Monat: September 2005 (Seite 2 von 3)

Ve…. en nihayet yine bekledigimiz gün geldi ! Yemek etkinliginin ikinci ev sahibeligini Zinnur (Bizim Pastahane) yapiyor ve bizleri Elma tariflerine davet etmis. Cok güzel bir meyve secmis Zinnur. Hem mevsime uygun, hemde hepimizin farkindaysaniz cocuklugumuzdan beri meyve denince ilk aklimiza gelendir ELMA. Ilk okul caglarimda yerli mali haftasi vardi, torbalarimiza ilk koydugumuz, siniflarimizi süsledigimiz en basta gelen meyvelerdendi Elma. Simdide öyle degilmi? Misafir gelicekse hepimizin hemen hemen ilk aklina gelen elmali bir pastadir.
Benim tarifim, en cok begendigim Ingiliz ahcisi Jamie Oliver’in yaptigi bir tarif. Ben biraz degisiklik yaptim kendime göre. Mesela Jamie Oliver, kus üzümü koymus elmaya arkadas olarak, ben ceviz ezmesi koydum. Sekerini yariya indirdim.

Tesekkürler Zinnur. Davetine seve seve katiliyorum ve merakla diger arkadaslarin tariflerini bekliyorum. Hepimiz icin heyecanli ve güzel bir gün, güzel bir hafta olucak

Elma Sepeti

2 paket hazir yagli yufka
4 adet Elma (soyulup rendelenmis)
1 tatli kasigi tarcin
1 Paket Vanilya sekeri
100 gr. cekilmis ceviz
1 adet Portakalin suyu
3 yemek kasigi seker

Rendelenmis elmalari bir süzgec üzerinde iyice sikarak suyunu cikartin. Cikan suyu bir ayri kapta bekletin (sos icin) Elde ettiginiz, suyunu aldiginiz elma rendelerine, Tarcin, Vanilya sekeri ve cekilmis Cevizi karistirin.
Yagli yufkanin her bir tanesini ikiye bölün. Yufka yagli oldugu icin katti surette baska yag kullanmayin. Kesilmis hazirlanmis yufkalarin herbirinin ortasina, birer dolu yemek kasigi, hazirladiginiz ceviz ezmesini yerlestirip, bir sepet görünümü olucak sekilde toplayin ve bastirin.
Hazirladiginiz bu sepetleri bir firin tepsisine yerlestirip 190° tahmini 20 dakika pisirin.
Ayirdiginiz elma suyuna, bir Portakalin suyunu ilave edip, 3 Yemek kasigi seker ile kaynatin. Firinda pisme islemi bu arada bitmisdir. Elma sepetlerinizi 10 dakika dinlendirmeye birakin. Bir tabaga Elma sepetlerinizi, yanina vanilya dondurmasi ve üstüne hazirladiginiz sicak Elma – Portakal suyu sosunuzu gezdirip servis yapin.

Sasirmayin, ben pek fazla tatli ve pasta tarifleri yapmam belkide farkina vardiniz 🙂 bu pasta tarifide arkadasim Silvia’dan.
Gecen gün arkadasim Silvia’nin dogum günü vardi. Sahane bir pasta ile hepimize sürpriz yapti. Pastanin ne kadar zahmetli oldugu zaten resimden belli, ben kendim daha yapmadim ama siteyede koymadan duramadim. Bu güzel pasta tarifini sizlerle paylasmak istedim.
Ellerine saglik Silvia ve yeni yasin tekrardan kutlu olsun. Happy Birthday Silvia.

Bu arada Jelatin kullanmak istemiyenler icin tavsiyem, Fethiye’nin sitesinde bahsetmis oldugu ve tavsiye ettigi Agar Agar ‚i bulabilirseniz alternativ olarak kullanabilirsiniz.

Weincremetorte

Hamurun malzemeleri

4 adet yumurta
4 yemek kasigi soguk su
1 paket Vanilyasekeri
1 paket vanilyali pudding tozu
100 gr. Un
1 tatli kasigi kabartma tozu

Icinin malzemesi

1 kavanoz (450 gr.) Bögürtlengelee (Brommbeere) veya
Frenküzümügelee (Johannisbeere)
6 yemek kasigi Rum
6 yaprak beyaz jelatin
1/8 ltr. Postakal suyu
1 yemek kasigi limon suyu
1/8 ltr. Beyaz sarap
100 gr. Seker
1 ½ (375gr.) kaymak-crema
1 paket krema sertlestiricisi

Yapilisi

Yumurtalari sarisindan ayirin. Yumurta aklarini 4 kasik su ile iyice carpip seker. vanilya sekeri ve yumurtalarin sarisini ilave edin. Pudding tozu ve kapartma tozunu elekle eliyerek bu karisimin üstüne serpip hafif ve dikkatli karistirin. Hazirladiginiz bu karisimi hafif yagladiginiz veya pasta kagidi yaydiginiz tepsiye iyice yaydirip firinin orta kisminda (elektrikli firinda 225 derecede gaz firininda 4 derecede) 12-15 dakika pismeye birakin. Gelee ve 3 yemek kasigi rum ile karistirin. Bir mutfak bezinin üstüne sekeri serpin. Firindan cikarttiginiz biskuit hamurunu bu seker serpilmis bezin üstüne cevirin. Rumla karistirip hazirladiginiz Gelee’yi bu biskuit hamurunun üstüne iyice yaydirin. Biskuit hamurunu genis olan tarafindan yuvarlayin uzun bir rule haline gelsin. Bu ruleyi 24 adet olucak sekilde dilimler halinde kesin, Orta boy bir kasenin icine 16-18 adet alicak sekilde dizin. Jelatinleri paketin üstünde yazili oldugu gibi hazirlayin. Portakal suyu, limon suyu, sarap, rum’un geriye kalanini ve sekeri bir kasede karistirin. Bu hazirladiginiz karisimin yavas yavas hazirlamis oldugunuz jelatin’in üstüne döküp karistirip buzdolabina koyun. Gelatin karisimi sertlesmeye baslayinca 1 kutu krema veya kaymagi krema sertlestirici ile karistirip Jelatin karisimina ilave edip karistirin. Bu hazirladiginiz kremayi biskuit hamurlarini dizdiginiz kaseye yavas yavas döküp geriye kalan kesip hazirlamis oldugunuz bisküit hamuru dilimlerinide bu kaseye dizin (resimdeki sekil haline gelsin). Pastanin donmasi icin buzdolabina birkac saatligine dolaba koyun. Üstünü istediginiz sekilde süslüyebilirsiniz. Mesela ufak cikolata parcalari veya kiraz veya akliniza gelen ve bu pastaya uyan her bir güzel ilave ile süslüyebilir dekor verebilirsiniz.
Silvia Strohm