mamumi
En nihayet daha önceleri tarifini yazmis oldugum Mamumi‚yi pisirip resmini cekmek kismet oldu.
Monat: August 2005 (Seite 2 von 4)
En nihayet hepimizin heyecanla bekledigi Portakal agaci’nin ev sahibeligi yaptigi gün geldi.
Sanirim benim gibi sizlerde pazar gününü heyecanla, telasla Mutfakta gecirdiniz. Yemekler, tatlilar, pastalar yapildi. Önceden kitaplar, defterler, Internet iyice arastirildi. Ne yapayim, hangisi güzel olur düsünceleri ile bir tarife karar verildi. Ve en sonunda yapilanlarin güzel fotograflari cekildi. Ne kadar güzel bir sey, hepimizde ayni heyecan ve ayni istekle, bu cagirima kosarak severek gitmemiz.
Gece 24’dü zor bekledim, hazirladigim tariflerimi Siteye koyup, arkadaslarin tariflerini görmek heyecani ile.
Simdi bütün arkadaslarin sitelerini gezdim, aman Allahim hepsi birbirinden güzel. Cok emekler verilmis, Hepinizin ellerine saglik arkadaslar.
Seftalili Lasagne tatlisi
6 adet Lasagne yufkasi, veya
1,5 adet normal yufka (6 adet olucak sekilde ortadan bölünmüs)
3-4 adet seftali (soyulup ince dilimler halinde kesilmis)
500 gr. Quark veya yogurt
50 gr. Toz seker
1,5 paket Vanilletozu
100 gr. Sahne veya kaymak
1 Yemek kasigi Limon suyu
150 gr. Badem (ince ince dogranmis) veya findik (cekilmis)
½ Cay kasigi Tarcin
Lasagne yufkasini kullanirsaniz, önce yarim saat kadar sicak suda bekletin, yumusasin. Eger Yufka kullanirsaniz, bu isleme gerek yok, yalniz yufkalari 6 adet cikacak sekilde ortadan bölün.
Quark (veya yogurt), seker, Vanilletozu, Sahne (veya kaymak), Limonsuyunu bir kapta karistirin. Lasagne yufkasini sudan alip, suyunun biraz süzülmesini bekleyin. Bir cam kaba önce 3 adet lasagne yufkasini dizin. Üstüne hazirladiginiz karisimin yarisini yaydirin. Tekrardan 3 adet Lasagne yufkalarini dizin, en üste geriye kalan karisimi yaydirin (toplam iki sira Lasagne sirasi olmus olacak). Soyulmus ve ince ince kesilmis seftalileri zevkinize göre en üste dizin. Ince dogranmis badem veya cekilmis findikla süsleyip, Tarcin’ida üstüne serpip, en az 1 saat buzdolabinda bekletin.
Teriyaki marinade’li, Pfifferlinge ve Seftali’li Biftek (Steak)
Kisi basina birer adet Kuzu veya Sigir Biftegi (Steak)
Teriyaki sosu (Tarifi Yemek ve biz Sitesinde)
Kisi basina birer adet Seftali
4-5 dis Sarimsak (bütüm disler halinde)
5-6 yaprak adacayi (Salbei)
3-4 adet Biberiye (Rosmarin)
4-5 dal taze Kekik (Tymian)
½ kasik tereyagi
Etleri hazirladiginiz Teriyaki sosunda veya hazir satilan Teriyaki sosunda birkac saat birakin. Yagi tavada eritip sarimsak ve diger bütün yesillikleri koyun. Eti marinadeden süzdürün ve tavada arkali önlü kizartin.Etin iki tarafida kizardiktan sonra bir tabaga alin. Tavaya hazirladiginiz, kesilmis, soyulmus seftalileri koyup, onlarida arkali önlü pisirin. Uzun zaman pismesine gerek yok 3’er dakika her bir tarafi icin yeter.
