Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Portekiz usulü – Sucuklu Venüs Midyesi

Venus muschel-venüs midyesi

Bu tarifide yine J. B. Kerner‚in proğramından. Meşhur Alman ahçısı Kolja Kleeberg , Portekiz usulü ve yine Portekiz tenceresi olan Cataplana’da yapmıştı bu yemeği. Galiba tarife geçmeden evvel anlatmam gereken bir kaç nokta olucak. Ilk önce şunu yazayım, orijinal tarifte Portekiz-Ispanyol usulü sucuk kullanılıyor, bizler o tip sucukları kullanamadığımız için önce üzülmüştüm tarifi yapamıyacağıma, ama aklıma bizim kendi sucuklarımız geldi, hemen hemen içindeki malzemeler ayni yalnız kullanılan et cinsi değişik. Bende kendi sucuğumuzla yaptım bu yemeği. Ikinci anlatmak istediğim nokta, Cataplana: Cataplana aslında, Portekiz’de piknik yerlerinde çeşitli sebzelerle yapılan bir yemek çeşidi ve bu ismi sebzelerin pişirildiği tencereden almış. Bu tencere bir nevi Güvece benziyor bir tek farki toprak degilde bakırdan yapılmış. Hususiyeti, bütün malzemeler evde bu tencerenin içine konuyor, tencerenin kepçeleri iyice kapanıyor ve piknik yerinde ateş üzerinde pişiriliyor.

venüs muschel2-venüs midyesi2

Zeytinyağı
4 orta boy soğan
4 diş sarmısak
1 TK kırmızı toz biber
2 defne yaprağı
1orta boy chili biberi
1 kg Venus midyesi
1/2 halka Sucuk
4 Domates
250 ml Beyaz şarap (tatlı olmasın)
1/2 bağ Maydanoz
1/2 bağ taze Kişniş
1 Limon
Karabiber

Ilk yazmam gereken, yemeğe çok az veya hiç tuz koymamak gerekiyor. Midyeler ve kullandığımız sucuk sayesinde tuza gerek yok, ama yinede servis yapmadan evvel tadına bakıp tuz ilave edebilirsiniz. Soğanları ve sucukları doğrayıp, derin bir tencerede, zeytinyağında hafif kavurun. Midyeleri bol suda yıkayıp, doğranmış domatesleri, kabukları soyulmamıs, bütün vaziyette olarak sarmısakları, ince doğranmış chili biberini, defne yaprağını, beyaz şarabı, toz kırmızı biberi, karabiberi, kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş limonu, tencereye ilave edip, tencerenin kapağını kapatıp, tahmini 15-20 dakika pişmeye bırakın. Midyelerin kabukları açılmış ise yemek pişmiştir. 1/2 demet taze kişniş ve maydanozu ince ince doğrayıp yemeğin üstüne gezdirip servisinizi yapabilirsiniz.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır
Soframız.de -Özgül’ün Sofrası

12 Comments

  1. Özgül abla ne kadar güzel olmuş , deniz ürünlerini öyle çok seviyorum ki ben, sizlere afiyet olsun.
    Tarif ve resimler için tesekkur ederım sana.

  2. MERHABA ÖZGÜL,
    BİZ BU MİDYELERE İZMİR CİVARINDA AKİVADES DERİZ.ÇOCUKKEN TOPLADAIĞIMIZ AKİVADESLERİ DENİZ KIYISINDA YAKTIĞIMIZ ATEŞİN YANINDAKİ TAŞ ÜZERİNDE PİŞİRİR VE ÖYLE YERDİK.BÖYLECE EVE DÖNMEMİZE HİÇ GEREK KALMAZDI.BABAANNEM BUNLARLA BİZE NEFİS BİR DE GÜVEÇ YAPARDI.TABİİ EVE GÖTÜRECEK KADAR KALMIŞSA.BAKALIM BURALARDA BULABİLİRMİYİZ HALA DAHA BU TARİFİNİDE DENEYECEĞİM.İZMİR CİVARINDA HALA ÇOK ÇIKMASINA RAĞMEN NE OLUYOR NEREYE GİDİYOR BU TONLARCA MİDYE BİLMİYORUM.
    TARİFİN İÇİN TEKRAR TEŞEKKÜRLER.BU ARADA SİTENİ LİNKLERİM ARASINA ÇOKTAN EKLEDİM BİLE.
    SEVGİLERİMLE

  3. Sevgili Özgül, iyi ki esim görmedi bu tarifi, yoksa hemen hafta sonuna ismarlardi. Not ettim tarifini, mutlaka ona birgün yapacagim, ellerine saglik!

  4. Zeynep’cim sagol canim , bende cok seviyorum deniz ürünlerini, kücükken hic sevmezdim ne tuhaf degilmi, simdi her gün balik midye olsa bikmiyorum  inanki.
    Sevgilerimle canim

  5. Oylum merhabalar, hosgeldin soframa 🙂 senin anlattigin, tarif ettigin gibi bizde yapardik midyeleri onun tadina doyum olmaz. Senin siteni ziyaret etmek istedim ama vermemissin linkini, yazarsan sevinirim.
    Sevgilerimle

  6. Tata’cim muhakkak dene derim biz cok begendik, biraz degisiklikle bizlerin damak tadina uygun olarak yaptim. Orijinal tarifi degistirmis oldum.
    Sevgilerimle canim

  7. Sevgili Özgul, agzimin suyu aka aka seyreyledim herseyi. Uzuncadir gelmemisim, gozlerimi doyurdum. Oylum’un nereye gidiyor dedikleri tabii ki yurt disina pazarlaniyor. Maalesef kabuklu deniz urunlerimizi sevmiyoruz milletce.

  8. Oyacim, nerelerdeydin ? 🙂 begendigine sevindim canim, cok dogru yazdin nereye gidiyor bütün o güzel deniz mahsullerimiz, tabiki buralara geliyor. Ben sansliyim o yüzden, nasil sevilmez kabuklu deniz mahsulleri ben hepsine bayiliyorum balik olsun, midye olsun, deniz börülcesi olsun (buldugum zamanlar) vs. hepsini seve seve tüketiyoruz.
    sevgilerimle canim

  9. ahhh en sevdiğim şeydir deniz ürünleri ama düşünün antepte MİDYE olacak iş değil napalım sizlere afiyet olsun

  10. Berin hosgeldin, buralarda da her zaman taze olarak bulunmuyor, dondurulmus olarak satilanlarida var. Belki sizin oradada bulma imkani olabilir.
    Sevgilerimle

  11. ellerine saglık hep böyle bişey yemek istedim şarap yerine ne koyabilirm??

  12. Seda , hosgeldin soframa. Tesekkür ederim. Sarap koymadan dene, tadi yinede güzel olacaktir.
    Sevgilerimle

Schreibe einen Kommentar

Your email address will not be published.

*

© 2017 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest

Paylaş!

Share this post with your friends!