Hadi gelin kırma zeytin yapalım. Her sene sonbahardan kışa girerken taze zeytin gelir bizim Köln Hal’ine, ben çok severim, taze yeşil zeytinin tadı evde hazırlanınca bir başka oluyor. Grubumuz Yemek ve Biz‚dede bir arkadaşımız sormuştu geçenlerde, hepimiz yanıtlamış ve tariflerimizi vermiştik. Buradan da sizlerle paylaşmak istedim, kırma veya çizme yeşil zeytinin nasıl yapıldığını. Tavsiye ederim imkan olurda taze yeşil zeytin bulursanız deneyin, inanınki kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmez bir tadı olucak evde hazırlanmış yeşil zeytin.
Yesil zeytin- siyah sele zeytini
Yeşil taze zeytin (Istediğiniz miktarda)
su
Tuz
Zeytinyağı
Limon suyu
Zeytinler sert ise tek tek kırın, yumuşak ise dört yerinden derin olarak çizin (benim zeytinler iriydi kırdım). Bir kavonoza veya bir plastik bidona yerleştirin. Zeytinlerin üstüne 2 veya 3 tatlı kaşığı tuz (zeytin miktarına göre, cok tuzlu olmasın) koyup, aldığı kadar su ile doldurun ve karıştırıp serin bir yere kaldırın. 2-3 günde bir bu suyu döküp, zeytinleri yıkayıp, tekrar tuz ve su koyup, yine 2-3 gün bekletin. Benim zeytinler çok iri olduğu için 3 hafta sürdü acılıklarının gitmesi. Zeytinlerin acılığı gidince son olarak bir kere daha yıkayın. Şimdi istediğiniz miktarda tuz, limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırıp bir kavonoza yerleştirin. Zeytinleriniz kahvaltıya hazırdır, isterseniz hemen kullanabilir, isterseniz limonlu ve yağlı olarak bir kaç gün daha bekletip öyle sofraya çıkartabilirsiniz. Afiyet olsun.
Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır.
Soframız.de -Özgül’ün Sofrası
Dezember 26, 2006 at 10:46 pm
galiba en sagliklisi da bu.paylasim icin tesekkurler..
busra
http://cocukegitimi.desenblog.com
Dezember 27, 2006 at 9:44 pm
Hosgeldin Busra, tesekkür ederim, ayrica siten hayirli olsun, basarilar dilerim.
Sevgilerimle
Dezember 28, 2006 at 3:13 pm
Özgül cüm ellerine saglık, bayılıyorum ev yapımı zeytine, her turlusune ama en cok kırma zeytin offf soyle tuzlu tuzlu yiyeceksinnn,
sevgilerimle,
Figen
Dezember 28, 2006 at 11:14 pm
merhaba Özgül 🙂
kırma zeytine bayılırım…birde Ege’de yaşayınca yapmamak olmaz zaten evde…sabah akşam yerim…fotoğrafın harika…uzanıp bir tane alasım geldi 🙂 ellerine sağlık
sevgiler
nilay
Dezember 29, 2006 at 11:56 am
Yeni yilinizi ve Bayraminizi kutlar, tüm dileklerinizin gerceklesmesini dilerim. Sevgiler Sonia…
Dezember 30, 2006 at 8:24 pm
Figen canim cok tesekkürler bende bayiliyorum hele evde kendin yapinca tadi daha bir baska oluyor.
Sevgilelrimle canim
Dezember 30, 2006 at 8:26 pm
Nilay tesekkür ederim canim, sevgilerimle
Dezember 30, 2006 at 8:27 pm
Sonia’cim bende senin bayramini kutlar, yeni senenin güzel mutluluk, sihhat icinde gecmesini dilerim.
Sevgilerimle
Januar 7, 2007 at 3:30 pm
özgül’cügüm ne güzel görünüyorlar. bu ara o kadar güzel zeytinler tattim ki (ev yapimi) hazir zeytin almanin ne kadar iç karartici olduguna bir kez daha kanaat getirdim. ben yine ev zeytinlerimi yiyecegim eve dönünce. bundan büyük mutluluk var mi?
iyi yillar canim!
tijen
Januar 8, 2007 at 10:50 pm
Merhaba, geçtiğimiz yıl Kıbrıs’a taşındım. Ve bu sene bahçemizdeki zeytin ağacından zeytin toplayıp kırma zeytin yapmaya çalıştık 🙁 Pek becerebildiğimiz söylenemez 🙁 Ama tarifinizi okuyunca nerede hata yaptığımı anladım…
bir dahaki sene daha ümitliyim 🙂 Teşekkürler paylaşım için …
http://misss.blogcu.com
Januar 9, 2007 at 8:44 pm
Tijen’cigim, cok haklisin bu konuda. Insan kendi yaptimi daha bir baska tadi var bencede. Benim bu zeytinler Italyan zeytini olduklari halde, evde kendim hazirladigim icin tadina doyum olmadi 😉
Sanada en güzel dileklerimi yolluyorum 2007 senesi icin.
