Mürdüm eriği reçeli
Posted by Özgül | Filed under Receller
1 Kg Mürdüm eriği
750 g Şeker
1/2 limon suyu
Erikleri yıkayıp, çekirdeklerinden ayırıp, ufak ufak doğrayın. Her 1 Kg için 750 g şeker üstüne gezdirip bir gece bekletin. Suyunu salmış erikleri bir derin tencereye gecirip, limon suyunuda ilave edip, 7 – 8 saat en hafif derecedeki ateşte yavaş yavaş aradabir karıştırarak kaynatın. 7-8 saat sonra reçel koyu bir kıvama gelmiş ve rengi tamamen koyulaşmış olacak. Birer reçel kavonozuna geçirip ağızlarını kapatıp kaldırın.
Simdi tam zamanı, her yer bol bol Mürdüm Eriği dolu. Bu tarifi gecenlerde gezmeye gittiğimiz bir ciftlikte gördüğüm ve aldığım recelden cıkarttım. Almanca ismi bana cok değisik gelmisti “Zwetschgenkraut” icinde hic ot olmuyan ve bana cok değisik gelen bir kavonozdu kraut Almancada burada yasıyan arkadaslarımda bilirler ot demektir. Meraklandım ve bir kavonoz aldım ciftlik bütün kendi yaptığı mamuller ve yetistirdiği sebze ve meyvaları satıyor. Eve geldik ve merakla tadına baktık ilk dikkatimizi ceken icinde tahmin ettiğim gibi hic bir otun ve yesilliğin baharatın bulunmaması oldu. Tadı nefis bir tattı. Kavonozun üstünde sadece 7 saat Bakir kazanda yavas yavas ağır ateste kaynatıldığı yazıyordu. Her yerde tarifi aradım bulamadım. Internette ne kadar arasam yoktu bu tarif. Bende kendi kendime bir ölcü bularak aynı tarifteki gibi 7-8 saat yavas ateste bütün bir pazar günü eriği kaynatarak tam istediğim sonucu buldum. Recelin tadı tam kavonozdaki gibi olmustu. Recel sıcakken biraz tatlı bir tadı vardı soğudukca o tatlılık azaldı ve tam kıvamında nefis bir recel oldu. Gecen hafta 1 kg Mürdüm eriğinden yaptım ve tabiki hepsi bitti bu hafta hemen 2 kg Erik aldım ve yeniden kavonozları doldurdum. Denemenizi tavsiye derim.
August 21st, 2006 at 5:17 am
Özgül cüm gecen sene bende yapmıstım Mürdüm Reçeli. Hani evdeyken Reçel krizine girdiğim donem ne bulduysam yaptıgım reçellerden biriydi:) Ama 7 saat kaynakmak fikri ilginç geldi banada? Bu senede oyle deneyeyim fark nasıl olacak cok merak ediyorum, ellerine saglık canım..
İyi haftalar olsun,
Figen
August 21st, 2006 at 10:08 pm
Figen’cim tesekkürler canim. Denemeni siddetle tavsiye ederim o kadar nefis bir tadi varki. Yavas yavas ve uzun zaman kaynamasi recelin hem kendisini hemde tadini daha koyu bir kivama getiriyor, biraz pekmez tadini andiriyor. Bu arada laf aramizda bendede bir recel hastaligi basladi sanirim meyvalarin bollugundan olsa gerek
Sevgilerimle canim
August 22nd, 2006 at 3:15 pm
özgülcüm yine harika bir reçel ,bu aralar bu erikten bulmak mümkün yapacağım.En aromalı reçellerden .Sunumunuzda harika.Zencefil chutneyde değişik olmalı ama taze zencefil henüz bulmak mümkn değil henüz.
sevgilerimle
August 22nd, 2006 at 11:28 pm
Candan’cim tesekkür ederim canim. Senin begenecegine eminim muhakkak dene derim. Zencefilde sizin oralardada bizdeki gibi Asya dükkanlarinda bulunur sanirim tesadüf edersen muhakak al ve dene inan cok begeniceksin.
Sevgilerimle
August 23rd, 2006 at 8:57 pm
Geçen yaz mürdüm eriğinden marmelat yapmıştım,o mayhoş tadı unutamadım.Akşamları çayın yanıda tost ekmeğinin üzerine sürüp yedim:))
Bu yaz da reçelini yapayım derken bu tarifi gördüm.Acaba çok kaynamaktan dolayı kokusunda değişme olur mu?
