Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Tavada Ördek göğsü ve Elmalı Mor Lahana

Bu mevsim de çarsilarda kaz, ördek ve geyik bol bulunuyor. Ben en çok ördek etini severim, nedense daha bir lezzetli oluyor. Üstelik bütün ördek almaya gerek yok. Ördegin en güzel eti zaten gögüs kisminda. 2 adet ördek gögsü bizim gibi 4 kisilik bir aileye bol bol yetiyor ve hatta artiyor bile, kalan etlerden ben ertesi günü salatanin üstüne ilave yapiyorum. Hem degisik bir salata oluyor hem de az miktar kaldigi için böyle degerlendirmis oluyorum, pilav olarakta ertesi günü yapilabilir. Ördek gögsü tarifini daha önce vermistim, o yüzden bugün asil tarif agirligi ördek etinin yanina, yan yemek olarak yaptigim mor lahana.

Elmali Mor Lahana

  • 1 Mor Lahana
  • 2 Mor Sogan
  • Zeytinyagi
  • Tuz, karabiber
  • 3 YK Elma sirkesi
  • 3 YK Bal
  • 3 Ardiç meyvesi
  • 1 Defne yapragi
  • 500 ml Sebze suyu
  • 2 Elma

Mor lahanayi temizleyin, ortasinda ki sert kismi kesip çikartin ve lahanayi ince ince dograyin. Soganlari ince ince dograyin. Bir derin tencere de yagi isitip soganlari hafif kavurup mor lahanayi ilave edip 5 dakika kadar kavurun. Tuz, karabiber, elma sirkesi, bal, defne yapragi, ardiç meyvelerini ve sebze suyunu ilave edip 50-60 dakika hafif isi da pisirin. Elmalari ufak ufak dograyin ve lahanaya ilave edip, karistirarak 5 dakika pisirip servisinizi yapin

 

 

Tavada Ördek gögsü

  • 2 adet ördegin gögüs kismi
  • 5 – 6 dis Sarimsak
  • 2 dal taze Biberiye
  • Tuz, karabiber

Ördek gögüslerinin yagli deri kismini bir biçakla ince ince çok derin olmadan kesin (izgara et hazirlar gibi). Tavayi iyice kizdirip ördek gögüslerini ilk önce yagli deri kismi tavaya gelicek sekilde yerlestirin ve ocagin isisini orta dereceye getirin. Etler kizarirken üstlerine tuz ve karabiber serpip tavaya kabuklari soyulmus sarmisaklari ve iki dal Biberiyeyi ilave edin. Yagli deri kismini tahmini 5 – 6 dakika kizartip çevirin. Yalniz et olan kismini tahmini 3 – 4 dakika kizartip etleri bir alufolieye sarip 150° isidaki firinda 10 – 15 dakika pisirin. Eger etin içinin pembe olmasini istemez iseniz pisirme zamanini uzatin

 

22 Comments

  1. Ali bey cok tesekkür ederim.

  2. Merhaba Özgül,
    Harika fotoğrafları görünce yazmadan duramadım. Ördek etine bayılıyorum. fakat burada bulmak pek kolay değil, çok tüketilmiyor çünkü. Noel öncesi kuzenim yapardı hem de seninkine benzer bir tarifle. Tadı hala damağımda.. Yanında mutlaka Kırmızı lahana ile pişirir. Kırmızı lahanayı ben de çok yapıyorum artık. Bizim tarifte farklı olarak bir defne yaprağı, birazcık da karanfil var.
    Ellerine sağlık, ne kadar güzel olduğu fotoğraflardan bile anlaşılıyor.
    sevgiler
    ipek

  3. Merhaba canim, ördek etini bende cok severim, daha cok cin restaurauntlarinda yiyorum ama ben, evde hic denemedim. Senin yemegin de tam kivaminda ve harika görünüyor, ellerine saglik diyorum. Ördek etini de herkes öyle kolaylikla pisiremez bence ama sen gayet basarili bir sonuc almissin, bravo tekrar.

    Selam ve sevgilerimle..

  4. İyi ve her şeyin istediğinden de daha güzel olacağı harika bir bayram diliyorum.
    Sevgiler…

  5. Sevgili Özgül’cüğüm,
    Ördek etini Samsun’da çocukluk yıllarımda çok yerdik.Ondan sonra 3-4 sefer yemişimdir..))Şimdi sende görünce eskilere gittim birden..)Elmalı mor lahanayı bende çok sık yaparım sirkesini bulunca..(buluncada yedekliyorum )..Ellerine sağlık,çok nefis ve harika görüntüler için..

    Senin ve ailenin, Kurban Bayramınızı en içten dileklerimle kutlar,sağlıklı,mutlu ve huzurlu bir Bayram geçirmenizi temenni ederim.

    En içten sevgilerimle…

  6. Bayramlar
    Umuttur,özlemdir…
    Sevdiklerimizin daima yanımızda olması dileğiyle
    Hayırlı bayramlar.

  7. Sana ve ailene 2008 yılı uğur, sağlık, huzur ve mutluluk getirsin. Mutlu yıllar dilerim.
    Sevgiler..

  8. 2007 yılı acılarımızla, sevinçlerimizle geride kalacak. 2008 daha fazla umut, daha fazla sevinç, daha fazla mutluluk getirsin. Yaşamında güzel yıllar, mutlu yarınlar, gerçek dostluklar hep seninle olsun. Yeni yılın sana ve tüm sevdiklerine sağlık, mutluluk, neşe, başarı, bolca para, sevgi ve huzur getirmesini dilerim. Mutlu Yıllar

  9. Her yeni yıl,yeni tazelenen umutların,çoğaln sevgilerin habercisidir.2008 Yılıda böyle hep güzel olsun.Sana,ailene ve tüm sevdiklerine MUTLU YILLAR diliyorum…Hep mutlu kalın..

