Baharla gelen en güzel lezzetlerden birisi bence Hindiba. Her yerde karşımıza cıkar Hindiba. O kadar mütevazzi bir bitkidir ki, ormanlarda, tarlalarda, yol kenarlarında, hatta ve hatta asfaltların kıyılarında hic cekinmeden cıkar. Aslına bakarsanız kıymetini bilmiyen bizler bahcelerimizde sebzelerimizin arasında cıkıyor diye birde söylenir ve söker atarız onları. Yalanmı? Ama lezzetini bilince tadını öğrenince ve ne [...]

Bahar geldi yavaş yavaş ama geldi. Baharın gelmesi ile beraber çarşılar, pazarlar yeşilliklerle dolmaya başladı. Bu yeşilliklerin içinde benim en çok sevdiklerimden birisi yaban sarımsağı (Bärlauch). Ben yaban sarımsağından çorba yaparım yada salataya doğrarım. Bu sefer Pesto olarak denemesini yaptım. Pesto aslında makarnalara konur ama biz fırında sade olarak pişirdiğim tavuk yanına sos olarak yedik. [...]

1 kg Kuşkonmaz
2 YK zeytinyağı
200 g Krema
Tuz ve Karabiber
1/2 ÇK Hindistancevizi (rendelenmiş)
1-2 YK Tavuksuyu veya Sebzesuyu Tozu
3-4 dal Maydanoz

Kuşkonmazları yıkayın, sert kabuklarını ince olarak pıçakla soyun ve ufak parçalar halinde kesin. Kızgın yağda, kestiğiniz Kuşkonmaz parçalarını kavurup üstüne tahmini 750 ml su, tuz, karabiber ve toz tavuksuyu veya sebze suyu ilave edip karıştırıp 30 [...]

Geçenlerde bir aile dostumuz ile telefonda konuşurken ikimizin de çok sevdiği Bamya’nın mevzusu açıldı. Ben Bamya’yı etli pişiririm, ya kıymalı yada kuşbaşı etli.  Arkadasim bana bir de Zeytinyağlısını yapalım neden olmasın dedi ve fikir çok hoşumuza gitti. Hemen o günü evde bulunan Konserve Bamya ile bu tarifi denedim. Eğer benim gibi şimdiye kadar Zeytinyağlı [...]

25 gr. Maya
1 Kg Un
100 gr. kuru domates
100 gr yeşil zeytin
100 gr siyah zeytin
100 gr ceviz
20 gr ayçekirdeği
20 gr Badem
150 ml zeytinyağı
su
1 TK Akdeniz baharatları (Kekik, Biberiye, Feslehen)

Kuru domatesleri, Zeytinleri ince ince doğrayın. Ceviz ve Bademi havanda biraz parçalayın veya pıçakla ufaltın. Un, Maya, Zeytinyağı ve aldığı kadar su ile kulak memesi [...]