Kategorie: Salatalar (Seite 4 von 7)

Baharla gelen en güzel lezzetlerden birisi bence Hindiba. Her yerde karşımıza cıkar Hindiba. O kadar mütevazzi bir bitkidir ki, ormanlarda, tarlalarda, yol kenarlarında, hatta ve hatta asfaltların kıyılarında hic cekinmeden cıkar. Aslına bakarsanız kıymetini bilmiyen bizler bahcelerimizde sebzelerimizin arasında cıkıyor diye birde söylenir ve söker atarız onları. Yalanmı? Ama lezzetini bilince tadını öğrenince ve ne kadar şifalı bir bitki olduğunu duyunca benim gibi baharda sofralarımızdan eksik etmeyiz. Ben cok seviyorum Hindiba’yı hele bahar başlangıcında daha bir lezzetli oluyor yeni taze cıktıkları icin herhalde. Bahcesi olan sayfamın konukları sökmeyin atmayın bence bol bol toplayın cicekleri ile beraber hemde. Salatası cok nefis oluyor yalnız unutmayın mümkün olduğu kadar cicekleri tohum haline gecmeden toplayıp tadını cıkartın.

250 g Hindiba (Radika)
250 g Kuşkonmaz
1 Domates
5-6 dal Maydanoz
2 Yeşil soğan
1 kuru soğan
1 diş sarımsak
3 YK Zeytin yağı
1 Limon
1 YK Hardal
1 TK şeker
Tuz ve Karabiber

Hindiba’lari yıkayıp ortalarından kesin. 2 YK Zeytinyaği, limonun suyu, Hardal, Tuz, Karabiber, Şekeri karıştırarak salatanın sosunu hazırlayın. Kuşkonmazların diplerini kesip ufak parçalar halinde doğrayın. 1 YK Zeytinyağında tavada ufak ufak doğranmış soğan ve sarımsaklarla birlikte kavurun. Tavanın kapağını ve ocağın altını kapatıp Kuşkonmazları tavanın sıcağında 15-20 dakika demlendirin. 15 – 20 dakika sonra Kuşkonmazlar soğumadan hazırlamış olduğunuz Hindiba yapraklarına yağı ile birlikte ilave edin. Salatanın üstüne yeşil soğan ve domatesleride doğrayın. Hazırlamış olduğunuz salata sosunu üstüne gezdirin.

Cok basit, kolay, Pratik ve bir o kadarda lezzetli bir salata. Bu salatayi TV’da Tim Mälzer’in, „Schmeckt nicht gibt´s nicht“ programinda görmüstüm ve hemen ertesi günü yapmistim.

Cevizli, Yesil Fasulye Salatasi

750 g Yesil fasulye
1 Sogan
200 g Kereviz yapraklari
2-3 YK Beyaz üzüm sirkesi
5-6 YK Zeytinyagi
2 Tk Seker
1 YK Hardal
Taze cekilmis karabiber
Tuz
2 YK cekilmis ceviz
1 demet Maydanoz

Fasulyeleri temizleyip ufak dogramis soganla beraber tuzlu suda tahmini 8 dakika haslayin. Haslanmis fasulyeleri kaynamis sudan alip, hemen soguk su dolu bir kaba koyun. Kereviz yapraklarinin kilciklarini temizleyip ince ince dograyin. Sirke, Yag, Seker, Hardal, Tuz ve Karabiber bir derin kapta karistirin. Fasulye, Kereviz yapraklari ve sogani bu karisima ilave edip tekrar karistirip 20 dakika dinlendirmeye birakin. Servis tabagina gecirip üstüne ince ince dogramis maydanoz ve cekilmis ceviz serpin.