Cig Börek


Cig Börek

Hamur:
1 Kg. Un
1 tatli kasigi tuz
3 su bardagi su

Böregin ici:
500 gr. Kiyma (Sigir ve kuzu karisik)
3 adet Kuru Sogan (ufak ufak dogranmis)
2 Caykasigi (zevke göre biraz fazlada olabilir)Karabiber
Tuz
½ cay bardagi kadar su

Un, su ve tuz ile hamuru hazirlayin. Ilk önce 3 bardak suyun hepsini koymayin. Un aldikca, birer bardak su ile karisima baslayin. Un kati bir hamur kivami alinca, yine biraz su ilave ederek, sonunda cok sulu olmiyan yumusak ama elede yapismiyan bir hamur olana kadar bu isleme devam edin. 30 dakika üstünü örterek hamuru dinlenmeye birakin.
Hamur dinlenirken sizde böregin icini su sekilde hazirliyabilirsiniz:
Kiyma, kuru sogan, tuz, karabiber ve suyu bir kapta iyice birbirine karistirin. Hamurdan ufak ufak bezeler yapip (tahmini avcunuzun ortasi kadar olsun bezeler) oklava veya merdane ile ufak börek yufkalari yapin. Yufkayi acarken actiginiz yere ve ufak hamur bezelerinin üstüne biraz un serpinki hamur oklavaya veya merdaneye yapismasin. Hafif sulu olan, hazirladiginiz börek icinden, birer yemek kasigi büyüklügünde alarak bu yufkalarin ortasina, yaygin bir sekilde yerlestirin. Yufkalari ücgen seklinde katlayip, kenarlarini parmaklarinizla bastirip, kapatin. Bütün bu islemler bittikten sonra bolca sivi yag ile hazirladiginiz büyük bir tavada börekleri alt üst ederek kizartin.


24 Gedanken zu “Cig Börek

  1. Bugünlerde hep sevdiğim şeyleri ya da aklımdan geçenleri yapıyorsun, ellerine sağlık. Ben çiğ böreğe bayılırım. Yalnız kıymanın içine haşlanmış patates, varsa biraz da sivri biber doğrarım. Hmmm afiyet olsun.

    Sevgiler.

  2. Tesekkürler Tuhfe, Patates ve sivri biber hakikaten güzel bir karisim olur ben böylesini biliyordum, Bandirma’da carsida yaparlar hani bizim ve sizin oralardaki kizarmis patates yapan dükkanlar gibi. Muhakkak senin verdigin Patatesli seklide deniyecegim, sitene koyarsan sahane olur. Tarif bakimindan.
    Sevgilerimle

  3. ozgul, sendemi yoksa Tatar ailedensin, ne cok var yahu, ellerine saglik, cig borek benim gunasiri yaptigim kahvaltilik, onun icin tombis olmam yadirganmiyor hahahahaha, esim ve cocuklar cok sever, herseye burun kiviran zipzip bile hemen atliyor cigborege, tatar balasi :)))
    ellerine saglik, cok guzeller coooooooooooook.

  4. Yok Zeynepcim, Tatar degilim. Ben Konyaliyim ama babamin meslegi dolayisi ile Türkiyede cok sehirler gezdik. Bu Cig böregi ben Bandirma’da ögrendim orada carsida ufak dükkanlarda yaparlardi benimki pek onlara benzemiyor ama yerken lezzet ayni. Benim evdede ayni sizdeki gibi hamurisi en basta gelir vallahi Un ortaya ciktimi herkez sevincten havalara ucar, senin zipzip’ada o bakimdan hak veririm, Börek sevilmezmi :)
    Tesekkürler canim.
    sevgilerimle

  5. simdi anlasildi niye bu kadar beceriklisin, konya kadinlari cok becerikli hunerli, cocukluk arkadasim vardi ermeneklilerdi, aman allahim annesi neler yapardi, ama en cok tursularina bayilirdim, birde cevizli misirli birsey yaparlardi onlar, ismi aklima gelmedi cok lezizdi oda hatrimda kalmis baksana hala :))

  6. ellerine sağlık.nefis görünüyor.
    varya kızlar dün anneciğim mantıdan sonra kalan kıymadan yaptı.çok güzel olmuştu.ama tıkınırken resmini çekmemiştim.özgülün kilerle idare edin.eşim yüklediğinde mantı resimleri gelicek ama tabi güzel çıktıysa..

  7. Tesekkürler Zeynep, ama cevizli, misirli tarifi bilemedim :(
    Tursu dersen yeni kurdum yine, salatalik tursusu, buralarda salataliklar hep büyük, sansimiza kücük salataliklar cikmis, tabiki görünce dayanabilirmiyim hemen kuruldu salatalik tursusu :)
    sevgilerimle

  8. Afiyet olsun Nagihan, bak gördünmü bilmeden ayni zamanda yapmissiz;) Mantiya’da dayanamam vallahi onunda resmini muhakkak görmek isterim, güzel cikmistir resimler neden olmasin. Annecigininde ellerine saglik.
    Sevgilerimle

  9. merhaba ozgul
    cig boreke ben de bayilirim. annem cok guzel yapar. kiymanin icine domates ve sivri biber de koyar. harika olur.
    sevgiler…

  10. denedim fakat hic guzel olmuyor. bence hamuru mayali olmali,cunku hamur mideye oturuyor.

