
Zeytinyağı
Limon suyu

Zeytinler sert ise tek tek kırın, yumuşak ise dört yerinden derin olarak çizin (benim zeytinler iriydi kırdım). Bir kavonoza veya bir plastik bidona yerleştirin. Zeytinlerin üstüne 2 veya 3 tatlı kaşığı tuz (zeytin miktarına göre, cok tuzlu olmasın) koyup, aldığı kadar su ile doldurun ve karıştırıp serin bir yere kaldırın. 2-3 günde bir bu suyu döküp, zeytinleri yıkayıp, tekrar tuz ve su koyup, yine 2-3 gün bekletin. Benim zeytinler çok iri olduğu için 3 hafta sürdü acılıklarının gitmesi. Zeytinlerin acılığı gidince son olarak bir kere daha yıkayın. Şimdi istediğiniz miktarda tuz, limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırıp bir kavonoza yerleştirin. Zeytinleriniz kahvaltıya hazırdır, isterseniz hemen kullanabilir, isterseniz limonlu ve yağlı olarak bir kaç gün daha bekletip öyle sofraya çıkartabilirsiniz. Afiyet olsun.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır.
Soframız.de -Özgül’ün Sofrası


21 Gedanken zu “Hadi gelin, kırma zeytin yapalım!

  1. Özgül cüm ellerine saglık, bayılıyorum ev yapımı zeytine, her turlusune ama en cok kırma zeytin offf soyle tuzlu tuzlu yiyeceksinnn,

    sevgilerimle,
    Figen

  2. merhaba Özgül :)
    kırma zeytine bayılırım…birde Ege’de yaşayınca yapmamak olmaz zaten evde…sabah akşam yerim…fotoğrafın harika…uzanıp bir tane alasım geldi :) ellerine sağlık

    sevgiler

    nilay

  3. özgül’cügüm ne güzel görünüyorlar. bu ara o kadar güzel zeytinler tattim ki (ev yapimi) hazir zeytin almanin ne kadar iç karartici olduguna bir kez daha kanaat getirdim. ben yine ev zeytinlerimi yiyecegim eve dönünce. bundan büyük mutluluk var mi?
    iyi yillar canim!
    tijen

  4. Merhaba, geçtiğimiz yıl Kıbrıs’a taşındım. Ve bu sene bahçemizdeki zeytin ağacından zeytin toplayıp kırma zeytin yapmaya çalıştık :( Pek becerebildiğimiz söylenemez :( Ama tarifinizi okuyunca nerede hata yaptığımı anladım…

    bir dahaki sene daha ümitliyim :) Teşekkürler paylaşım için …

    http://misss.blogcu.com

  5. Tijen’cigim, cok haklisin bu konuda. Insan kendi yaptimi daha bir baska tadi var bencede. Benim bu zeytinler Italyan zeytini olduklari halde, evde kendim hazirladigim icin tadina doyum olmadi 😉
    Sanada en güzel dileklerimi yolluyorum 2007 senesi icin.
    Sevgilerimle canim

  6. Zerrin merhaba, hosgeldin soframa. Ne büyük bir mutluluk senin ki. Kendi bahcenden kendi ellerinle topladigin zeytinleri hazirlamak. Eminim seneye dahada ustasi olursun ve bol bol taze kendi hazirladigin zeytinler kahvalti masandan eksik olmaz.
    Sevgilerimle

  7. özgül bayılırım kırma zeytine. annem her sene yapardı ama bu sene yağmur’dan fırsat bulamadığı için yapamadı. seneye yeriz inşallah artık.

  8. Kirma zeytin yikanip kirildiktan sonra bidona, kavanoza, tenekeye (hangisi olursa. Ben plastikten uzak duruyorum) doldurulur, uzerlerine cikacak kadar su konur, bu donemde asla ne tuz, ne de limon tuzu konur. Yalnizca suyu 2-3 gun arayla degistirilerek sade suda bekletilmesi gerekir. Tuz koyarsak zeytini sIkar ve tatlanmasini engeller. Boylece 10-15 gun icinde zeytinler tadlanir. son olarak bir su degisimi daha yapilir ve bu suya kaya tuzu ve limon tuzu (Asla sofra tuzu degil, zeytini eritir.) konur suyun uzerine havayla temasi kesmesi icin biraz zeytin yag konur ve artik yenmege hazirdir.

  9. Kırmaya yeşil zeyitnin hazırlanın şekli Sevgi Ackersonn’ un size göndermiş yazıda anlatılanlara daha yakın zeytinden gerçek zeytin tadı alabilmemiz için hazırlaşının çok bilincli ve doğru yapılması gereklidir.evet ev yapımı zeyitlerin yenmesi dışarıda fakrikalarda hazırlanan zeytinlerden kat kat güzeldir.Evde nasıl zeytin yapılacağını Manisa’nın Soma İlçesi Cenkyeri Köyün’de ikamet eden AYŞE CAĞLIN (Pideci Lahmacuncu Şenol ÇAĞLIN’ın annesi )teyze yazın size anlatsın inanın parmaklarınızı yersiniz.Ayşe teyzenin adresi ( Cenkyeri Beldesi / Soma / Manisa )

  10. degerli arkadaşlar kendi çapımda bende zeytin yapmaya çalışıyorum kırma zeytini yeterince kırdıktan sonra bidona koyup üzerine su dolduruyorum haftada 1 suyunu değiştiriyorum 3 cü suyunda ise 100 kilo suya 8 kilo tuz koyuyorum birazda toz şeker 100 2 kadar çok güzel oluyor bideneyin yapamazsanız bana ulaşın ben size yardımcı olurum afiyet olsun

  11. [MARKED AS SPAM BY ANTISPAM BEE]
    son suyunu süzdükten sonra damak zevkinize göre sarmısak ve defne yaprağı da koyabilirsiniz. Ben denedim çok yakışıyor.

  12. iyi akşamlar zeytin sever arkadaşlarım bende zeytinsiz bir an düşünemiyorum zeytin sevipte bulamayan arkadaşlara yardımcı olabilirim tanıdığım bir satıcıdır kendisi ürünleride gayet güze dileyen http://www.caganlar.net adresinden ulaşabilir.
    hayırlı ve sevgi dolu günler …..

Hinterlasse eine Antwort

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

Du kannst folgende HTML-Tags benutzen: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>