    Sevgilerimle

  10. Yeni yılınızı tebrik ederim
    Tavada ördek gögüsü süper olmuş en kısa sürede deneyecegim 🙂

  11. Ne kadar değişik bir lezzet sunmuşsun bu defa bizlere.Ellerine sağlık.Sanırım artık sen ciddi bir gurme olmuşsun.Tebrikler

  12. merhaba,

    turkiye de ardic meyvesi bulmak imkansiz. onun yrinr ne kona bilr acaba.
    simdiden tesekkurle.
    aylin gokdel

  13. Şahane bir yemek olmuş. Ellerinize sağlık. son zamanlarda gördüğüm en olağan üstü yemek. Tekrar ellerinize sağlık.

  14. Her şey iyi güzel de, ördek etini nerden temin edebiliriz?
    bu konuda istanbuldan verebileceğiniz adresler için şimdiden teşekkurler

  15. Merhaba Ozgul Abla,
    Sonunda ordek aldim, ne zamandir aklimdaydi cunku. Ama ben tavsiye ettigin gibi sadece gogsunu bulamadim ve tum aldim.
    Nasil pisirmeliyim. Hic on haslama falan yapmadan, uzerine biraz tereyag falan surup firinlayayim diyorum. Ne dersin?
    Sevgilerimle..

  16. Merhaba Hanife,

    ben sana buraya site de bulunan kestaneli tavuk tarifinin baglantisini yolluyorum. Anda ördek ile yaparim, kestane bulursan bunu muhakkak dene. Eger bu tarifi yapmak istemez isen, ördegi yikadiktan sonra tuz ve karabiber ile ovala ve ayni kendi bildigin firin da pisen tavuk gibi pisir, tepsiye muhakkak bir bardak su koy ve 10 dakika ara ile kasikla bu sudan ördegin üstüne gezdir, su bitince yine bir bardak su üstüne gezdir ve kizarana kadar her 10 dakika da bir kasikla yine bu suyu ördegin üstüne gezdir, firinin havali ise havali kisim da 180° pisir. Benim firin 250° dereceye kadar, ben 180° pisiriyorum ayarini ona göre yap sen. Kizarmaya baslayinca ördegin yagli kisimlarini birkac sefer bicak ile del. Kizarinca sirt kismini cevir ve ayni isleme devam et, en son sirt kizardiktan sonra yine gögüs kismini cevir ve artik su koyma ya da cok az su ilave et, o suyu ceksin ve citir citir kizarsin. Ben sana kestaneli ördegi tavsiye ederim.

    http://www.soframiz.de/tavuk-yemekleri/kestaneli-tavuk-hahnchen-gefullt-mit-maronen/

  17. Tesekkurler Ozgul Abla,
    Kestaneli cok guzele benziyor ama bakalim artik. Elma ve kestane kulaga cok hoz geliyor. Tesekkurler tavsiyelerin icin..
    Sonucu elbette bildiririm.

  18. Merhaba Ozgul Abla,
    Dun denedim tarifi, aksam sana yazayim dedim ama bilgisayarim nete baglanmamak icin baygi bir inat etti:)
    Ordek muhtesem oldu. Simdi de is yerinde, salatamin icinde yedim, senin tavsiyenle. Ilk kez yedim ordegi ve cok sevdim. Tavuktan ve hindiden daha lezzetli.
    Geyik eti bulabilsem havalara ucardim, bir kere yemistim Budapeste’de ve bayilmistim.
    Marketten kestane almayi unuttugum icin sadece elma, sogan ve limon koydum ordegin icine. Cok guzel oldu
    Tesekkurler yeniden..

  19. Hanife ellerine saglik, afiyet olsun. Muhakkak kestane ve elma bir arada olarak dene o zaman daha cok begeniceksin.
    Sevgilerimle canim

  20. ördek eti yemeyi etik olarak reddediyorum. Aynı şekilde hindi, tavşan ve tüm kuş etlerini yemeyi de reddediyorum.. Kestane, elma, mor lahana, ardıç meyvesini de açıkçası çok alakasız buldum. belki de güzeldir, belki de damak tadı böyle uç karışımlarla hazırlanıyordur ama maalesef benden geçerli not alamadı… Ancak emeğiniz ve ayrıntılı açıklama resimler için elinize sağlık..

  21. PAUPAU tarzı arkadaşlar beni şaşırtmaya devam ediyor,
    ördek eti yemeyen, lahana ve diğerlerinin de burada olmasından hoşlanmayan bir arkadaş neden tavada ördek tarifi okur, üstüne bir de yorum yapar, belki de güzeldir der, sonra da geçer not vermez. Tarifiniz için çok teşekkür ederim, yarın ördek göğsü pişireceğim bu tarife göre.

Schreibe einen Kommentar

Your email address will not be published.

*

© 2017 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest

Paylaş!

Share this post with your friends!