  11. Merhaba Ali hosgeldin soframa. Üzüldüm begenmemis olmana Cig böregin bütün özelligi mayasiz hamur olmasi ve icinin sulu ve cigden hazirlanmasidir.
    Selamlar

  12. Wallaha ellerinize saglik. 5 yildir ogrenci oldugumdan dolayi gurbetteyim ve ozledigim yemekleri kendim yapmaya pasladim. Ellerinize saglik. Cok guzel oldu ve tadi damagimda kaldi. Beni Alan Yasadi wallaha :)

  13. sevgili ozgul,

    ben cig borek yapmaya heveslendim ve internette tarif ariyordum. hem senin tarifini okudum hem de baska sitelerin tariflerini okudum fakat diger sitelerde yumurta koymus hamuruna. seninkinde yok. yumurta boregin lezzetini ne derece degistirir? ve koymaya gerek var mi? bir bilgilendirirsen sevinirim..
    sevgiler..

  14. Merhaba Nehir, benim bildigim kadari ile hamuruna yumurta konursa bildigimiz yagda kizartilan böreklerden olur, istersen iki seklide dene yalniz cigböregin hususiyeti hamuruna yumurta konmamasi ve icinin cig olarak kullanilmasidir. Kolay gelsin.

    Sevgilerimle

  15. Merhabalar,
    Yurtdisinda yasiyorum ve burada kiyma bulmak hem zor hem de buradaki etlerin tadi cok kotu. O yuzden peynirli cig borek yapmak mumkun mu? Ne kadar peynir koymak gerekir? Beyaz peynir mi kasar peyniri mi daha iyi olur? Ya da baska ne gibi alternatiflerim var kiyma olmadan? Tesekkurler.
    Sevgiler…

  16. haşlanmış rendelenmiş soğutulmuş patates, soğan ve karabiberde güzel olur. birde hamurunu yoğururken çok az sıvı yağda katılırsa börek daha güzel görünüyor . puf puf görünüyor. Eskişehirli komşumdan öğrenmiştim.

  17. cig borek tarifinizi gordum, denicem kesin ama bir sorum var, ben onceden hazirlayip misafirlerim gelince kizartmak istiyorum, onlari nasil saklayabilirim ? yapismalarini ve kurumalarini onlemek mumkun mu ? bir de dondurulup saklanma imkani var mi acaba ?

  18. Gönül merhaba, tabi ki önceden yapip misafirler gelince kizartip sunabilirsin. Bir masanin üstüne un serp börekleri hazirla ve üstlerine un serpip bir bez ört, yalniz cok fazla beklemesin ici sulu oldugu icin hamuru cok nemlendirir. Dondurmayi denemedim, tahminim olmaz cünkü ici sulu donup eriyince yine yufkasini nemlendirir, tavsiye etmem dondurmani.
    Sevgilelrimle

  19. Cigbörek Tarifiniz gayet güzel ve kolayca anlasilabilecek sekilde, tebrikler. Bazilari biber v.s. eklemekten bahsediyorlar; tabiiki denenebilir ama o zaman baska birsey ortaya cikar.
    Bazi ORIJINAL´leri oldugu gibi birakmak en iyi yoldur. Istediginiz kadar degistirmeye calisin olmaz, sonunda gene ORIJINAL´in en güzeli oldugunun farkina varirsiniz.
    Cigborek Hamuruna MAYA koyarsaniz olur ama o güzelim lezzet ucup gider ve yenebilir bir baska sey olusur.
    Mayalanmis Hamur pekte sandigimiz kadar saglikli degilmis galiba. Dogunun DÜRÜM´ünü düsünün veya ona benzer diger lezzetleri.. Mayalanmis hamur barsaklarda gereksiz gaz olusumuna yol actigi veya daha kolay sindirilmedigi ise gözden kaciyor herhalde…

  20. Kisa bir ilave daha:
    Hazirladiginiz Cigbörekleri hic yag kullanmadan bir tavada vaya sacta hic yag kullanmadan da pisirebilirsiniz ve gercekten cok güzel oluyor. Fakat lezzet hemen degisiveriyor ve bambaska bir sey oluyor.
    Afiyet olsun…

  21. Batuhan, adi üstün de cig börek :) kiyma cigden konuldugu icin zaten bu isim verilmis. Patates cig konulamiyacagina göre patates ile yapilmaz. Patates ile yapildigi zaman tava da börek veya benim bildigim ismi ile puf börek olur ve icine haslanmis dogramis patates, maydanoz, peynir, karabiber, sogan ve istege göre beyaz peynir konur.

Hinterlasse eine Antwort

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

Du kannst folgende HTML-Tags benutzen: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>