Pfifferlinge (Horoz mantari)
1 Paket Pfifferlinge
1 kutu Creme fraiche (Kaymak veya 1 cay bardagi süt)
1 adet ufak kuru sogan
½ kasik tereyagi
tuz. karabiber
Mantarlari iyice yikayin, gerekirse ufak bir mutfak fircasi ile temizleyin. Tereyagini tavada eritip mantarlari ve sogani koyup kavurun. Kavrulduktan sonra 1 paket Creme fraiche, tuz, karabiber’i ilave edip, 2 – 3 dakika pisirip servis yapin.
Yaz Türlüsü
250 gr. Kuzukusbasi
2 – 3 adet orta boy beyaz kabak (dogranmis)
1-2 adet Patlican (ufak dilimler halinde dogranmis)
1 Yemek kasigi sivi yag (patlicanlari kavurmak icin)
3 adet olgun Domates (dörde bölünmüs)
250 gr. Cali fasulyesi (ortadan ikiye bölünmüs)
3-4 adet sivri yesil biber (ortadan ikiye bölünmüs)
1 adet kuru sogan (dogranmis)
Tuz, Karabiber
Bir tencerede dogranmis patlicanlari sivi yag ile kavurun. Patlicanlar kavrulduktan sonra ayri bir kaba alin. Tencereye ufak ufak dogranmis kusbasi etleri koyun ve kavurun. Etler kavrultuktan sonra ufak dogranmis soganlarida ilave edin biraz daha kavrulsun. Dogranmis hazirlanmis bütün sebzeleri bu et ve sogan karisiminin üstüne ilave edin en son olarak kavrulmus patlicanlari, tuz ve karabiberi koyun. Patlicanlari sivi yagda kavurdugum ve kusbasi etin biraz yagi oldugu icin, ben yemege yag koymadim. Sebze ve etleri bir iki sefer karistirip ocagin isisini, en hafif dereceye getirip, tencerenin kapagini kapatin. Yemek hafif isida, sebzeler fazla erimeden 20 dakika kadar pissin. 20 dakika sonra tamamen ocagin isisini kapatin ve yemegi, ocagin sicaginda pismeye birakin. Domatesler tamamen suyunu biraktigi zaman yemek pismisdir, servisini yapabilirsiniz.
Cig Börek
Hamur:
1 Kg. Un
1 tatli kasigi tuz
3 su bardagi su
Böregin ici:
500 gr. Kiyma (Sigir ve kuzu karisik)
3 adet Kuru Sogan (ufak ufak dogranmis)
2 Caykasigi (zevke göre biraz fazlada olabilir)Karabiber
Tuz
½ cay bardagi kadar su
Un, su ve tuz ile hamuru hazirlayin. Ilk önce 3 bardak suyun hepsini koymayin. Un aldikca, birer bardak su ile karisima baslayin. Un kati bir hamur kivami alinca, yine biraz su ilave ederek, sonunda cok sulu olmiyan yumusak ama elede yapismiyan bir hamur olana kadar bu isleme devam edin. 30 dakika üstünü örterek hamuru dinlenmeye birakin.
Hamur dinlenirken sizde böregin icini su sekilde hazirliyabilirsiniz:
Kiyma, kuru sogan, tuz, karabiber ve suyu bir kapta iyice birbirine karistirin. Hamurdan ufak ufak bezeler yapip (tahmini avcunuzun ortasi kadar olsun bezeler) oklava veya merdane ile ufak börek yufkalari yapin. Yufkayi acarken actiginiz yere ve ufak hamur bezelerinin üstüne biraz un serpinki hamur oklavaya veya merdaneye yapismasin. Hafif sulu olan, hazirladiginiz börek icinden, birer yemek kasigi büyüklügünde alarak bu yufkalarin ortasina, yaygin bir sekilde yerlestirin. Yufkalari ücgen seklinde katlayip, kenarlarini parmaklarinizla bastirip, kapatin. Bütün bu islemler bittikten sonra bolca sivi yag ile hazirladiginiz büyük bir tavada börekleri alt üst ederek kizartin.
Neueste Kommentare