Sevgilerimle canim
Januar 9, 2007 at 8:46 pm
Zerrin merhaba, hosgeldin soframa. Ne büyük bir mutluluk senin ki. Kendi bahcenden kendi ellerinle topladigin zeytinleri hazirlamak. Eminim seneye dahada ustasi olursun ve bol bol taze kendi hazirladigin zeytinler kahvalti masandan eksik olmaz.
Sevgilerimle
Januar 20, 2007 at 10:47 pm
özgül bayılırım kırma zeytine. annem her sene yapardı ama bu sene yağmur’dan fırsat bulamadığı için yapamadı. seneye yeriz inşallah artık.
Januar 28, 2007 at 10:18 pm
Pinar’cim bende bayiliyorum kirma zeytine, seneye bende hemen bir kac kilo alip yapacagim. Sevgilerimle canim.
November 12, 2008 at 1:57 pm
Kirma zeytin yikanip kirildiktan sonra bidona, kavanoza, tenekeye (hangisi olursa. Ben plastikten uzak duruyorum) doldurulur, uzerlerine cikacak kadar su konur, bu donemde asla ne tuz, ne de limon tuzu konur. Yalnizca suyu 2-3 gun arayla degistirilerek sade suda bekletilmesi gerekir. Tuz koyarsak zeytini sIkar ve tatlanmasini engeller. Boylece 10-15 gun icinde zeytinler tadlanir. son olarak bir su degisimi daha yapilir ve bu suya kaya tuzu ve limon tuzu (Asla sofra tuzu degil, zeytini eritir.) konur suyun uzerine havayla temasi kesmesi icin biraz zeytin yag konur ve artik yenmege hazirdir.
Juni 22, 2009 at 12:35 pm
Kırmaya yeşil zeyitnin hazırlanın şekli Sevgi Ackersonn‘ un size göndermiş yazıda anlatılanlara daha yakın zeytinden gerçek zeytin tadı alabilmemiz için hazırlaşının çok bilincli ve doğru yapılması gereklidir.evet ev yapımı zeyitlerin yenmesi dışarıda fakrikalarda hazırlanan zeytinlerden kat kat güzeldir.Evde nasıl zeytin yapılacağını Manisa’nın Soma İlçesi Cenkyeri Köyün’de ikamet eden AYŞE CAĞLIN (Pideci Lahmacuncu Şenol ÇAĞLIN’ın annesi )teyze yazın size anlatsın inanın parmaklarınızı yersiniz.Ayşe teyzenin adresi ( Cenkyeri Beldesi / Soma / Manisa )
Oktober 5, 2010 at 6:57 pm
degerli arkadaşlar kendi çapımda bende zeytin yapmaya çalışıyorum kırma zeytini yeterince kırdıktan sonra bidona koyup üzerine su dolduruyorum haftada 1 suyunu değiştiriyorum 3 cü suyunda ise 100 kilo suya 8 kilo tuz koyuyorum birazda toz şeker 100 2 kadar çok güzel oluyor bideneyin yapamazsanız bana ulaşın ben size yardımcı olurum afiyet olsun
Oktober 18, 2010 at 1:01 pm
[MARKED AS SPAM BY ANTISPAM BEE]
son suyunu süzdükten sonra damak zevkinize göre sarmısak ve defne yaprağı da koyabilirsiniz. Ben denedim çok yakışıyor.
Februar 13, 2012 at 5:40 pm
iyi akşamlar zeytin sever arkadaşlarım bende zeytinsiz bir an düşünemiyorum zeytin sevipte bulamayan arkadaşlara yardımcı olabilirim tanıdığım bir satıcıdır kendisi ürünleride gayet güze dileyen http://www.caganlar.net adresinden ulaşabilir.
hayırlı ve sevgi dolu günler …..