Autor: Özgül (Seite 21 von 67)

Bazı tarifler var, gördüğüm zaman, muhakkak bunu denemem lazım diye düşünürüm. Çocuklar nasıl bir oyuncağa sahip olmak isterler, işte bende de aynı his uyanır. Bu tarifi Alfred Biolek’in bir programın da görmüştüm. Alfred Biolek aslında kendisi ahçı değildir, ama yemek pişirmesini sever. Bu yemek tarifini de, hazırladığı programa gelen bir misafir sanatçısı pişirmişti. Daha tarifi görür görmez, bunu muhakkak denemem lazım diye düşündüm. Tesadüfen bu tarifte kullanılan limon turşusunu Dilek sitesin de sizlere sundu. Ben daha önce bu limon turşusunu Evcil Kedi – Tülin’in sitesin de görmüş ve yapılacak tarifler listesine almıştım. Çok merak ediyordum limon turşusunun nasıl olacağını ve yemeklere nasıl bir lezzet vereceğini. Limon turşusunu hemen kurdum ve geçenlerde tarifi denedim. Tarif aslında Cezayir’e ait ve bir nevi toprak tencere-güveç içinde pişirilen bir yemek. Zaten benim bütün dikkatimi çeken bu toprak tencere „Tajine“ (Tagine) oldu. Ben de Cezayir’in toprak tenceresi olmadığı için, bizim güveç tencerelerimiz de pişirdim. Çok nefis ve emeğe değer bir yemek olduğunu yazmama gerek var mı? Bence hem limon turşusunu deneyin, hem de bu tarifi.

• 1 Tavuk
• 1 Soğan
• 400-500 gr. Enginar (Konserve)
• 1 demet taze Kişniş
• 1 demet Maydanoz
• 8 adet Safran dalı
• Zeytinyağı
• 2 TK kırmızı biber
• 2 TK rendelenmiş zencefil
• Karabiber, tuz
• 250 ml. Tavuksuyu
• 2 YK limon suyu
• 2 Limon turşusu

Tavuğu parçalara bölün. Soğanı ince ince doğrayın. Enginarların suyunu süzdürüp ikiye bölün. Maydanoz ve kişnişi yıkayıp bir demet halinde bağlayın. Bir kaç dal maydanoz ve kişnişi ince ince doğrayın. Safranı ufak bir tava da hafif kavurup ezin. Limon turşusunu süzdürüp ufak ufak doğrayın.

Derin bir tencerede zeytinyağını kızdırıp kırmızı biber, zencefil ve karabiber ile beraber tavuk parçalarını bir kaç dakika kavurun. Kavrulmuş tavukları, tencerede ki yağ ile birlikte güveçe geçirin. Soğan, tavuksuyu, safran, maydanoz-kişniş demetini de ilave edin. 200 ° sıcaklıkta ki fırın da 1 saat kadar pişirin. Limonsuyu, doğranmış limon turşusu ve enginarları ilave edip 10 – 15 dakika kadar daha pişirin.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır.Soframız.de –Özgül’ün Sofrası

©2005-2007; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.