Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Kuşkonmaz ve Hollanda sosu

Bahar geliyor yavaş yavaş. Sabahları hava açık ve aydınlık ne kadar soğuk olsa bile, bahar adım adim geliyor. Baharın gelmeye başlaması ile buralarda Kuşkonmaz mevsimi başlar. Pazarlarda, Marketlerde ve Manavlarda bollaşmaya başladı. Ve ben bu hafta sonu mevsimin ilk Kuşkonmazını alıp pişirdim. Çok sevilir bizim evde. Çeşitli yapılış şekilleri vardır ama bizde en çok sevilen aşşağıya tarifini yazdığım hollanda soslu olanı. Nedenmi böylesi daha çok sevilir? Bu şekli ile Kuşkonmaz tadı daha iyi ağıza damağa geldiği için herhalde sanırım.

Kuşkonmazın sarılık hastalığına iyi geldiğini biliyormuydunuz? Aynı zamanda vücuttaki biriken fazla suları boşaltmayada iyi geliyor. Ben mesela kuşkonmazın soyduğum kabuklarını, Kuşkonmazı haşladığım suda tekrardan haşlarım ve bu suyu alırım, bir kaç gün dolapta saklayıp içeriz. Buradakı Linkten Almanca olarak ve Ingilizce olarakta bu Linkten daha geniş bilgiler alabilirsiniz.

Kuskonmaz

Kuşkonmaz

2 – 2,5 Kg Kuşkonmaz
2-3 l Su
Tuz
1/2 TK şeker
1 TK Tereyağı

Kuşkonmazları yıkayıp soyun. Suyu tuz ve tereyağı ile kaynatın. Kuşkonmazları bu kaynayan suda 15-25 dakika kadar haşlayın. Haşlanmış Kuşkonmazları bir Servis tabağına alarak Sosse Hollandaise ile servisini yapın.

Sosse Hollandaise

120 g Tereyağı
4 Yumurtanın sarısı
2 TL ılık su
2 TL Beyaz şarap (tatlı olmasın)
Tuz ve karabiber
2 TL Limonsuyu

Yumurtaların sarısı, limonsuyu, beyaz şarap tuz, karabiber ve suyu mixerde iyice çırpın. Tereyağını eritin. Erimiş sıcak tereyağını mixeri en hızlı şekilde çalıştırarak yavaş yavaş ilave edin.

15 Comments

  1. Ben de kuşkonmazı çok severim ama ne yazık ki biz tazesini bulamıyoruz 🙁 Hollandaise sosu tarifi de çok işime yarayacak, bugüne kadar hep hazır soslardan kullanmıştım çünkü…

  2. Özgül ben hiç kuşkonmaz pişirmedim daha…Hep görürüm hiç almadım da, ama senin tariflerin hep güzel netice verir, bende siftahı bu tarifle yapacağım hafta sonu alıp deneyeceğim kuşkonmaz bulabilirsem.Çok sağol canım tarif için, sevgiler…:)

  3. Kuskonmazi bende cok severim. Corbasini, senin yaptigin gibi haslanip degisik soslarla servis edileni. Bende senin yaptigin gibi haslayip biraz vinegar sirke & zeytinyagi ile soslanincada cok begeniyorum. Eline saglik Ozgul Abla, cok guzel olmus. Sevgilerimle

  4. Damla merhaba, olsun sende konserve olani ile yap sanirim hemen hemen ayni tad olur. Tesekkürler canim.
    Sevgilerimle

  5. Safran’cim tesekkürler canim, sende benim gibi bu senenin bahar acilisini yap. Burada Kuskonmaz en cok Dil baliginin ynainda yenir bende bu hafta sonu öyle deniyecegim. Simdiden afiyet olsun.
    Sevgilerimle

  6. Nezaket merhaba, bende senin tarif ettigin gibide yapiyorum oda cok lezzetli oluyor, bir arada corbasini koyacagim onada bayiliyoruz. Tesekkürler canim
    Sevgilerimle

  7. Özgülcüğüm ellerine sağlık, ben bu kuşkonmazı bir türlü sevemedim ama herhalde pişirme şekli doğru değildi benim yediğimin. Bunca faydası karşısında yine bir şans tanımak lazım. Bu arada Candan (onebenbirsey.blogspot.com) seni türk site’de görüp mesaj bırakmak istemiş ama yorum kısmına girememiş. Benden aracı olmamı istedi, belki sen onun sitesine uğrarsın. Sevgi ve selamlar

  8. bu hali de güzel ama ben en cok kremali corba halini sevioyrum, insan doyamiyor icmeye.Belki de normal pismis haline pek isinamadigim icindir,ufak cocuklara da öyle yaparlar ya ,sebze yemezlerse olari püre haline getirip baska seylerin icine karistirirlar,belki de ondandir 🙂

  9. Ozgulcum,
    Ellerine saglik canim. Ben balik seven biri olarak yaninda ya kuskonmaz, ya da avacado yerim, yani haftada 2-3 kere soframda kuskonmaz var. Bayilirim her turlusune, bazen evde ne varsa uydurma soslar yaparim. Ama en sevdigim izgara olani eline al citir citir ye:)
    Sevgilerimle

  10. Tülin’cim bende ilk zamanlari pek sevememistim Kuskonmazi, ama bu pisirme sekli ile cok sevdik denemeni isterim birde corbasi nefis oluyor, onuda yakinda koyacagim muhakkak. Candan’i simdi ziyaret edecegim, siteye neden giremedigini anlayimadim. Tesekkür ederim canim sevgilerimle, ah Kuskonmaz tarifini deneyince fikrini muhakkak bilmek isterim, bizim buralarda Hollanda, Almanya Kuskonmazindan ayri Yunan kuskonmazi cok tutuluyor ve bu yaptigim resimdeki Kuskonmaz Yunanistana ait nefis bir lezzeti vardi.
    Sevgilerimle canim.

  11. Binnur’cum tesekkürler canim, simdi beni merak aldi izgara olanini merak ettim. Bahar geldimi Kuskonmaz bizde hic eksik olmaz ayni sizin ev gibi buranin gelenegine göre 24 hazirana kadar kuskonmaz zamani en son Kuskonmaz 24 Haziran’da satiliyor ve satisi kalkiyormus bunuda kac sene sonra ben daha yeni ögrendim. Bu Sitelerin bir faydasida bu galiba yazmak icin arastirma yapinca neler ögreniyoruz.
    Sevgilerimle

  12. Mr D bende cok severim corbasini, hele o mis gibi Kuskonmaz kokusu aromasi icine sindimi insanin 🙂 yakinda corba tarifini koyacagim. Sizin oralardada coktur Kuskonmaz ve ayni zamanda satis ve mevsimi baslamistir, seftesini yaptik sayilir 🙂
    Sevgilerimle

  13. Ozgulcum,
    Pazar oglen, baligimin yanina senin tarifini yaptim, harika oldu:)
    Tekrar tesekkurler canim tarif icin. Denemeye kesinlikle degdi:)
    Sevgiilerimle

  14. Binnur’cum ellerine saglik, sen yaparsin pisirirsinde güzel olmazmi o marifetli ellerinle. Afiyet olsun
    Sevgilerimle

  15. ben almanyadan aylin.kuskonmaz hastasiym.cok severek yedigim bi sebze.bizdede ayni sekilde yapilir ama yanina somon baligi cok güzel oluyo denemek isteyenlere duyrulur.patatesde haslariz.genis tabakdada servis yapilir himmmmmm…

Schreibe einen Kommentar

Your email address will not be published.

*

© 2017 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest

Paylaş!

Share this post with your friends!