hadi sofraya! yemekler hazir...

Monat: Dezember 2005 (Seite 2 von 2)

Rokali, Cevizli Karides salatasi

Gecenlerde yapmistim bu salatayi, tarifi Supermarkta Ceviz alirken gördüm ve merak ettim. Hemen aldim tabiki, yanindada bir torba ceviz. Almanya’da Noel zamani adettir masalari, cocuklarin Noel baba torbalarini doldurur cevizler. memleketimizde de simdi tam zamani cevizin. Cevizi yalniz tatlilara, pastalara kullanmayip birde bu seklini deniyeyim dedim.

Rokali, Cevizli Karides Salatasi

1 Bardak Chili Fasulyesi veya Barbunya
2 YK Ceviz (Cekilmis)
1 Bardak Karides (cig ve kabuksuz)
3 YK Zeytinyagi
1 Limonun suyu
1 dis Sarimsak (rendelenmis veya ezilmis)
1 ufak yaban turbu
Karabiber,
Tuz
birkac yaprak Roka

Chili fasulyesi veya Barbunyayi haslayin ve süzdürün. Cevizleri iri olarak makinada cekin veya havanda dövüp yagsiz tavada hafif kavurun. 1 YK Zeytinyagini isitip Karidesleri 2-3 dakika kizartin. Rendelenmis veya havanda dövülmüs sarimsagi ilave edin. Yabanturbunu rendeleyin. Limon suyunu, rendelenmis Yabanturbunu, 2 YK Zeytinyagi, tuz ve karabiberle karistirin. Ilik haslanmis Fasulyeleri, Karidesleri, Cevizi ve Roka yapraklarini hazirladiginiz bu sosa ilave edip karistirip servisini yapin.

Brocolli-Gratin



Brocolli – Gratin

1 kg Brocolli
250 ml krema
250 ml süt
Tuz, Karabiber, Muskat (Hint cevizi)
2 YK Un
100 g Kasar peyniri
Brocolli’leri yikayip ufak ufak parcalara bölün, 5 dakika kadar haslayin.
Hafif yaglanmis bir yassi forma koyun.
Unu kavurun, üstüne süt ve kremayi ilave edip karistirin koyulasinca, Karabiber, Tuz, ve rendelenmis Muskat ilave edin. Hazirladiginiz bu Bechamel sosunu Brocolilerin üstüne döküp rendelenmis kasarpeynirinide üstüne serpip 180° isidaki firinda 20 – 30 dakika kadar pisirin. Peynir kizarinca firindan cikartip servisini yapin.

Tarhana

Kis geldi havalar sogudu ve yazdan hazirlanmis Tarhanalar tencerelerde pismeye basladi bile. Aslinda Tarhana yazin yapilir ama benim bu yapis seklim ile bu zamanda da hazirlamakda mümkün. Tarhanam üc gündür mayalaniyor, yarin sanirim dondurucuya kaldiririm. Benim icin en güzel aksam yemegi desem yeri var, yanindada evde yapilmis lahana tursusu.
Ev Tarhanasi tarifine gecmeden evvel, Tarhana corbasinin tarifini yaziyorum.

Tarhana Corbasi

1 Porsiyon Tarhana
100 gr. Kiyma
1 Sogan (Dogranmis)
Aci pul biber
Sebze veya et suyu (veya hazir toz etsularindan)
1 TK Kuru Nane
1 YK Margarin
Su

Tarhanayi biraz et suyu ile islatin beklesin. Sogani ve kiymayi kavurun. Tarhanayi hafif ateste devamli karistirarak pisirin. Tarhana koyulasinca corba kivamina gelicek kadar etsuyu ilave edin. Kavurdugunuz soganli kiymayida corbaya ilave edip hafif ateste 15-20 dakika pisirin. Ayri bir tavada yagi eritip pul biber ve kuru naneyi kavurup corbanin üstüne döküp servisini yapin. Isterseniz birazda ufak ufak dogranmis ekmekleri kavurup, corbaya ilave edebilirsiniz.

Ev tarhanasi mayalanirken

Ev Tarhanasi yapilisi

8 Kg Un
3 Kg. Yogurt
½ kutu Domates Salcasi isteye göre biber salcasi
Aci pul biber (miktari zevke göre)
1 TK Karabiber (miktari zevke göre)
1 TK Ardic yemisi tanesi – Mazi Kozalagi (zevke göre)
Tuz
1 paket maya (kuru veya taze maya)

Ardic yemisini mixerden gecirin veya havanla dövün un haline gelsin. Bütün malzemeyi karistirin. Su miktarini yavas yavas ilave edin yumusak bir hamur haline gelicek sekilde yogurun. üstünü bir bez ile kapatip sicak bir yerde mayalanmaya birakin. Hamur kabardikca yeniden yogurup bekletin. Bu islemi hamur eksi bir koku alana kadar devam edin (3-4 gün sürebilir, sicakligina bagli).
Mayalanma islemi bittikten sonra, bu hamurdan ufak ufak porsiyonlar halinde bezeler yapin. Normal olarak Tarhana kurutulmaya birakilir, ama benim yaptigim bu sekil cok kolay tavsiye ederim. Bu Porsiyon bezeleri birer dondurucu torbasina koyun ve dondurucuya kaldirin. Tarhanayi yapmak istediginiz zaman sabahtan dondurucudan cikartin bir kapta bekletin. Hamur yavas yavas erir, sizde corbanizi bildiginiz gibi ilavelerini yapip pisirebilirsiniz. Hic eritmedende kullanmaniz mümkün. Donmus Tarhanayi tencere koyun, üstüne biraz su ilave edin, hafif ateste devamli karistirarak pisirin. Koyulasirsa üstüne yine su ilave edebilirsiniz. Benim hazirladigim bezeler, hemen hemen 2-3 tepeleme corba kasigi kadar oluyor (4 kisi icin).

Neuere Beiträge »

© 2025 Soframiz.de

Theme von Anders NorénHoch ↑