Cigköfte
500 gr. Yagsiz cigköftelik kiyma (2 kere cekilmis)
700 gr. Cigköftelik bulgur
3 adet sivri yesil biber (ince ince dogranmis)
3 – 4 adet yesil sogan (ince ince dogranmis)
2 adet kuru sogan (ince ince dogranmis)
1 yemek kasigi biber veya domates salcasi
1 yemek kasigi isot aci biber veya pul biber
1 bag maydanoz (ince ince dogranmis)
Tuz, karabiber
Ince ince dogranmis, maydanoz, kuru ve yesil sogan, yesil biber karisimini ikiye bölün. Yarisini diger malzemelerle (bulgur, biber veya domates salcasi, isot aci biber ve kiyma) karistirip, iyice yogurun.
Bulgur yumusamaya baslayinca, ayirmis oldugunuz malzemenin tekrar yarisini bu karisima ilave edip, yogurun.
Bulgurlar tam yumusama kivamina gelince avucunuzda sekil vererek tabaga dizin.
Geriye kalan yesillik karisimini köftelerin üstüne garnitür olarak koyun.
Coban salatasi
2 adet Orta boy domates
1 büyük adet kuru sogan
2 adet sivri ve aci yesil biber
½ bag maydanoz
5-6 dal taze yesil nane
2 adet taze salatalik
1 adet limon veya zevke göre 4-5 yemek kasigi üzüm sirkesi
½ cay bardagi zeytinyagi
Tuz
Kurusogani ufak ufak dograyip, üstüne tuz ekip, elinizle iyice ovalayin ve suyla yikayip tuzlu suyunu dökün.
Diger bütün malzemeleride ufak ufak dograyip sogana ilave edip iyice karistirin.
Tuz, limon veya sirke ve zeytinyaginida ilave edip sofraya servis yapin.
Domatesleri salatayi yapmadan tahmini 1 saat evvel buzdolabindan cikartip oda sicakliginda birakirsaniz salatanin lezzeti daha güzel oluyor.
Merhaba, kiymayi nerde kullaniyorsunuz? Tarifte malzemeler kisminda yazili ama yapilisinda rastlayamadim. Aysel
Soframa hosgeldin Aysel, kiyma diger bütün malzemelerle beraber yoguruluyor.
sevgilerimle
Özgül neler yapmışsın böyle.Kim yoğurdu köfteyi, sen mi yoksa.Çok zahmetlidir yoğurması değilmi?
Ellerine sağlık, resimler çok canlı.
Sevgilerimle
figen
Tesekkürler Figen, resimleri cekenler oglumla kizim. O bakimlardan biraz marifetim az, onlar kadar becerikli degilim 🙂 Cig köftelere gelince, zor yugurmasi ama bir o kadarda yemesi tatli oluyor. Hersey icin tesekkürler
sevgilerimle
tam ciğköfteci olacak bir dükkanım var ciğ köfte alıp satmak istiyorum
Ozgul ellerine saglik diyeyim ilkin once, ben Urfa asilli olunca cigkofteyi gorunce dayanamayip yazayim istedim =)
Nedense bir bayanin cigkofte yapmasini cogu kisiler inanamiyor, halbuki sanirim bir manti yapmak yada baska yemekler cigkofte yapmaktan daha zor ve zaman isteyen seyler. Bundan yillar once Urfadaki cigkofte yarismasini bir bayan kazanmisti =)..Urfa ziyaretimde gordum kadariyla hemen hemen her bayan bunu kolayca yapabildigi gibi cokta guzel yapiyor. Benim bir yakin arkadasin ailesine Urfa’dan gelin geldi ve hep soyluyor simdi, ne zaman evlerine ziyarete gitseler gelin hanim onlara hemen cigkofte kardigini.
Neyse uzun lafin kisasi bence bazi bayanlarimiz bu cigkofte isini gozlerinde buyutmeden denesinler derim..tek yapacaklari biraz sabir ve kol gucu.
Bu arada oturarak karilirsa cigkofte daha az guc harcanacagi gibi dahada az yorulur.
Birde sana bir link vereyim..belki sen ve diyer arkadaslar bu sayfadaki Urfa cigkofte ustalarinin verdigi bazi bilgilerden yararlanabilir.
http://www.guneydogumedya.com/index.php?go=2,2,2389
Hersey gonlunce olsun der, yaptiginiz guzel yemekleri burda herkesle paylastiginiz icinde tesekkurler =)
Soframa hosgeldiniz Cem bey. Cok tesekkürler verdiginiz yorum icin, linkede baktim sagolun cigköfte en cok severek yedigimiz lezzetlerden biridir bizim evde bende sizinle ayni fikirdeyim hanimlarinda denemelerini cekinmemelrini yöneririm. tekrardan cok tesekkürler,
saglicakla kalin
tarifiniziyaptımharikaolduteşekkürler
Zeliha, hosgeldin soframa, cok sevindim begenmis ve istedigin gibi olmus olmasina. Afiyet olsun ellerine saglik.
Sevgilerimle