Harika görünüyor ellerinize sağlık.
August 24th, 2006 at 10:35 am
Ah özgülcüğüm, 7-8 saat kaynatmanın ardından kimbilir nasıl karamel tadı da eklenmiştir bu reçele? Bayılırım! Geçen yıl kayınvalidem reçeli ocakta unutmuş neticede karamelize olmuş nefis bir reçel ortaya çıkmıştı.. Ah nasıl canım istedi anlatamam!
Ellerine sağlık..
Evren
August 25th, 2006 at 11:31 pm
Evren’cim tesekkür ederim. Hakikaten nefis bir tadi oldu, biraz pekmeze benziyor. Denemeni tavsiye ederim.
Sevgilerimle canim
August 25th, 2006 at 11:33 pm
Beyhan’cim merhabalar, cok kaynatmaktan dolayi kokusu yani yanik kokusu gibi kattiyen olmuyor cünkü önce sekerle bekletilince sabaha kadar, erik tamamen suyunu birakiyor yavas yavas kaynatmakla bu suyu cekiyor yani recelin dibi kattiyen tutmuyor tabi aradabir karistirmak sart. Bende tost ekmegi ile yemesini seviyorum ama bu recel benim icin kasik kasik yenilecek bir lezzet oldu
Sevgilerimle
August 27th, 2006 at 9:54 pm
selamlar
bende ayni tariften bu güzel receli yapacagim, haberlerini veririm. selamlar suna
August 27th, 2006 at 10:33 pm
Suna’cim selamlar, kolay gelsin simdiden, haberlerini beklerim. Afiyet olsun.
Sevgilerimle
August 28th, 2006 at 9:31 am
Sevgili Özgül,
Reçelin çok güzel olmuş,ellerine sağlık.Eriğin marmeladını da dene istern o da ayrı tat ve zevk veriyor.Güzel sunumun için teşekkürler.
Çok güzel bir hafta diliyorum.
Sevgilerimle.
Gül
August 28th, 2006 at 6:04 pm
Gül merhabalar canim, tesekkür ederim. Marmeladida muhakkak deniyecegim. Senin sitendede pastasinin tarifini gördüm oda siraya girdi denemeler arasina. Bu ara bol bitmeden piyasadan kalkmadan hem pasta hem marmelad sirada. Likörüde umutmiyayim
sevgilerimle canim
August 29th, 2006 at 11:32 pm
merhaba,
Reçeli az önce yaptım fakat reçel 1 saat kısık ateşte kaynatmama rağmen oldukça koyu oldu.Artık olan oldu ama reçeli kıvamına nasıl döndürebilirim.Biraz su katsam olur mu???
August 29th, 2006 at 11:38 pm
Fatma merhabalar, üzüldüm hemen koyuilasmasina, sanirim yeteri kadar suyunu birakmadi erikler, biraz su ilave et bence en iyisi. Benimkiler cok güzel suyunu birakmislardi 8 saat yavas ateste anca suyunu cektiler. Merak ettim bana sonucu muhakkak yaz oldumu canim.
Sevgilerimle
August 31st, 2006 at 5:22 pm
Acaba eriklerin kabuklari da recele karisiyormu? Onu merak ettim.Avusturya dan TUBA
September 1st, 2006 at 11:31 am
Sevgili Özgül’cüğüm,
Yine bir hafta daha bitti ve şimdi yine geldim ve sana çok güzel bir hafta sonu diliyorum canım..
Kendine çok güzel bak,sevgilerimi gönderiyorum.
Gül
September 2nd, 2006 at 2:37 pm
Tuba, merhabalar hosgeldin
evet canim kabuklari soyulmadan zaten yapiliyor recel ve erigin kabuklari cok incedir bilirsin recelin icinde tamamen riyor kabuk olarak belli bile olmuyor. Denemeni tavsiye ederim.
Sevgilerimle
September 2nd, 2006 at 2:41 pm
Gül canim, bende cok güzel bir hafta sonu ve yine o kadar cok güzel yeni bir hafta diliyorum.
Sevgilerimle canim
September 4th, 2006 at 9:02 am
Denedim benimki 3 saat sürdü, gercekten cok güzel oldu, basta ates kisik degildi 10 dk sonra kistim 3. saatte en kisik halinde idi cok begenildi, hoscakal TUBA
September 7th, 2006 at 10:24 am
Reçelle aram pek yoktur ama, en sevdiğim reçellerden birisi mürdüm eriği reçelidir. Özellikle kabuğunda kalan ekşimsi tada bayılırım. Annem de yapardı yazları ama ben yemeyeli yıllar oldu. Şu an burnumda kokusu var, teşekkürler hatırlatma için.
