Hindistancevizli Kişniş Chutney
Posted by Özgül | Filed under Mezeler, Parti yemekleri
300 ml Yoğurt 100 g Taze Kişniş 100 g rendelenmiş Hindistancevizi 5 diş sarımsak 2 adet kuru kırmızı acı biber (Chilli) 2 YK Zeytinyağı Tuz Yoğurtla rendelenmiş Hindistancevizini karıştırıp beklemeye bırakın. Kişnişi ve acıbiberi ince ince doğrayıp ve Yoğurt karışımına ilave edin. Tuz ve Zeytinyağınıda ilave edip karıştırıp servisinizi yapın. Haydi buyrun sofraya yemekler hazır [...]
Termiye Salatası
Posted by Özgül | Filed under Mezeler, Parti yemekleri, Salatalar
Termiye (Acı Bakla- Lupinenbohnen – Tremoco) hepinizin bildiği gibi Akdeniz memleketlerinde yetişen Baklagiller sınıfından otsu bir bitkidir. Buralarda yetişmez. Gecenlerde benim Portekiz dükkanımda görünce hem şaşırdım hemde sevindim. Okul cağlarımda alırdık kuru yemiş gibi yerdik, tazedir kuru olarak satılmaz ince bir kabuğu vardır tıpkı taze nohut gibi ince kabuk sıyrılır ve yenir. Tabiki hemen aldım [...]
Tags: Termiye
Zencefil Chutney
Posted by Özgül | Filed under Mezeler, Parti yemekleri
1 Limonun suyu 2 diş Sarımsak 100 g – 150 g Zencefil 1 adet kırmızı acı biber (Alternatif acı pul biber) tuz Zencefil’in kabuklarını soyup ufak ufak doğrayın. Sarımsakları ikiye veya üçe bölün. Acı kırmızı biberi doğrayın. Bütün malzemeleri bir mixere yerleştirin. Limonun suyunuda ilave edip mixerden geçirip bir cam kavanoza boşaltın. Tavuk ızgara, Steak [...]
Balsamico’lu Patlıcan ezmesi
Posted by Özgül | Filed under Mezeler
2 Patlıcan 1 YK Kapern (Gebre, Kapari, Kepere) 10- 15 Yeşil zeytin 1 diş Sarımsak 10 Feslehen yaprağı 3 YK Balsamico, beyaz 3 YK Balsamico, siyah 2-3 YK Zeytinyağı 1 YK Bal Tuz, Karabiber Patlıcanları yıkayıp dörde bölün. Sarımsakları rendeleyin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp doğrayın. Feslehenleri doğrayın. Kapern’ları ince ince doğrayın. Patlıcanları, Kapern, Sarımsak, Zeytin, Feslehen, [...]
Yabani sarımsaklı Pesto
Posted by Özgül | Filed under Mezeler, Parti yemekleri
Bahar geldi yavaş yavaş ama geldi. Baharın gelmesi ile beraber çarşılar, pazarlar yeşilliklerle dolmaya başladı. Bu yeşilliklerin içinde benim en çok sevdiklerimden birisi yaban sarımsağı (Bärlauch). Ben yaban sarımsağından çorba yaparım yada salataya doğrarım. Bu sefer Pesto olarak denemesini yaptım. Pesto aslında makarnalara konur ama biz fırında sade olarak pişirdiğim tavuk yanına sos olarak yedik. [...]
