Yapimi ayni daha önce tarifini verdigim firinda Polenta. Ben yinede buraya tam olarak yaziyorum.

250g. Iri Misir unu
100 g. normal un
2 yemek kasigi yumusak esmer seker
1 tatli kasigi kabartma tozu
1/2 tatli kasigi karbonat
1/2 tatli kasigi tuz
1 yumurta
100 ml süt
400 g. sour cream (Sauerrahm)
2 YK misirözü yag

Bütün malzemeleri bir kapta el mixeri ile karistirip hafif yagladiginiz dikdörtgen bir tepsiye dökün. 180° isidaki firinda tahmini 45 dakika üstü kizarana kadar pisirin.

Serbeti:
600 gr. Seker
750 ml Su
1/2 limonun suyu

Su ve sekeri kaynatin.Yarim limon suyunu ilave edip karistirarak 5 dakika daha kaynatin ve sogumaya birakin. Polentayi hazirlayip firinda pisirin. Polenta firindan ciktiktan sonra sogumus serbeti üstüne dökün. En 2 saat serbeti cekmesi icin bekletin ( 1 gün bekleyince cok daha nefis oluyor). Sicak surup soguk malzemenin üstüne, soguk surup sicak malzemenin üstüne dökülmesi gerekir.

Bu tarifle beraber sizlere Sour Cream yapiminida yazmak istiyorum. Ilk Firinda Polenta yapimini yazdiktan sonra bir cok arkadasim ve site ziyaretcilerim özel mail ile bana Sour Cream-Eksi Krema yapimini sordular. Elimde iki cesit Sour Cream yapimi var ikisinide yazmakta yararli buluyorum. Sevgili Deniz’e ve Emrullah beye cok tesekkür ederim, bana bu bakimdan yardimci olduklari icin.
Ben denemedim buralarda hep hazir satiliyor ama hazir bulunmiyanlar yerler icin yararli olacak sanirim.

Sevgili Deniz Güney’in tarifi:

250 ml (1 Cup) sut’e 1 yemek kasigi sirke döküp.10 dakika bekletin. Bu karisimdan 50 ml alip (1/4 cup) 250 ml sivi krema ile karistirin bir cam kavanozda üstünü yogurt mayalar gibi kapatin. Oda sicakliginda 1 gün bekletin.Ertesi gune ev yapimi sour cream’in hazir.

Sayin Emrullah Gümüstas beyin tarifi:

Eksi krema yapmak için, Marketlerde satilan 200 g. paketlerde satilan kremayi alin. Bunu bir kaseye koyup, içine 1/8 dilim limonun suyunu ilave edip cirpma teli ile karistirin.

Orijinali ise, çiftliklerden taze krema alip, 1 hafta eksimeye birakilir. Paketteki krema Pastörize oldugu icin eksittirilemez.
Eksi Krema Rus Mutfaginda çok yaygin kullanilmaktadir. Adi da Smetana‚ dir.