Hepinizin Yeni yilini, en icten dileklerimle kutlar, Yeni yilin hepimize saglik, huzur ve mutluluk getirmesini temenni ederim.
Sevgilerimle
Özgül
Monat: Dezember 2005 (Seite 1 von 2)
Frühlingsrollen
Bugünde Asya tarafindan bir tarif koymak istedim, icini kendi aklima göre hazirladim sizler istediginiz gibi cesitli malzemeler ile hazirliyabilirsiniz. Tavsiyem etsiz olarak yapin ben kiymali denedim, biraz agir geldi, sanirim sirf sebze cesitleri ile cok daha nefis olur.
1 Paket Frühlingsrollen (springrollen) yufkasi
veya Güllac yufkasi
2 dis Sarimsak (rendelenmis veya havanda ezilmis)
1 adet Kurusogan (ufak ufak dogranmis)
1 TK Soya sosu
1 TK Susam yagi
1 adet Havuc
1 adet Pirasa
ufak bir parca Kereviz ve yapragi
100 g Soya
100 g Sigir kiymasi
1 – 2 dal taze veya dondurulmus Kisnis yapraklari
Karabiber
Kizartmak icin yag
Frühlingsrolle yufkasi
Sogan ve kiymayi kavurun, eger Frühlingsrolle yufkaniz dondurulmus ise eritin. Bütün sebzeleri ufak ufak dograyin. Dogranmis Sebzeleri, baharat ve diger bütün malzemeleri (Kisnis, Soslar) ilave edip hafif kavurup sogumaya birakin. Bir kaba soguk su doldurun. Her bir yufkayi sarmadan evvel cok kisa olmak üzere bu suyun icine batirip yumusamasini saglayin. Yumusuyan yufkayi tahta üstüne yayip bir yemek kasigi dolusu hazirladiginiz ic malzemeden koyup ayni sigara böregi gibi ama biraz kalin olarak sarin. Yufkalari muhakkak sarmadan evvel suya batirin cünkü hem cok yumusuyor hemde yapisiyor. Hazirladiginiz doldurulmus Yufkalarini bol yagda kizartin. Kizarttiktan yagini emmesi icin bir mutfak kagidi üstünde biraz bekletip sonra servisini yapin.
Ben Zencefil tursusu, Soya sosu, Eriksosu, Yerfistigi sosu ile servis yaptim.
Ayri bir tavsiyemde eger Frühlingsrollen (springrollen) yufkasi bulamiyorsaniz Güllac yufkasi ilede yapilabilir.
Arnavut cigeri
2 bas sogan
1 – 2 kuzu karacigeri
1/2 su bardagi un
1/2 demet maydanoz
2-3 dal yesil Sogan
1.5 çorba kasigi kirmizi pul biber
1 bardak zeytinyagi (ya da misirözü yagi)
tuz
Karacigeri findik iriliginde dograyip büyük bir kabin içine koyun ve üzerine bir kasik kirmizi pul biber serpip iyice karistirin. 30
dakika kadar dinlendirin. Ciger parçalarini önce bol una bulayin. Derin bir tavanin icinde kizdirdiginiz zeytinyaginda, cigerleri
parca parca olmak üzere karistirarak yaklasik bir dakika pisirin. Delikli kepçe yardimiyla yagini süzüp, servis tabagina alin.
Pisen cigerlerin üzerine biraz tuz serpin. Tavadaki yagin dörtte birini alin, üzerine yarim çorba kasigi kirmizibiber koyun. Ateste iyice karistirdiktan sonra, biberli yagi cigerin üzerine gezdirip, dökün.
Soganlari ince ince dograyin, tuzla ovun ve yikayip suyunu iyice süzdürün. Maydanozlari ve yesil soganlarida ince ince
dograyip kuru soganla karistirip Cigerlerin üstüne garnitür olarak dagitip servisinizi yapin.
Bu seferde Kestane olsun demis Devletsah, ayin etkiligine. Cok güzel bir secim yapmis, tam zamani ve mevsimi. Tesekkürler Devletsah, yaptigin bu secim icin. Ben bu tarifi aslinda Hindi veya Ördekle yaparim. Bu sefer degisik olsun dedim ve Tavuk ile denedim. Bizler begendik, umarim denerseniz sizlerinde hosuna gider.
Kestaneli Tavuk
1 – 2 Tavuk
2 adet hafif eksi Elma
10 – 15 adet Kestane
Kekik otu
Maydanoz
Tuz, Karabiber
Kirmizi toz biber
½ l Su
Kestaneleri hafif kesin ve firina sürün. Pistikten sonra cikartip kabuklarini soyun. Tavuklari tuz, karabiber, kekik otu ve kirmizi biberle iyice ovun. Elmalari soyup ufak ufak dograyin. Elmalari, pismis kabuklari soyulmus kestaneler ve ince dogranmis Maydanoz ile karistirip tavuklarin icine doldurup, acik kalan kisimlari dikin. Firin tepsisine koyup üstüne suyu gezdirin ve 200° sicakliktaki firina sürün. Tavuklarin kurumamasi icin devamli tepsideki suyu tavuklarin üstüne gezdirin. 1 saat sonra tavuklari arka kisimlarininda kizarmasi icin cevirin. Tahmini 30 dakika sonra firindan cikartip servisini yapin.
Midye Corbasi
Bizim buralarin kislik en güzel corbasidir Midye corbasi. Ekim ayinda baslar midye satislari, bol karabiber ile yapildigi icin cok isitici ve tam kislik bir corbadir. Havalar isinmaya basladigi zamanda satislari kalkar haliyle. Lokantalarda büyük cukur kaplarda yapilir servisleri, yanindada tereyagi ve siyah ekmek. Fransada’da yaninda Patates kizartmasi getirirler. Ben bu sefer yaninda sarimsakli firinda yaptigim patatesle servisimi yaptim.
2-3 kg Midye
250 g Sogan
1 adet Pirasa
1/2 Kereviz
1 adet Havuc
Tuz
bol Karabiber
1 adet Defne yapragi
1/4 l Su
1/2 bardak beyaz sarap (sarapsizda yapilabilir)
Midyeleri yikayin. bütün sebzeleri ufak ufak, soganlari iri iri dograyin. Midyeleri ve diger bütün malzemeyi bir büyük tencereye koyup midyelerin agizlari acilana kadar pisirin.
Neueste Kommentare