Sevgili Tijen ve Zeynep’in kahvalti cagrilarina bende bu resimlerle katiliyorum.
Domatesli, biberli tavada sucuk
Domatesli, Basilikumlu Mozarella
Monat: August 2005 (Seite 3 von 4)
Cigköfte
500 gr. Yagsiz cigköftelik kiyma (2 kere cekilmis)
700 gr. Cigköftelik bulgur
3 adet sivri yesil biber (ince ince dogranmis)
3 – 4 adet yesil sogan (ince ince dogranmis)
2 adet kuru sogan (ince ince dogranmis)
1 yemek kasigi biber veya domates salcasi
1 yemek kasigi isot aci biber veya pul biber
1 bag maydanoz (ince ince dogranmis)
Tuz, karabiber
Ince ince dogranmis, maydanoz, kuru ve yesil sogan, yesil biber karisimini ikiye bölün. Yarisini diger malzemelerle (bulgur, biber veya domates salcasi, isot aci biber ve kiyma) karistirip, iyice yogurun.
Bulgur yumusamaya baslayinca, ayirmis oldugunuz malzemenin tekrar yarisini bu karisima ilave edip, yogurun.
Bulgurlar tam yumusama kivamina gelince avucunuzda sekil vererek tabaga dizin.
Geriye kalan yesillik karisimini köftelerin üstüne garnitür olarak koyun.
Coban salatasi
2 adet Orta boy domates
1 büyük adet kuru sogan
2 adet sivri ve aci yesil biber
½ bag maydanoz
5-6 dal taze yesil nane
2 adet taze salatalik
1 adet limon veya zevke göre 4-5 yemek kasigi üzüm sirkesi
½ cay bardagi zeytinyagi
Tuz
Kurusogani ufak ufak dograyip, üstüne tuz ekip, elinizle iyice ovalayin ve suyla yikayip tuzlu suyunu dökün.
Diger bütün malzemeleride ufak ufak dograyip sogana ilave edip iyice karistirin.
Tuz, limon veya sirke ve zeytinyaginida ilave edip sofraya servis yapin.
Domatesleri salatayi yapmadan tahmini 1 saat evvel buzdolabindan cikartip oda sicakliginda birakirsaniz salatanin lezzeti daha güzel oluyor.
Kiymali Kara Lahana
3 bag kara lahana yapragi (ince ince dogranmis)
150 gr, kiyma
1 bas sogan
2 adet chili biberi (ince ince dogranmis)
½ cay bardagi pirinc
1 yemek kasigi toz sebzesuyu
2 adet dolgun domates (ufak ufak kesilmis)
½ yemek kasigi salca
1 yemek kasigi margarin
Tuz (icap ederse), karabiber
1 su bardagi su
Kiyma ve sogani kavurup dogranmis domatesleri ve 1 kasik margarini ilave edip tencerenin kapagini kapatip kiymali domatesli sosu biraz pisirin (tahmini 10-15 dakika). Üstüne dogranmis kara lahana yapraklarini, Chili biberlerini. Toz sebze suyunu ilave edip, kapagini kapatin. Aradadabir karistirin. Yapraklar sindikten sonra salcayi, pirinci, karabiberi ve 1 bardak suyu ilave edip yemegin altini en ufak dereceye getirin. Yavas yavas pissin. Pisirme sekli ayni ispanak yemegi gibi yalniz pisme süresi ispaktan biraz daha uzun. Yemek suyunu ceker ise biraz daha su ilave edebilirsiniz. Toz sebze suyu kondugu icin tuz aslinda koymak icap etmiyor.