Elinize sağlık.
NOT: Çiçekler de pek güzelmiş.
September 7th, 2006 at 7:25 pm
Tuba’cim ellerine saglik, begendiginize sevindim
afiyet olsun.
Sevgilerimle
September 7th, 2006 at 7:27 pm
Basak merhaba canim, ne güzel anlatmissin, bende Mürdüm erigindeki o mayhos tadi cok seviyorum, birde böyle uzun kaynayinca cok daha bir özlü oluyor. Hatirlattiysam ne mutlu bana
hadi sende dene ne dersin 
Ciceklerim balkondan bu sene cok cicek acmadilar ne yazikki.
Sevgilerimle
September 8th, 2006 at 6:46 pm
Bu ara denemem çok zor ama, belki bir hafta sonra yaparım.
Sevgilerimle.
August 21st, 2007 at 2:00 pm
MERHABA; ŞU ANDA BENDE MÜRDÜM ERİĞİ REÇELİ YAPIYORUM AMA BENİM TARİFİM FARLI.
ERİKLERİ YIKADIKTAN SONRA ŞEKERİNİ KOYUP ŞEKERİN ÜSTÜNDEN BİR PARMAK GEÇEÇEK KADAR SU BUDA İKİ BARDAK SUYA TEKEBÜL EDİYOR, BU KARIŞIMI 20 DK KAYNATIP ALTINI KAPATIYORSUN VE 2 SAAT SONRA AĞIR ATEŞTE ARASIRA KARIŞTIRIP ÜZRİNİN KÖPÜKLERİNİ ALIP KIVAMINI ALANA KADAR.NEFİS OLUYOR BEN DENEDİM ARKADAŞLAR.
SEVGİLERİMLE.
Dezember 25th, 2007 at 1:29 pm
ben 1 şey soracaktım o eriği nerden bulabilirim hiç1 yerde satılmıyor da…
Februar 22nd, 2008 at 9:46 pm
et yemeklerinde de 6-7 saatlık kısık ateşli pişirmelerde müthiş güzel oluyor
Februar 22nd, 2008 at 9:48 pm
dünyanın en güzel omleti sanırım norveç te yine 6 saatlik çok kısık ateşte pişiriliyor.
Februar 23rd, 2009 at 12:48 am
doğal yaban mersini üretim ve pazarlaması yapmaktayım.ayrıca yaban mersini reçeli satışımızda vardır.
köksal tüekci
05372308568
August 26th, 2009 at 4:00 pm
merhaba adasim bende denemek istiyorum ilk defa yapacagim insallah iyi bir sonuc yakalarim resimde harika görünüyor ellerine saglik
August 30th, 2009 at 8:23 pm
Merhaba Özgül. hosgeldin soframa, mutlaka iyi bir sonuc alirsin, tahmin ediyorum. Simdiden kolay gelsin.
September 19th, 2011 at 12:52 am
Ozgul’cugum merhaba,
Sabahtan basladim kaynatmaya biraz once indirdim ocaktan..
Yok boyle birsey Ozgul! Nefis otesi birsey oldu tabi bakir tencere olmadigindan celikte pisirdim ama nefis oldu. Tarif icin cok tesekkurler.
Oktober 8th, 2011 at 10:47 pm
Deniz
ne zamandan beri sesini duymamistim, sevindim 
afiyet olsun canim, senin de ellerine saglik.
Oktober 9th, 2011 at 1:02 pm
bende mevsimden dolayı internette taifini aldım 8 eylül cumartesi günü cekirdeklerini temizleğip akşamdan şekerledim 9 eylül pazar günü 4/5saat kısık ateşte kaynattım fakat çok koyu ve katı oldu kaşıkla zor alıyorum nerede hata yaptım yapyığımı bilmek istiyorum bana yardımcı olanlara şimdiden teşekkür ederim.
Oktober 11th, 2011 at 10:36 pm
Hasan bey, suyunu cok cekmis demek ki, bence en iyi kurtarma sekli, ilave mürdüm erigi koyup yeniden ama kisa olarak pisirmek, mühim olan böylelikle sulanmasini saglamak, hic beklemeden bütün hazirlanmis recele, yeniden erik ilave edip pisirin, cok uzun kaynatmayin. Umarim yardimci olurum böylelikle. Ellerinize saglik.