Kuşkonmaz’ lı Hindiba (Radika) salatası
Posted by Özgül | Filed under Salatalar
Baharla gelen en güzel lezzetlerden birisi bence Hindiba. Her yerde karşımıza cıkar Hindiba. O kadar mütevazzi bir bitkidir ki, ormanlarda, tarlalarda, yol kenarlarında, hatta ve hatta asfaltların kıyılarında hic cekinmeden cıkar. Aslına bakarsanız kıymetini bilmiyen bizler bahcelerimizde sebzelerimizin arasında cıkıyor diye birde söylenir ve söker atarız onları. Yalanmı? Ama lezzetini bilince tadını öğrenince ve ne [...]
Yabani sarımsaklı Pesto
Posted by Özgül | Filed under Mezeler, Parti yemekleri
Bahar geldi yavaş yavaş ama geldi. Baharın gelmesi ile beraber çarşılar, pazarlar yeşilliklerle dolmaya başladı. Bu yeşilliklerin içinde benim en çok sevdiklerimden birisi yaban sarımsağı (Bärlauch). Ben yaban sarımsağından çorba yaparım yada salataya doğrarım. Bu sefer Pesto olarak denemesini yaptım. Pesto aslında makarnalara konur ama biz fırında sade olarak pişirdiğim tavuk yanına sos olarak yedik. [...]
Kuşkonmaz çorbası
Posted by Özgül | Filed under Corbalar
1 kg Kuşkonmaz 2 YK zeytinyağı 200 g Krema Tuz ve Karabiber 1/2 ÇK Hindistancevizi (rendelenmiş) 1-2 YK Tavuksuyu veya Sebzesuyu Tozu 3-4 dal Maydanoz Kuşkonmazları yıkayın, sert kabuklarını ince olarak pıçakla soyun ve ufak parçalar halinde kesin. Kızgın yağda, kestiğiniz Kuşkonmaz parçalarını kavurup üstüne tahmini 750 ml su, tuz, karabiber ve toz tavuksuyu veya [...]
Zeytinyağlı Bamya
Posted by Özgül | Filed under Sebze yemekleri
Geçenlerde bir aile dostumuz ile telefonda konuşurken ikimizin de çok sevdiği Bamya’nın mevzusu açıldı. Ben Bamya’yı etli pişiririm, ya kıymalı yada kuşbaşı etli. Arkadasim bana bir de Zeytinyağlısını yapalım neden olmasın dedi ve fikir çok hoşumuza gitti. Hemen o günü evde bulunan Konserve Bamya ile bu tarifi denedim. Eğer benim gibi şimdiye kadar Zeytinyağlı Bamya [...]
Kuru Domatesli Ekmek
Posted by Özgül | Filed under Hamur isleri
25 gr. Maya 1 Kg Un 100 gr. kuru domates 100 gr yeşil zeytin 100 gr siyah zeytin 100 gr ceviz 20 gr ayçekirdeği 20 gr Badem 150 ml zeytinyağı su 1 TK Akdeniz baharatları (Kekik, Biberiye, Feslehen) Kuru domatesleri, Zeytinleri ince ince doğrayın. Ceviz ve Bademi havanda biraz parçalayın veya pıçakla ufaltın. Un, Maya, [...]