Wok’ta sebzeli Tavukgögsü
1 adet Tavuk gögsü (ince uzun kesilmis)
2 adet Havuc (ince uzun kesilmis)
5-6 yaprak chinakohl (Cin lahanasi) (ufak ufak dogranmis)
2 adet Yesil ortaboy kabak (ince uzun kesilmis)
2 adet yesil biber (ince uzun kesilmis)
2 adet uzun kirmizi biber (ince uzun kesilmis)
6-7 bas kadar karnibahar tanesi
2 büyük adet beyaz mantar ((ince uzun kesilmis)
1 ufak boy Ingwer (Zencefil) (rendelenmis)
3-4 dis sarimsak (rendelenmis veya havanda dövülmüs)
2 adet Zitronengrass (Limonotu) (Ince ufak kesilmis)
3 yemek kasigi Soya sosu
1 yemek kasigi Susam Yagi
1 yemek kasigi Fischöl (balik yagi degil sakin yanlis anlamayin oda ayni soya sosu gibi balikla alakasi yok)
2-3 yemek kasigi yerfistigi (kavrulmus)
2 Yemek kasigi sivi yag
Aci pul biber veya sivi biber sosu (mesela Tobasco)
bu sebzelerden ayri istediginiz her cesit sebzeyi kullanabilirsiniz
Büyük bir Wok tavasinda yagi hafif isitin ve tavuk gögüslerini kavurun. Sarimsak, Ingwer ve Zitronengrass’ida ilave edip biraz daha kavurun. Tavuk gögüsleri tam iyice kizarmasin renkleri degissin yeter, üstüne sirayla pisme derecesine göre sebzeleri ilave edin. Mesela önce karnibahar tanelerini sonra havuc en sona cin lahanasi ve kabagi ilave edin hepsi biraz karistiktan sonra soslari koyun tekrar karistirin fistiklari.da ilave edip sebzeler tam ölmeden yani tam sinmeden ocaktan alip servis yapin
Saat 17:00 bahceden dönüyoruz, bugün sahane bir hava vardi. Tam bahcede otlarla, sebzelerle, toprakla hasir nesir olunacak bir hava. Sicak ama tatli bir sicak, hafif esinti, kizgin günes tatli beyaz bulutlarin arkasina saklamis isinlarini sanki bizleri yormamak icin.
Izinliyim iki haftalik izin aldim ama biryerlere gidemiyoruz daha dogrusu gitmiyoruz. Kizim en cok yapmak istedigi meslegini bitirdi ve ayin basinda en cok istedigi bir firmaya Praktikum yapmak üzere girdi. Eh haliyle biryerlere gitmek akla bile gelmez, ama mühimmi? Kattiyen degil en basta kizimin is durumu gelecegi mühim, ikinciside biryerlere gitmeden Bahceye gidip gelerek, balkonda müsait havalarda dinlenerekte tatil yapilir degilmi?
Iste böyle bizde beyimle bugünü bahcede gecirdik. Aklimda eve dönerken Siteye ne koyayim bugün düsünceleri daha dogrusu bugün aksama ne yemek yapayim, oda var, en sonunda beyimin fikrine boyun egdim ve firina hazir Pizza koyduk. Siteyede en cok sevdigim Fransanin Narbonne sehrinin büyük halinin resimlerini ev resim arsivinden cikarip koymak geldi aklima.
Neden diyeceksiniz, neden Narbonne sehrinin Halinin resimleri? Cok enteransant ve yemekle, mutfakla alakasi oldugunu düsündügüm ve sizlere de göstermek istedigim icin. Bir kac tanede sehirden görünümler ekledim.
Narbonne sehri, Fransa’nin Güneyinde, Ispanya sinirina yakin bir sehir. O taraflardaki köyler Fransa yerli halkinin yazin tatile gittikleri yerler ve sahane nefis saraplarin yapildigi üzümlerin yetisdigi bir bölge (Fitou, Roquefort des Corbieres gibi az taninmis ama nefis saraplar) . Aslinda Narbonne bir Industrie sehri ama cevresindeki kasaba ve köyler tamamen sarap, peynir ve yerli turizim ile gecinen yerler. Yabanci turist olmamasi daha dogrusu cok az olmasi nedeniyle bu bölge dinlenmek, yerli halki tanimak, nefis yemekler yemek, tatli sirin köy havasini yasamak icin sahane bir yer derim. Bizim tatil icin gittigimiz yer Narbonne’a 20 km uzaklikta, sirin, ufacik, minicik bir köy. Denize 2km uzaklikta. Ben size asil Narbonne Halinin resimlerini bu bölümde göstermek istedim.
Canal de la Robine
Hal’in giris kapisi
Cesitli deniz mahsulleri
Ton Baligi filetleri
Erzbischof – Palast
Roquefort’ta bir cesmenin resmi
Neueste Kommentare